Tortul numit «Conteazăruine» Astăzi îl puteți cumpăra în orice magazin unde există un departament de cofetărie. Cu toate acestea, orice prăjitură de casă va avea un gust mai bun! La urma urmei, acasă poți încerca o varietate de rețete, poți folosi diferite umpluturi, impregnări, glazuri și creme. Puteți alege tipul preferat de bază și puteți coace biscuiți sau prăjituri proteice, sau puteți lua prăjituri gata făcute. Și procesul de gătit în sine oferă nu mai puțină plăcere decât bucuria ulterioară a gustului. În plus, există o oportunitate de a vă mulțumi pe cei dragi și oaspeții cu gustul neobișnuit de delicat al produselor de copt de casă. Reteta de tort «Ruinele Contelui» poate părea complicat la prima vedere. Cu toate acestea, nu totul este atât de complicat pe cât pare. În plus, această prăjitură sau plăcintă este o oportunitate grozavă de a folosi un pandișpan nereușit pregătit pentru un alt desert. În general, fiecare gospodină trebuie să cunoască rețeta prăjiturii Ruinele Contelui, pentru că nimeni nu este imun de greșeli și eșecuri în bucătărie! Apropo, această prăjitură este cunoscută și sub alte denumiri, de exemplu, «Castelul Contelui», «Castelul Iubirii», «Castelul Regal», « Pincher» , «Capriciul actriței», «Băiat cu părul creț». Există atâtea opțiuni pentru prepararea lui câte nume există. Puteți folosi doar bezea sau doar pandișpan, faceți un strat în pandișpan din aluat proteic, folosiți ciocolată sau nuci, unt sau smântână. O rețetă pas cu pas pentru orice opțiune arată astfel:
- coace un biscuiți sau o bază de nisip;
- împărțit tortul în două prăjituri;
- un tort a fost tăiat în bucăți mici;
- aruncat smântână sau cremă de ulei;
- au adunat un tort; bucățile celei de-a doua cruste au fost așezate pe bază;
- topit cu ciocolata topita.
Acesta este un fel de algoritm prin care se prepară o plăcintă sau o prăjitură numită «Ruinele Contelui» Cu toate acestea, rețetele pentru prepararea lui sunt foarte diverse.
Tort pandișpan «Ruinele Contelui»
Reteta clasica pentru aceasta prajituraimplică utilizarea unui test de proteine. Dar din pandișpan iese nu mai puțin gustos. Adevărat, în acest caz prăjitura noastră va aminti mai mult de o plăcintă clasică cu smântână. Ei bine, plăcintă, deci plăcintă. Principalul lucru este să-i coaceți un pandișpan delicios și pufos, rețeta pentru care vă oferim. Ingrediente:
- 2 cesti de faina;
- 1 pahar de zahăr;
- 2 ouă;
- 1 lingură de amidon;
- 50-100 grame de smântână;
- 100 de grame de ciocolată;
- O jumatate de lingurita de sifon;
- O jumatate de lingurita de otet de masa;
- 1 sac de vanilină.
Pentru crema:
- 1 ceasca de smantana;
- 1 pahar de zahăr;
- Vanilină.
Preparare:Pregătirea pandișpanului pentru tort nu necesită mult timp. În primul rând, trebuie să separați gălbenușurile de albușuri și să bateți albușurile într-o spumă densă. Apoi trebuie să amestecați gălbenușurile cu zahărul până se dizolvă, adăugați făină, smântână, sifon stins cu oțet, amidon, câteva linguri de spumă proteică și amestecați totul bine. Apoi trebuie să adăugați cu atenție spuma rămasă la masa rezultată. Rezultatul ar trebui să fie un aluat aerisit. Pandișpanul trebuie turnat într-o tavă unsă cu făină și prăjitura trebuie coaptă în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ patruzeci de minute. Pandișpanul copt și răcit trebuie tăiat în bucăți mici. În continuare trebuie să pregătiți crema pentru tort. Pentru a face acest lucru, trebuie să bateți smântâna cu zahăr și să adăugați vanilină în cremă. Acum trebuie să asamblați tortul: puneți felii de pandișpan tocat înmuiat în smântână pe o farfurie de tort. Toarna peste tot ciocolata topita si pune-o la frigider pentru inmuiere si intarire. Placinta finita poate fi servita cu ceai sau cafea, sau o puteti gusta cu lapte sau cacao.
Tort «Count Ruins» cu crema dubla
Această versiune a tortului Ruinele Contelui este dejaeste o prăjitură, nu o plăcintă. Rețeta pentru prepararea lui va fi mai complicată decât cea anterioară. Se prepara cu doua tipuri de crema - crema de lapte condensat si crema proteica. Apropo, pregătirea acestui tort vă permite să experimentați nu numai cu diferite creme și umpluturi, ci și cu diferite aluaturi. Ingrediente:
- 1 ceașcă de făină;
- 2 cani de zahăr;
- 200 de grame de unt;
- Jumătate de pahar de zahăr pudră;
- 5 ouă;
- 5 albușuri de ou;
- O jumătate de cutie de lapte condensat;
- O jumătate de cutie de lapte condensat fiert;
- 50 de grame de ciocolată neagră;
- Jumătate de pahar de nuci tocate;
- 1 lingurita de bicarbonat de sodiu;
- Sare.
Preparare: Rețeta nu este atât de simplă.Pentru a coace o prăjitură conform acestei rețete, trebuie să faceți atât un pandișpan, cât și un tort de bezea. Pentru a pregăti crusta pentru tort «Count Ruins» Puteți folosi orice rețetă de aluat de biscuiți. De exemplu, bate cinci ouă cu un pahar de zahăr într-un blender sau folosind un mixer. Apoi adăugați făină și sifon, stins cu oțet și amestecați bine aluatul. Acum trebuie să tapetați fundul tăvii cu hârtie de copt, dar nu ungeți părțile laterale ale tăvii cu ulei pentru a împiedica aluatul să crească neuniform. În continuare, trebuie să turnați aluatul de biscuiți în formă și să coaceți tortul într-un cuptor preîncălzit la 180-200 de grade pentru aproximativ treizeci de minute. Se răcește pandișpanul copt și se taie în două straturi. După ce ați copt pandișpanul, trebuie să pregătiți bezea pentru tort. Pentru a face acest lucru, amestecați trei albușuri cu un pahar de zahăr, adăugați sare și bateți până se formează o spumă groasă. Apoi, întindeți hârtie de copt pe o foaie de copt uscată și întindeți bezeaua, strângând spuma proteică bătută cu o linguriță. Pentru a separa spuma de lingura, folositi o a doua lingurita curata si uscata. Coacem bezeaua in cuptorul preincalzit la 100 de grade pentru aproximativ o ora. Bezeaua finită trebuie răcită și pusă separat pe un vas mare. Inainte de a prepara crema de bezea proteica, albusurile trebuie racite. Apoi trebuie să le amestecați cu zahăr pudră și să le bateți cu un mixer. Adăugați nuci tăiate în părți în crema proteică și amestecați-o ușor. Acum puteti prepara crema cu lapte condensat. Pentru a face acest lucru, untul înmuiat trebuie amestecat cu lapte condensat fiert și bătut într-o masă omogenă. Adăugați laptele condensat simplu și bateți din nou amestecul într-o cremă pufoasă. Acum ar trebui să asamblați tortul. Primul pandișpan trebuie uns cu smântână cu lapte condensat, acoperit cu al doilea tort, iar blatul acoperit cu un strat gros din aceeași cremă. Apoi trebuie să înmuiați fiecare bezea din dreapta în crema proteică și să puneți partea uscată în sus pe suprafața pandișpanului, formând un alt strat uniform. Toată bezeaua acoperită cu cremă proteică trebuie să fie așezată pe rânduri sub formă de con. Suprafața «Ruinele numărului» turnați ciocolata topită dintr-o linguriță. Dacă se dorește, prăjitura finită poate fi stropită cu nuci tocate.
Tort «Count Ruins» din bezea si fructe uscate
Versiunea clasică «Conteazăruine» - Acesta nu este doar un pandișpan, ci și un tort de bezea delicat și fragil, care este cunoscut și sub numele de «Capriciul actriței». Dar rețeta poate fi variată, de exemplu, adăugând fructe uscate la prăjitură. Ingrediente:
- 5 ouă (proteine);
- 2 și jumătate de pahar de zahăr;
- 1 cutie de lapte condensat (fiert);
- 200 de grame de unt;
- 1 pahar de nuci;
- 1 prunele cupei;
- 1 cană de caise uscate.
Preparare:Cum să coaceți o versiune clasică a tortului «Count Ruins» din bezea? Pentru a usca bezele, puteți folosi fie un cuptor cu microunde, fie un cuptor. Temperatura recomandată pentru coacerea bezelor este de 80-100 de grade. Nu lăsați cuptorul să se supraîncălzească, altfel bezeaua se va crăpa și se va închide la culoare. Puteți folosi oricare dintre rețetele cunoscute pentru a face bezea. Dar versiunea clasică arată așa. Mai întâi, separă albușurile de gălbenușuri și se răcesc bine albușurile. Bate apoi albusurile racite pana se formeaza o spuma alba, tare. Verificam ca spuma sa fie suficient de groasa rasturnand tigaia. Dacă albusurile nu ies din tigaia răsturnată, spuma este gata. Acum începem să adăugăm treptat zahăr în albușuri, continuând să le batem. Coacem bezeaua pentru tort la cuptor pentru aproximativ o ora. Pentru a face acest lucru, puneți aluatul proteic pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt, formând mici prăjituri sau un strat din ea. Introduceți foaia de copt în cuptorul preîncălzit și nu o deschideți până când bezeaua nu este complet gătită. Apoi se oprește cuptorul și se lasă bezeaua în ea până se răcește complet (de preferință peste noapte). Rupeți bezeaua finită în bucăți și prăjiți nucile într-o tigaie uscată. Amestecați bezeaua cu nuci și adăugați fructe uscate la acest amestec. Pentru a face acest lucru, turnați mai întâi apă clocotită peste caise și prune uscate și lăsați-le să se umfle. Apoi uscați fructele uscate, tocați-le mărunt și adăugați-le în vasul cu bezea și nuci. Acum trebuie să faceți crema. Pentru a face acest lucru, bateți untul înmuiat cu un mixer, adăugați o cutie de lapte condensat fiert și continuați să bateți smântâna până devine pufoasă. Punem crema in amestecul de bezea cu fructe uscate si nuci si formam prajitura sub forma de lame. Il punem la frigider sa se intareasca.
Tort «Count Ruins» cu prune uscate
O altă rețetă clasică «Ruinele Contelui». Adevărat, metoda de preparare este oarecum diferită. Vom face această prăjitură cu prune uscate și o vom asambla din turte proteice. Ingrediente:
- 5 ouă;
- 1 pahar de zahăr;
- 200 de grame de unt;
- 200 de grame de nuci;
- 300 de grame de prune;
- 1 cutie de lapte condensat;
- 1 lingurita de suc de lamaie sau 1/4 lingurita de cristale de acid citric;
Preparare:Pentru a pregăti «Ruinele Contelui» din bezea cu prune uscate, trebuie să uscați corect baza tortului - bezea. Pentru a face acest lucru, în primul rând, trebuie să separați cu grijă albușurile de gălbenușuri. Apropo, dacă chiar și o picătură de gălbenuș intră în alb, este mai bine să nu-l folosiți, deoarece va dura mult timp pentru a-l bate, iar rezultatul poate să nu aibă succes. Așadar, se răcesc albușurile, se adaugă zeamă de lămâie la ele și se bat cu mixerul până se obține spumă albă și se formează vârfuri tari. Acum adăugați în părți, turnând într-un jet subțire, zahărul în masă și bateți până când este complet dizolvat și spuma proteică devine pufoasă și elastică. Acum acoperiți tava de copt cu hârtie de copt sau ungeți-o cu ulei vegetal. Preîncălziți cuptorul la 100 de grade și puneți aluatul proteic pe o foaie de copt în prăjituri mici. Cel mai bine este să-l întindeți cu o seringă de patiserie, dar puteți folosi și o linguriță. Principalul lucru este să mențineți o distanță între bezele, astfel încât produsele să nu se lipească între ele în timpul procesului de uscare. Apropo, sub nicio formă nu trebuie să deschideți cuptorul în primele treizeci până la patruzeci de minute, pentru ca bezeaua să nu se aseze. De asemenea, este necesar să se monitorizeze temperatura. Dacă cuptorul devine prea fierbinte, bezeaua se va crăpa și se va închide la culoare. După o oră și jumătate, se oprește cuptorul, dar nu se scoate foaia de copt. Și doar când cuptorul s-a răcit complet scoatem bezeaua finită. În timp ce bezeaua se răcește, începeți să faceți o cremă simplă de unt pentru tort. Pentru a face acest lucru, bateți untul înmuiat cu laptele condensat. Adevărat, cu o astfel de cremă tortul va avea un gust foarte dulce, chiar stânjenitor, așa că îl vom dilua cu prune uscate. Se fierb prunele la abur și se toarnă apă clocotită peste boabe. Scoateți sâmburele de prune și tocați mărunt pulpa. Se macină nucile, se adaugă la prune uscate și se amestecă. Acum hai să asamblam tortul. Așezați «fondul de ten»pe farfurie. - prăjituri de bezea ambalate dens. Ungeți acest strat cu cremă și stropiți cu prune și nuci. In acest fel, aranjam toate prajiturile de bezea sub forma de tobogan, fara a uita sa le scufundam in crema si sa le stratificam cu prune uscate. Decorați partea de sus a tortului cu prune și nuci. Dacă folosiți această rețetă pentru gătit, puteți face și o altă umplutură, de exemplu, merișoare sau cireșe. Puneți tortul finit la frigider pentru a lăsa crema să se întărească. Acest lucru va face mai ușor să tăiați tortul în porții. Cel mai bine este să-l tăiați cu un cuțit subțire și ascuțit, iar pentru a nu se fărâmița bezeaua, cuțitul poate fi scufundat în apă clocotită. Iată o plăcintă sau un tort atât de diferit, «Ruinele Contelui» Îl poți face din aluat de burețel sau din bezea. Apropo, puteți folosi și prăjituri proteice gata preparate sau prăjituri cu pandișpan (miere). Și cunoscând procesul de gătit, puteți moderniza rețeta. De exemplu, smântâna poate fi făcută cu smântână și zahăr pudră și puteți adăuga, de asemenea, fructe de pădure proaspete, nuci și ciocolată. Într-un cuvânt, alege o rețetă și decide ce vei face - o plăcintă sau o prăjitură. Experimentează și gătește cu plăcere. Pofta buna si succes in cariera ta culinara! Vă recomandăm să citiți:
