Astăzi, cuvântul „paste” este cunoscut în întreaga lume, precum șifeluri de mâncare pregătite cu această minunată invenție a unui italian necunoscut. Adevărat, nu totul este atât de clar despre italian. Există multe versiuni despre originea binecunoscutelor paste - aspectul lor este atribuit chinezilor și egiptenilor antici. Istoria tace cu privire la detalii, dar în mintea celor mai mulți pastele și tot ce este legat de ele aparțin Italiei. Iar pastele carbonara cu smântână sunt cele mai italiene dintre preparatele italiene. Și astăzi tocmai asta, pasta carbonara, — eroina articolului nostru. Cum s-a întâmplat ca această mâncare simplă a cărbunerilor italieni (și carbonara înseamnă cărbune), care a costat bănuți, să devină populară în multe țări, pe diferite continente și să fie servită astăzi în cele mai prestigioase și scumpe restaurante. Este simplu: este foarte gustos și poți pregăti felul de mâncare fără mare dificultate. Trebuie doar să înveți câteva reguli de bază, pe care vrem să le împărtășim cu tine. Dar înainte de a vă prezenta rețeta de spaghete carbonara cu smântână, să vorbim puțin despre produsul în sine. Pentru a produce paste adevărate (iar în Italia acest cuvânt se referă la toate tipurile de paste, indiferent de formă), se folosește doar făină de grâu dur. Se adauga apa, iar rezultatul sunt aceleasi paste delicioase, din care poti prepara apoi preparate indescriptibil de delicioase: paste cu sos bolognese, lasagna, cannelloni, paste carbonara cu si fara crema. Contrar credinței populare că făina este dăunătoare pentru silueta ta, pastele italiene nu te face să te îngrași. Mai mult, sunt benefice pentru organism, deoarece conțin cantități suficiente de vitamine B și diverse minerale. Acestea sunt, în special, potasiul, calciul, magneziul, fierul și chiar fosforul. Și dacă nu folosiți excesiv sosurile grase (ceea ce face pastele prea bogate în calorii), atunci pastele făcute din făină potrivită și folosind tehnologia potrivită pot fi ușor pe masa noastră de mai multe ori pe săptămână. Reteta de spaghete in sos carbonara, indragita de multi, are multe variante. Vă vom oferi mai multe varietăți ale acestui fel de mâncare și sperăm că veți încerca cu siguranță să le gătiți. Iar dacă îți place măcar o rețetă și o adaugi în colecția ta culinară, vom considera că acest articol nu a fost scris degeaba. Înainte de a prezenta prima rețetă de paste, considerăm că este necesar să remarcăm că bucătarii profesioniști au opinii diferite în ceea ce privește prezența unui astfel de ingredient precum smântâna în sos carbonara. Unii cred că rețeta clasică italiană nu a inclus niciodată smântână, în timp ce alții au părerea opusă. Vom încerca să vă prezentăm toate opțiunile, iar alegerea, ca întotdeauna, vă aparține.
Carbonara pastă cu cremă
Ingrediente:
- ambalare macaroane
- 150 de grame de bacon
- 2 ouă
- 100-150 ml de cremă
- 100 de grame de parmezan sau pecorino (puteți amesteca o brânză)
- 1-2 linguri de ulei de măsline
- cuișoare de usturoi
- busuioc verde
- sare, piper, nucsoara la gust
Metoda de gatit:Pastele și sosul se gătesc în paralel. Pentru a pregăti sosul, prăjiți usturoiul și slănina tocate în ulei de măsline. Într-un castron separat, amestecați ouăle, smântâna, brânza, ardeiul, nucșoara și busuiocul tocat. Bate totul ușor. Asezati pastele fierte intr-o tigaie cu bacon prajit, turnati peste sosul rezultat si opriti focul. Se amesteca totul bine, se poate adauga putina apa in care s-au fiert pastele. Pastele carbonara cu crema sunt gata. Serviți pe farfurii încălzite.
Carbonara pastă
Ingrediente:
- spaghete ambalare
- 200-250 de grame de pancetta (o versiune italiană a baconului)
- 2 ouă + un gălbenuș
- o lingura de ulei de masline
- 100 de grame de brânză rasă (în mod ideal - 50 de grame de pecorino și parmezan)
- sare, piper negru proaspăt macinat la gust
Metoda de gatit:Puneți o oală mare cu apă pe foc pentru a găti pastele și începeți să pregătiți sosul. Se prăjește ușor panceta tocată în ulei de măsline și se pune într-un castron. Se adauga ouale, galbenusul, branza, cateva linguri de apa in care s-au fiert pastele, sare si piper, se amesteca bine. Adăugați pastele fierbinți în sos și amestecați din nou. Pastele carbonara sunt gata. Serviți pe farfurii încălzite. Și încă o rețetă pe care vreau să o împărtășesc.
Versiunea clasică a spaghetelor de carbonat
Ingrediente:
- spaghete ambalare
- 250 de grame de slănină
- 4 gălbenușuri brute
- 150 de grame de amestec de pecorino și parmezan
- 2-3 linguri de ulei de măsline
- 2/3 pahare de vin alb uscat
- 2 cuișoare de usturoi
- sare, piper la gust
Mod de preparare Tăiați slănina fâșii șise prajesc cu usturoi in ulei de masline, se adauga vin si se evapora putin pentru a elimina alcoolul. Se amestecă brânza cu gălbenușurile. Asezati pastele fierbinti intr-un bol cu sosul, adaugati baconul prajit, piperul si amestecati. Serviți pe farfurii încălzite. Vă recomandăm să citiți:
