Praga Cake este cunoscută în multe opțiuni.De unde au venit? Destul de ciudat, au preluat trecutul recent, când acest tort îi plăcea atât de mult cetățenii sovietici, încât statul (și nu existau altele atunci!) Culinară și cofetărie nu au putut să satisfacă cererea acestei capcane miracol. Drept urmare, tortul de la Praga a devenit un produs rar, iar gospodinele întreprinzătoare, fiecare în felul lor, a încercat să reproducă rețeta de Praga acasă. Cineva era aproape de original, iar cineva s -a dovedit similar, dar oarecum diferit, dar nu mai puțin gustoase prăjituri. Și așa poate, dar am moștenit atât de multe rețete pentru acest tort, încât este aproape imposibil să alegem cele mai „reale”. Dar fiecare astfel de rețetă poate revendica în siguranță titlul de „Praga Cake Mostomashny”. Ce fel de trucuri au mers gospodinele sovietice pentru a face un tort cu același gust ca „Praga” achiziționată. Au copt un biscuit pe smântână sau migdale, au bătut o cremă cu cacao condensată, au încercat să facă smântână pentru acest tort. În general, predecesorii noștri din domeniul culinar au reușit și ne -au lăsat rețetele lor pentru tortul de la Praga. Iată câteva dintre ele.
"Praga" pe un biscuit de ulei
Această rețetă s -a născut probabil la uniiGazdă pe o bătaie. Odată a încercat tortul de la Praga și a decis că cofetarul de casă pentru a face față acestui tort este de asemenea capabil, iar acasă poate fi pregătit, de exemplu, așa. Ingrediente:
- Ouă - 6 bucăți;
- Cremă margarină - 70 g;
- Zaharul este un pahar incomplet;
- Făină - 1 pahar;
- Cacao - 3 linguri;
- Pudră de copt pentru aluat - 1 linguriță;
- Jam pentru impregnare.
Pentru crema:
- Unt - 250 g;
- Lapte condensat - 1 oală;
- Pudră de cacao - 2 linguri.
Pentru glazura:
- zahăr - 1 cești;
- apă - 8 linguri;
- praful de cacao - 1 lingură.
Pregătire:Separați ușor albusurile de ou de gălbenușuri. Frecă gălbenușurile cu zahăr, adăugăm margarina topită (lichidă) și făina amestecată cu o pudră de cacao. Amestecați totul bine și puneți deoparte. Următoarea linie de proteine. Îi bici într -o spumă puternică, apoi treptat, în porțiuni mici ne răspândim în aluat. În formă de ulei preparată, unsă, turnați aluatul și puneți în cuptor. Coaceți tortul la probă pe un meci uscat. Scoatem biscuitul finalizat din formă și răcoros. În timp ce biscuitul se răcește, puteți găti crema. Pentru a face acest lucru, bateți untul înmuiat cu lapte condensat și cacao. Mai întâi, bateți ușor uleiul și apoi adăugați lapte condensat la el (de -a lungul unei linguri). La sfârșitul gătitului, puneți pudră de cacao în cremă. Am tăiat biscuitul răcit în trei prăjituri identice. Impreglăm partea inferioară și mijlocie cu orice gem (coacăz, caise, zmeură) și lubrifiem cu cremă. Colectăm tortul, așezând prăjiturile unul peste altul și turnăm glazura de ciocolată deasupra. Pentru a pregăti glazura, turnați apă în cratiță, turnați zahăr acolo și gătiți la foc mic până când zahărul este dizolvat. Apoi adăugați cacao și gătiți până când glazura noastră începe să devină groasă.
Aproape clasicul "Praga"
Ei bine, această rețetă este cea care susține pe bună dreptate titlul celui mai apropiat de originalul tortului Praga din casă. Următoarele ingrediente vor fi necesare pentru el:
- Ouă proaspete - 6 bucăți;
- Zahăr - sticlă de 1 parte (150 g);
- Făină - jumătate de sticlă (115 g);
- Pudră de cacao - 2 linguri;
- Unt - 4 linguri (40 g);
- Jam sau confiture.
Pentru crema:
- Unt - 200 g;
- Lapte condensat - 120 g;
- Ou - 1 bucată;
- Pudră de cacao - 1 lingură;
- Vanilină.
Pentru impregnarea prăjiturilor:
- Sirop de zahăr;
- Suc de portocale;
- Lichior de fructe.
Pentru glazură de ciocolată:
- Ciocolata din lapte - 1 tigla;
- Unt - 100 g.
Pregătire:În primul rând, pregătiți aluatul de biscuiți. Separați gălbenușurile de ou de proteine și întindeți gălbenușurile cu zahăr. Și atunci vom transforma un mixer într-un gogol-mogol magnific și alb. Într -o cratiță separată, ar trebui cu proteinele și să le amestecăm cu gălbenușuri biciuite. Apoi amestecați făina cu pudră de cacao, cernută -o, adăugați -o la masa oului și amestecați cu atenție totul. Topim untul pe foc, îl răcească puțin și turnăm în aluat pentru biscuit (de -a lungul marginii tigaiei). Încă o dată, amestecăm totul și punem aluatul într -un vas de copt, pe care lubrifiem în avans cu unt și presăram cu făină. Punem forma în cuptorul preîncălzit timp de o jumătate de oră și începem să pregătim crema și impregnarea pentru prăjituri. Dintr -un ou crud, turnați gălbenușul într -o cratiță (nu avem nevoie de proteine) și amestecați -l cu apă (o lingură), apoi adăugați lapte condensat acolo. Am pus stewpanul pe un foc foarte lent și am fiert până la îngroșare. Răcește siropul finit cu lapte de ou și batem crema cu ea, adăugând treptat sirop la ulei cremos. La sfârșit, puneți pudră de cacao. Pentru impregnare, sirop de zahăr de sudură (150 g de zahăr la 100 g de apă) și răciți -l puțin. Apoi strângem sucul din portocale proaspete, îl adăugăm la sirop și fierbeți din nou. În impregnarea răcită cu puțin lichior. În timp ce pregăteam cremă și impregnare, biscuitul a reușit să se răcească. Tăiați -l din trei prăjituri identice și impregnați -le cu sirop (impregnați tortul superior de jos). Am smulgere cele două prăjituri inferioare cu cremă și ne -am așezat unul pe celălalt. Coroana tortul superior și laturile tortului cu gem sau gem și glazură de ciocolată cu apă. Pentru glazură, topim faianța de ciocolată cu unt într -o baie de apă. NOTĂ: Dacă biscuitul fierbinte finalizat nu este mai întâi răcit în uniformă timp lung (cinci minute), apoi lăsați -l să stea șase ore, atunci îl va tăia foarte ușor. Și astfel încât biscuitul de răcire să nu se înmoaie de jos, să -și schimbe rețeaua. Crema pentru cremă de ulei poate fi gătită într -o baie de apă. Deci este garantat să nu te ardă. Pentru impregnare, puteți utiliza și Balsam-Dubs alcoolic. De exemplu, balsam -beloza sau Riga. Puteți pregăti un biscuit obișnuit, biscuiți cu smântână, biscuiți în sodă sau ulei pentru acest tort de casă. Puteți elimina o cremă de ulei cu lapte condensat sau cu o bază de cremă pe ouă sau făină. Puteți înmuia tortul cu sirop lichid din gem sau gătiți impregnarea și adăugați lichior sau coniac la el. Și vă puteți numi tortul așa cum doriți: Praga, Old Praga, șifon Praga, tort de Praga. Dacă faceți o prăjitură cu biscuiți de ciocolată (trei prăjituri) cu cremă de ulei de ciocolată și glazură de ciocolată, vă puteți clasifica în siguranță pentru cei care pot găti tort de Praga acasă. Pregătește -te pentru tine și pentru ceilalți pentru dulceață. Și gătește cu plăcere! Vă sfătuim să citiți:
