Dacă cuvintele misterioase „carbonara”Dacă ești familiarizat cu „Parmezan”, „Guanciale”, „Pecorino”, atunci ești unul dintre admiratorii bucătăriei italiene. Și dacă acești termeni complicati vă lasă confuz, atunci este timpul să faceți cunoștință cu o astfel de capodoperă a bucătăriei italiene precum pastele cu sos carbonara. Adevărat, preferăm să gătim carbonara cu slănină sau șuncă. Și totul pentru că componenta tradițională a acestui sos, „guanciale” (obraji de porc uscat), pur și simplu nu se găsește în magazinele noastre. Cu toate acestea, acest sos a devenit foarte popular datorită gustului său excelent și ușurinței în preparare. Pastele carbonara se prepară atât în restaurantele italiene, cât și acasă. O rețetă surprinzător de simplă combinată cu ingrediente accesibile și un mod neobișnuit (neobișnuit) de a servi binecunoscutele spaghete fac din acest preparat potrivit pentru o masă de zi cu zi sau chiar prietenoasă. Și există diferite moduri de a pregăti pastele carbonara. Prin urmare, alege o rețetă potrivită gusturilor tale.
Carne de paste tradițională cu șuncă
Trebuie remarcat faptul că această rețetă este tradițională pentruVersiunea americană a sosului carbonara. Americanii (precum englezii) iubesc în general slănină cu ea, fac plăcinte și gătesc supe cu ea. Așa că au adaptat rețeta de paste carbonara tradiționale italiene pentru a se potrivi preferințelor lor culinare, înlocuind guanciale și pancetta exotice cu slănină. Brânza, însă, a rămas italiană – parmezan. Ingrediente:
- Macaroane (spaghete, pappardelle sau tagliatelle) - 1 ambalaj (500 g);
- Uleiul de masline - 2 linguri;
- Bacon - 200 g;
- Ouă - 3 bucăți;
- Parmezan - 100 g;
- Ardeiul negru și sarea - la gustul tău.
Rețeta este concepută pentru patru porții.Mod de preparare: Caracteristica specială a sosului este că este gata doar din căldura pastelor proaspăt fierte. Așadar, pentru acest sos, doar slănina se prepară în prealabil, scoțând excesul de grăsime. Baza sosului – ouăle – se adaugă în pastă crudă. Sosul iese foarte fraged și mătăsos. Și pentru a-l face picant și picant, i se adaugă usturoi. Dar acesta este un gust dobândit. Deci, hai să pregătim pastele carbonara. Puneți puțină apă pentru spaghete, iar în timp ce fierbe, tăiați slănina în felii subțiri. Se toarnă puțin ulei vegetal în tigaie, se încălzește și se prăjește baconul până devine crocant. Rețineți că trebuie să reușiți să prăjiți slănina pentru a nu se transforma în crutoane de carne. Adică se prăjesc la foc iute și pentru un timp foarte scurt, astfel încât doar suprafața feliilor de slănină să devină crocantă. Apoi, într-un castron separat, bateți ouăle cu sare și piper negru. Le batem cu o furculiță obișnuită, fără a folosi un mixer sau un tel, care va transforma ouăle în spumă de ouă și nu avem deloc nevoie de asta. Răziți brânza în așchii (pe răzătoare fină) și adăugați-le în ouă. Baza de sos este gata. Apropo, lăsați niște brânză să asezoneze pastele finite. Acum fierbem spaghetele. Le punem in apa clocotita usor cu sare, le punem la fiert si le aruncam intr-o strecuratoare. Nu este nevoie să clătim pastele și nu adăugăm ulei în ele (cum suntem obișnuiți). După aceasta, transferați pastele într-o cratiță cu amestecul de ou-brânză, amestecați repede și adăugați baconul. Se amestecă din nou, se așează pe farfurii și se stropește cu brânza rămasă. Mâncăm paste carbonara imediat după gătire. Notă: Unii bucătari recomandă adăugarea vinului alb sec (la sos) la pastele carbonara tradiționale, dar aceasta este deja o mare delicie culinară. Apropo, rețeta de paste tradiționale carbonara poate fi variată nu doar cu usturoi, ci și cu busuioc (uscat sau proaspăt), precum și orice verdețuri care vă plac cel mai mult.
Carbonara cu șuncă și smântână
Această rețetă diferă de carbonara tradițională nu numai prin prezența smântânii și a cepei, ci și prin metoda de preparare. Ingrediente:
- Pasta (orice pasta) - 200 g;
- Bacon - 150 g;
- Parmezan - 50 g;
- Ceapă - 1 cap;
- Cream - sticlă de 1 parte;
- Unt - 1 lingura;
- Ulei de măsline;
- sare;
- Piper negru.
Rețeta este concepută pentru două porții de paste.Mod de preparare: De asemenea, in timp ce facem sosul, punem putina apa pentru paste. Apoi tocați ceapa și tăiați slănina în felii înguste. Prăjiți ceapa în ulei de măsline cu adaos de unt (până se înmoaie). Într-o altă tigaie, prăjiți feliile de slănină. Le vom praji fara ulei: baconul este gras de la sine. Cand vedem ca pe feliile de carne a aparut o crusta crocanta, scoatem slanina si o aruncam intr-o strecuratoare, apoi o adaugam in tigaia cu ceapa. Peste amestecul nostru prajit se toarna smantana, se adauga sare si piper dupa bunul plac si se lasa sa fiarba la foc foarte mic. Între timp, apa pentru paste a avut timp să fiarbă. Ne fierbem pastele în ea, scurgem apa, și punem macaroanele pe farfurii și servim, turnând peste ele sos carbonara fierbinte și stropind-o cu brânză rasă. Acestea sunt diferitele moduri de preparare a sosului carbonara italian și a pastelor cu același nume. Americanilor le-a placut reteta de carbonara, desi au inlocuit obrajii de porc cu baconul lor preferat. Poate că ar trebui să stăpânim și tehnologia simplă de preparare a acestuia și să ne diversificăm meniul cu un alt fel de mâncare din bucătăria italiană (chiar dacă într-o interpretare americană). Vă recomandăm să citiți:
