Evgenia Polishchuk (Fedutinova)

instagram: @evgeniyafedutinovavk.com / janeshomebaking- Totul a început cu coacerea pentru rude și prieteni. Treptat, a început să încarce fotografiile de coacere către Instagram, iar ordinele au început să vină. Mi-am facut primul tort la comanda pe 13 octombrie 2014 si am inceput sa fac macaroons si cupcakes putin mai devreme. Se poate spune că afacerea "m-am găsit pe mine însumi", mă bucur foarte mult că nu mai am nevoie de o diplomă de inginer de proiectare! Există tot mai multe ordine în fiecare zi. Pentru această săptămână, am dat mai mult de 30 de prăjituri, aproximativ 350 de prăjituri de macaron, 200 de marshmallows, 150 de prăjituri, prăjituri de tort, biscuiți pe bastoane), cookie-uri și cifre mastice. Este bine că soțul meu mi-a ajutat mult timp - este ireal să mă descurc numai cu această sumă. Au existat și mai multe comenzi pentru Anul Nou, nu am dormit timp de 3 zile! Anotimpurile de vârf sunt, desigur, sărbători. Numărul de clienți în astfel de perioade trece de 40-50 de persoane. Prăjiturile sunt luate întotdeauna! Și în zilele de naștere, și așa și în vacanță, și este foarte bun! Principala dificultate este lipsa de timp. În plus față de coacere, am încă multe lucruri importante de făcut - studii, de exemplu, de lucru ca profesor. Recent, partea de leu a fost ocupată de pregătirea propriei nunți. De obicei, clienții primesc comenzi de la brutărie, dar există și un serviciu de livrare. Realizat de un soț sau de tată - numai eu am încredere în produsele mele de patiserie! Se întâmplă, desigur, că ordinele nu au fost luate, dar i-am pus imediat pe Instagram - și imediat toți erau dispuși. Câteodată vin bunuri acasă și îmi răsplătesc rudele. Încerc să fac ordinele individuale, dar, bineînțeles, scrisul meu de mână este vizibil pretutindeni. Cea mai neobișnuită ordine din amintirea mea era de la o femeie însărcinată. Prin ordinul meu, am pus o notă în interiorul cupcake-ului, am făcut o barză cu o pungă - și așa a spus vestea bună soțului ei! Oamenii iubesc prăjiturile cu biscuiți - asta e un fapt! Nu mousse, confit, dacoise și orice altceva, ci un tort cu burete obișnuit, cu cremă delicioasă, fructe proaspete și fructe de pădure. Decor este aleasă din pagina mea din Instagram, uneori găsim ceva nou cu clientul.1 / 6Reteaua mea preferata este saratacaramel Ingrediente: * zahăr - 300 g * unt - 65 g * cremă 33% - 335 g * sare - 1 lingurită Preparare: 1. Împărțiți tot zahărul în 6 părți - undeva în 50 g. Într-o cratiță cu fundul gros, toarnă primul lot de zahăr și se topește, fără a deranja, până la culoarea chihlimbarului. Adăugați următoarele 50 de grame de zahăr, topiți din nou. Pentru o topire mai uniformă a zahărului, înclinați cratița în direcții diferite. Așa că repetați încă 4 ori până când tot zahărul s-a topit. 3. Puneți vasele cu cremă pe foc și căldură, dar nu aduceți la fierbere. Caramelizați zahărul până la culoarea chihlimbarului, cel mai important, nu-l exagerați (în acest proces, literalmente un minut - și totul este pierdut). Apoi scoateți din căldură, adăugați unt și sare.4. Adăugați cremă fierbinte, dar nu toate dintr-o dată, dar treptat, în mai multe abordări, amestecând bine de fiecare dată. Din nou, puneți tigaia pe foc și încălziți la 108 de grade, cu fierbere puternică la căldură maximă timp de 4-6 minute. Timpul de gătire variază în funcție de grosimea dorită a caramelului după răcire. Sfaturi culinare: aveți grijă de produsele originale, chiar și zahăr, făină, ouă! Dacă ceva nu funcționează - schimbați producătorul, încercați din nou și, în niciun caz, nu vă disperați! Ei bine, incercati sa invocati totul si sa nu copiati retetele altor persoane: jucati cu compozitia, grame, aditivi interesanti si aflati ce vreti sa va bucurati!1/4...Citește mai mult

Supă de castravete rece cu iaurt și sorbet de lamaie de la bucătarul-șef al restaurantului La Taverna Alexander Zhurkin

Foto: Getty ImagesIngrediente:Iaurt fără aditivi – 125 g Castraveți – 150 g Sorbet lămâie/lime – 50 g Creveți cocktail – 24 g Ghimbir proaspăt – 1 g Suc de lime – 5 g Suc proaspăt de portocale – 5 g Pătrunjel – 1 g Piper roz – 1 g Nasturel – 1 g Mod de preparare Curatati si indepartati castravetii cu lingura semintele, adaugati usor sare si lasati 5 minute. Apoi clătiți-le sub jet de apă rece și uscați-le cu un șervețel. Puneți castraveții pregătiți într-un blender, adăugați iaurt, bateți până se omogenizează și adăugați ghimbir proaspăt Cufundați creveții în apă clocotită timp de 5 secunde, apoi scufundați-i în marinată timp de 30 de minute, constând din suc de lămâie proaspăt stors, portocală și pătrunjel. . Se toarna intr-o farfurie adanca supa pregatita, se aseaza o bila de sorbet de lamaie in mijloc, se aseaza crevetii, se presara cu piper roz si se orneaza cu ierburi tocate marunt....Citește mai mult

Carne de porc

Foto: Dmitry Bayrak/dbstudio Timp de preparare:20 minute + timp de marinare Calorii: 454 kcal la 1 porție Pentru 4 porții: 4 mușchii de porc (aproximativ 300 g fiecare), 1 ceapă, 2 căței de usturoi. coaja de lamaie, 1 lingura. suc de lamaie, un praf de chimen macinat, coriandru si turmeric, 1 lingura. l. ulei vegetal, 1 lingura. l. gem de caise, 1 lingura. l. oțet de mere, 1 linguriță. ghimbir proaspăt tocat, 1 linguriță. amidon, sare, piper. Tăiați pelicula de pe marginea groasă a cărnii. Trei cepe și un cățel de usturoi pe răzătoare. Adăugați coaja de lămâie, sucul, condimentele, uleiul vegetal și ungeți muschiul de porc cu pulpa rezultată. Acoperiți și lăsați la frigider peste noapte. Grătiți muschiul pe toate părțile timp de 8-10 minute, acoperiți cu glazură și gătiți până se pregătește glazura. Se încălzește dulceața cu oțet și jumătate de pahar de apă într-o cratiță. Adăugați ghimbirul și usturoiul rămas și gătiți timp de cinci minute. Se toarnă amidon diluat într-o cantitate mică de apă. Sarea și piperul carnea gătită pe cărbuni se poate dovedi tare. Este mai bine să alegeți muschiul rece....Citește mai mult

Sfecla de sfeclă roșie

Fotografie:Sezonul’S, Hoteluri de lux Reprezentare Veți avea nevoie de: Sfeclă fiertă – 60 g Castraveți proaspeți – 20 g Ridichi roșii – 20 g Ceapă verde – 10 g Ou – 1 buc Apă minerală de băut – 200 g Sare – 1 g Se prepară: · Se fierbe oul si sfecla · Se macina castravetii, ridichile si o parte din sfecla. Pune totul pe o farfurie si orneaza cu ou fiert si ceapa verde Pune restul de sfecla in blender cu apa si sare. Se bate pana se omogenizeaza si se toarna supa rezultata peste ingredientele ras....Citește mai mult

Kulebyaka cu ciuperci și ciuperci

1/2Fotografie: Andrey KrasnovFoto: Andrey Krasnov Va arăta grozav pe masa de Anul Nou și de Crăciun. Poate fi servit ca preparat principal fierbinte. Apropo, verbul „kulebyachit” înseamnă „a frământa, a rula, a îndoi cu mâinile, a sculpta, a găti”.Citește mai mult

DJ Why și DJ Not sunt pregătiți pentru Restaurant DayFoto: arhiva personală a lui Roman Yanchenko...Citește mai mult

Gratar Feta Burger și legume

Fotografie:Canal TNT Ce ai nevoie Chifle de burger – 5 buc Carne de vită tocată – 1 kg Ceapă roșie – 1 buc. Mentă – 30 g Castraveți – 1 buc , piper – după gust Legume la grătar – 1 buc. Roșii – 3 buc. Ulei de măsline – 50 ml. Formați carnea de vită în chiftețe înalte și plate și le faceți la grătar pe ambele părți timp de 4 până la 5 minute.2. Pe cotleturile aproape terminate se aseaza felii de branza sa se topeasca putin, dar sa nu se intinda.3. Taiati chiflele in jumatate si graiti-le 2 minute pe fiecare parte.4. Tăiați ceapa roșie în rondele subțiri.5. Pentru sos se toaca marunt castravetele curatati, rosiile si menta. Se amesteca cu iaurtul grecesc, se adauga sare si piper.6. Se asambleaza burgerii: se aseaza pe o chifla un chiftel cu branza copta, se adauga deasupra sosul si ceapa, se acopera cu cealalta jumatate de chifla.7. În loc de cartofi prăjiți tradiționali, grătar legume: tăiați dovlecelul în fâșii, iar roșiile și ardeii în felii. Nu trebuie să tăiați sparanghelul. Coacem totul pe gratar 5 minute, asezonam legumele preparate cu ulei de masline, sare si amestecam....Citește mai mult

pere

Majoritatea oamenilor nu știu ce este în peremai multe fibre decât prunele uscate. O pară de mărime medie conține 5 g de fibre, în timp ce o boabă de prune uscate conține doar 3 g! În plus, pera conține mai multă fructoză decât glucoză (după cum știți, fructoza nu necesită insulină pentru absorbția sa în organism), așa că acest fruct este util pentru afectarea funcției pancreatice. Perele proaspete și uscate, precum și băuturile preparate din acestea, sunt incluse în dietele pentru obezitate și diabet zaharat....Citește mai mult

În ajunul Zilei Îndrăgostiților, Lindta lansat bomboane Lindor în ambalaj de sărbători. O cutie elegantă în formă de inimă decorată cu cristale Swarovski și umplută cu ciocolată Lindor – Aceasta este cea mai bună declarație de dragoste, potrivit lui Lindt Chocolatier. Lindor ascunde cea mai tandră inimă care se topește, care trezește simțurile. Rețeta de bomboane Lindor a rămas neschimbată timp de 60 de ani. Și totuși, popularitatea lor în întreaga lume nu scade. Poți alege o inimă neagră îndrăzneață cu ciocolată neagră sau o inimă stacojie cu ciocolată cu lapte Lindt, iar cristalele îi vor încânta pe cei dragi la fel de mult ca și ciocolata. În prezent, produsele Lindor pot fi găsite într-o varietate de forme – bile de ciocolată, batoane, ouă de Paște. Această gamă va satisface cerințele chiar și ale celor mai pretențioși clienți.Ciocolată lindăCitește și:...Citește mai mult

PUBLICITATE ÎN UN SINGUR PAHAR DIN ASTAun produs fenomenal pe care natura însăși l-a creat. Aceasta înseamnă 7 sardine (cu oase), 2,5 căni de broccoli crud, 3 căni de alune sau 4 căni de fasole neagră.Cu stimă. Evident, un pahar de lapte este copilul tăuva bea mult mai ușor decât să mănânce toate cele de mai sus. Și dacă vorbim despre un sugar, atunci laptele a priori devine singurul produs util. Pe lângă calciu, laptele conține elemente atât de valoroase precum: fosfor, care este implicat în construcția celulelor creierului și contribuie la funcționarea coordonată a sistemului nervos; Vitaminele B, care ajută la combaterea stresului și la ameliorarea oboselii; vitamina A, necesara pentru vederea si pielea sanatoasa Toate aceste vitamine si microelemente se gasesc doar in laptele natural. Dar de ce să nu ai o vaca? Am încetat să credem inscripțiile de pe etichete cu mult timp în urmă. Este greu să te convingi de proprietățile benefice ale laptelui care nu se acru mai mult de o lună. Din păcate, atunci când cumpără lapte, mulți oameni nu acordă atenție procesului de preparare a acestuia și nu înțeleg diferența dintre pasteurizare și sterilizare, dar degeaba explică cu ușurință faptul «longevității laptelui» lapte sterilizat. În procesul de sterilizare, care este folosit mult mai des de producători, laptele este adus la o temperatură de peste 100 de grade cu un timp de menținere temporar și răcit. Acest tratament ucide toate microorganismele – atât dăunătoare cât și benefice, vitaminele se descompun, grăsimile și proteinele se transformă în alte forme. Laptele devine «mort». Acesta este motivul pentru care un produs prelucrat în acest mod are o durată de valabilitate de până la 6 luni. Laptele pasteurizat este considerat mai sănătos. În timpul pasteurizării, este încălzit la 60 de grade, ceea ce vă permite să păstrați nu numai vitaminele, ci și majoritatea microorganismelor benefice Dacă pe pachet scrie „lapte reconstituit”, înseamnă că, folosind tehnologii speciale, laptele praf a fost reconstituit cu apă. Când scrie «lapte normalizat», înseamnă că conținutul său de grăsime a fost reglementat. Conținutul normal de grăsime naturală al laptelui de vacă este de 3,4 – 6%, depinde de ce mănâncă vaca, care este starea ei, perioada anului și alți factori. La producerea laptelui cu conținut scăzut de grăsimi (1,5 – 2,5%), acesta nu este diluat cu apă, așa cum cred mulți consumatori, dar excesul de grăsime este îndepărtat cu ajutorul separatoarelor. În același timp, laptele practic nu își pierde valoarea biologică cantitatea de săruri minerale și vitamine din el rămâne aceeași ca în laptele nestandardizat. , – Vei nota pe bună dreptate...Citește mai mult