Acest desert cu caș a devenit neobișnuitnumele provine de la micile picături de chihlimbar care apar pe suprafața prăjiturii în timpul procesului de gătire. Delicat, magic și incredibil de apetisant - toate cuvintele nu sunt suficiente pentru a descrie corect acest tort. Trebuie doar să-l pregătiți și să vă bucurați din plin de gustul său fabulos. Tortul „Lacrimile unui înger” este format din doar 3 straturi: aluat, umplutură de caș și bezea proteică. Nivelând suprafața ultimului strat, puteți așeza o varietate de valuri, vârfuri și văi, care vor da produsului finit un aspect fermecător. Trebuie să coaceți sufleul la o temperatură care nu depășește 110 de grade și să nu deschideți ușa cuptorului în primele 45 de minute de coacere - în acest fel bezeaua nu se va așeza când o scoateți din cuptor. Pentru a bate albusurile corect, este mai bine să le prerăciți (dați-le la frigider pentru o oră) și să adăugați puțină sare. Nu sunt permise incluziuni de galbenus. Pentru umplutură puteți lua brânză de vaci cu granule grosiere, dar apoi trebuie zdrobită cu ajutorul unui blender sau frecată cu o lingură o dată sau de două ori printr-o sită foarte fină. Puteți lua și masă de caș gata preparată. În timp ce frământați aluatul, nu topiți margarina sau untul până când nu este transparent. Aluatul de shortbread «iubește» grăsimi solide răcite - apoi se dovedesc puțin fulgioase și foarte fragede. Ei bine, am dezvăluit toate secretele pregătirii cu succes a unui desert magic, este timpul să luăm rețeta și să coacem un răsfăț magnific „Lacrimile unui înger”.
Tort «Lacrimi de înger»
Baza nisipoasă a aluatului este incredibil de sfărâmicioasă,stratul de caș te satură, iar cel mai delicat sufleu pur și simplu ți se topește în gură! Pregătește măcar o dată acest desert și îi vei rămâne fidel pentru mult timp. Pentru baza:
- 260 de grame de făină de cea mai înaltă calitate
- lingurita praf de copt pentru aluat
- 95 grame de unt 82,5% conținut de grăsimi
- 3 linguri de zahăr
- 1 ou
Pentru umplutura:
- 2,5 cesti de brânză de vaci grași
- 0,6 cani de zahăr
- 3 gălbenușuri
- 15 grame de mango
- 9 linguri cu o felie mare de smantana sau crema groasa
- vanilie
Pentru sufleu:
- 3 proteine
- 2/3 cești de zahăr pudră
Metoda de gatire:Începeți să creați plăcinta „Lacrimile unui înger” frământând aluat pentru bază. Într-un castron mare, amestecați făina cu praful de copt, radeți untul răcit și măcinați amestecul cu mâna. Adăugați oul și zahărul, frământați aluatul. Apoi formați o minge și înfășurați strâns în folie alimentară. Lasam aluatul sa se raceasca o jumatate de ora. În timp ce se întâmplă acest lucru, întoarceți termostatul cuptorului la 180 de grade și începeți să pregătiți stratul de caș. Rețeta ei este foarte simplă: amestecă toate ingredientele într-un blender până la omogenizare. Între timp, aluatul din frigider s-a răcit suficient - se frământă cu mâna și se distribuie uniform pe fundul formei. Pentru această cantitate de ingrediente, este mai bine să luați o matriță cu diametrul de 23-25 cm. Intepam baza cu o furculita si dam la cuptorul preincalzit pentru 15 minute. Când baza este puțin coptă, scoateți tava și întindeți cu grijă umplutura de caș. Puneți tortul înapoi în cuptor și continuați coacerea pentru următoarea jumătate de oră. În timp ce brânza de vaci se coace, bateți albușurile rămase până se întăresc, adăugați zahăr pudră câte 1 lingură și continuați să bateți până se formează vârfuri moi. Apoi reduceți temperatura cuptorului la 110 de grade, scoateți tava și așezați sufleul. Lăsați tortul la cuptor timp de o oră și jumătate, timp în care la suprafață vor apărea mici „lacrimi” de chihlimbar, datorită cărora tortul și-a primit numele magic. Este grozav dacă poți lăsa desertul să se răcească timp de 6-7 ore în cuptor cu ușa ușor deschisă. Dacă acest lucru nu este posibil, lăsați tortul să se răcească la temperatura camerei. Tăiați cu grijă, pentru că prăjitura cu caș este foarte fragedă și moale. Poftă bună!
Tort cu piersici «Lacrimi de înger»
Principala diferență dintre această rețetă și cea anterioară esteconserva de piersici într-un strat de caș. Ele dau desertului un gust minunat de proaspăt. Dacă adori acest fruct, o să-ți placă această versiune a plăcintei, deoarece toate componentele sale se completează și se subliniază reciproc. Ingrediente: Pentru aluat:
- 150 de grame de făină cernută
- 5 linguri de zahăr
- 2 gălbenușuri
- întregul ou
- 75 grame 82,5% unt
- 8 grame de praf de copt
Pentru umplutura:
- 800 de grame de brânză de vaci
- 200 mililitri de lapte
- 150 mililitri de cremă
- amidon de porumb
- vanilie
- o cana plina de zahar
- 4 gălbenușuri
- 2 ouă întregi
- un pic de lamaie
- piersici conservate
Pentru sufleu:
- 4 proteine
- 210 grame de zahăr pudră
Metoda de gatire:Cel mai bine este să coaceți acest tort cu brânză de vaci într-o tavă cu arc. Pentru a pregăti aluatul, scoateți untul de la frigider pentru o oră și, când se încălzește puțin, tăiați-l cubulețe mici. Turnați făina într-un castron adânc, slăbiți, zahărul și amestecați aceste ingrediente. Adăugați untul, gălbenușurile și un ou întreg, amestecați bine aluatul. Înveliți bulgărea în folie alimentară și lăsați-o să se răcească la frigider. Pentru a pregăti un strat de caș deosebit de fraged, adăugați lapte și smântână amestecate cu amidon. Se bate bine amestecul, se adauga galbenusurile si o lingurita de coaja de lamaie (optional). Acum este timpul să pregătim baza pentru tort. Se unge forma cu o bucata de unt, se presara cu faina si se aseaza aluatul racit. Distribuiți-l cu grijă de-a lungul fundului, formând pereți joase. Pune forma într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru 20 de minute. După ce ați așteptat timpul specificat, întindeți masa de caș și înecați în ea 9 jumătăți de piersici, ușor scurse de sirop. Pune vasul din nou la cuptor și coace până când brânza de vaci este gata. Acest proces vă va dura aproximativ 60-80 de minute. În timp ce stratul de caș al umpluturii se pregătește, începeți să bateți bezea proteică într-o spumă puternică. Odată terminată, acoperiți plăcinta cu sufleul rezultat și dați la cuptor pentru o oră (la o temperatură nu mai mare de 110 grade). Lăsați tortul cu piersici «Lacrimi de înger» se raceste in cuptor. Cu cât desertul se răcește mai încet, cu atât sufleul va fi mai pufos. Bucură-te de ceaiul tău!
Tort cu ciocolata si zmeura «Lacrimile Îngerului»
O combinație incredibilă de cacao și zmeură va adăuga un gust luminos și de neuitat unui desert familiar. Ingrediente:
- făină - 180 de grame
- unt - o jumătate de pachet
- praf de copt
- 400 de grame de zahăr
- 600 de grame de brânză de vaci
- 4 proteine
- ou
- 5 gălbenușuri
- 20 de grame de ciocolată neagră
- un pahar de zmeură proaspătă sau decongelată
- 40 de grame de pudră de cacao
Metoda de gatire:Faceți baza plăcintei într-un mod binecunoscut: amestecați aluatul obișnuit din făină, unt, praf de copt, ouă, 2 gălbenușuri și 100 de grame de zahăr. Înveliți-l într-o pungă și puneți-l la frigider să se răcească. Puneți brânza de vaci într-un blender, adăugați 3 gălbenușuri, 150 de grame de zahăr, 40 de grame de pudră de cacao și 4 linguri de smântână, bateți totul bine. Puneți aluatul răcit în tava pregătită și folosiți degetele pentru a-l întinde uniform pe fund. Așezați baza de plăcintă pe raftul de jos al cuptorului pentru a se coace la 180 de grade. Durează doar 15 minute pentru a găti. Scoateți tava cu aluat scurt pe jumătate copt și puneți pe ea zmeură proaspătă. Dacă nu aveți fructe de pădure proaspete în acest moment, folosiți cele congelate, dar trebuie să le dezghețați foarte încet. Lăsați zmeura pe raftul de jos al frigiderului peste noapte pentru a preveni scurgerile în timpul gătirii. Deci, boabele sunt dezghețate corect - este timpul să le puneți pe aluat. Acoperiți uniform suprafața cu zmeură, astfel încât să nu rămână spații goale. Așezați masa de cacao deasupra și coaceți vasul timp de 30-40 de minute pe raftul din mijloc al cuptorului. A venit prin biciuire bezea. Mărind treptat viteza de batut, adăugați treptat zahăr, aproximativ 150-200 de grame de nisip sau pudră la 4 albușuri. Când spuma ajunge la consistența unor vârfuri moi, bezeaua este gata. Dacă ceva nu merge bine, dacă spuma nu devine mai puternică, turnați în ea 0,5 linguriță de suc proaspăt de lămâie. Apoi scoateți tortul din cuptor și setați termostatul la 110 de grade. Așezați cu grijă spuma proteică pe stratul de caș și frecați deasupra ciocolata neagră. Lăsați vasul la cuptor încă o oră și jumătate la temperatură scăzută. Unele gospodine nu coboară temperatura și continuă să țină produsele de copt la 180 de grade timp de 15-20 de minute. Alege metoda care ti se potriveste. Când vârful sufleului crapă puțin și capătă o nuanță aurie — tort ciocolata-zmeura «Lacrimi de înger» gata, bucurați-vă de ceai! Nu este deloc dificil să prepari un desert minunat și delicat - ai nevoie doar de câteva ingrediente și de multă inspirație. Gătește pentru familia și prietenii tăi cu dragoste! Vă recomandăm să citiți:
