Salată «Cezar» foarte popular înÎn prezent, este inclus în meniul aproape al oricărei unități de catering. Retetele pentru aceasta salata sunt variate: clasica, frantuzeasca, usoara, cu creveti, cu bacon, cu pui si altele. Numele acestui fel de mâncare a fost dat de americanul Caesar Cardini. Era proprietarul restaurantului «Caesar's Place», care a tradus înseamnă «La Caesar's». Restaurantul era situat într-un mic oraș mexican de la granița cu America. Pe vremea aceea, în Statele Unite exista prohibiție, așa că toți cei care au avut ocazia au călătorit în orașele de graniță cu Mexic pentru a sărbători sărbătorile cu alcool.

Unele din istoria salatei

În 1924, mulți americani bogațioameni de afaceri și vedete de la Hollywood au mers în Mexic pentru a sărbători principala sărbătoare a țării lor — Ziua Independenței SUA. Întrucât nu au fost probleme cu alcoolul în restaurantul lui Cardini, unitatea lui a fost aglomerată de vizitatori. Dar situația cu mâncarea era proastă — sunt aproape terminate. Apoi Cardini, dând dovadă de perspicacitate culinară, a pregătit o salată din ingredientele rămase. A pus salata verde pe o farfurie frecata cu usturoi, a stropit-o cu ulei de masline si zeama de lamaie, a adaugat oua fierte, parmezan ras, crutoane preparate si sos Worcestershire. A amestecat toate ingredientele și le-a servit pe masă. Americanii s-au îndrăgostit de acest fel de mâncare, iar în 1953, de salata Caesar a fost desemnată cea mai bună rețetă de mâncare venită din America în ultimii 50 de ani.

Reteta clasica «Caesar»

Pentru a pregăti «salata Caesar» Conform rețetei clasice, veți avea nevoie de următoarele produse:

• cap de salata verde «Aisberg» sau salata romana. Ar trebui să știți că «Aisberg» este dulce și nu are un gust puternic, iar «Romaine» mai tartă și picant;
• 40 g sau 2 linguri. linguri de parmezan ras;
• ou;
• 100 g de paine sau paine alba;
• 300 g file de pui (opțional);
• ulei de măsline;
• cuișoare de usturoi;
• lamaie;
• Sos Worcestershire, un alt nume pentru el — Worcestershire;
• piper negru, sare.

Este necesar să spălați bine frunzele de salată verde șiuscați-le. Apoi ar trebui să pregătiți crutoane, adică crutoane. Pentru a face acest lucru, luați pâine albă sau o pâine, tăiați crusta din ea și tăiați cubulețe cu o latură de 1 cm pâinea tăiată în cuptorul preîncălzit până se rumenește, dar nu mai mult mai mult de 10 minute. Nu uitați să întoarceți crutoanele de mai multe ori în cuptor. Pregătiți dressingul pentru crutoane: zdrobiți un cățel de usturoi tânăr, adăugați o lingură de ulei de măsline și încălziți-l. După un timp, aruncați crutoanele în amestec, amestecați bine și scoateți-le într-o farfurie. Pregătiți dressingul pentru salată Sos pregătit corespunzător — baza unei delicioase salate Caesar. Sosul dupa reteta clasica se prepara astfel. Se toarnă oul, se adaugă usturoiul tocat, 2-3 picături de sos Worcestershire, brânza, se amestecă ingredientele. Puteți folosi un robot de bucătărie sau un blender. Se toarnă puțin ulei de măsline în sos într-un jet subțire. Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie și adăugați la dressing. Evaluați sosul: nu trebuie să fie prea gros dacă este necesar, îl puteți dilua cu apă fiartă; Adaugă sare și piper negru măcinat după gust. Pentru a adăuga un gust picant, puteți adăuga file de hamsii la sos. Nu este necesar sa tocam hamsii, le puteti pune deasupra salatei preparate. Preparat sub «Cezar» Frecați farfuria cu usturoi. Rupeți cu mâinile frunzele de salată spălate și uscate și puneți-le pe o farfurie. Se amestecă salata cu sosul, se presară cu crutoane și parmezan ras. În clasicul «Cezar» poti adauga pui. Tăiați fileul de pui în bucăți mici, prăjiți în ulei cu usturoi și adăugați în salată.

Secrete și sfaturi pentru prepararea «Salata Caesar»

• Pentru a face salata crocantă, puneți-o timp de 15 minute în apă cu gheață. Apa poate fi luată în frigider sau răcită pe balcon în sezonul de iarnă.
• Ou pentru sos este mai bine să nu utilizeze prime, șipreparată conform rețetei: l cu atenție perfora cu un capăt bont și uniform pentru o baie minut în doar vajnic, dar nu de apă clocotită. Apoi oul trebuie răcit. Dar pentru a găti în acest fel doar un ou de temperatura camerei, pe care trebuie să ieși din frigider mai întâi.
• Dacă nu ați găsit un sos Worcester, înlocuiți-l cu muștar.
• Dacă doriți ca pui în salată nu a fost prăjită, dar moale și delicat, marinati piesele ei intr-o lingura de sos de soia.
• Cele mai delicioase sunt toasturile de la frigider și după bagheta uscată.
• Dacă folosiți hamsii pentru un sos, luați-le numai în ulei fără aditivi.
• Orice salate în care sunt frunze trebuie amestecat cu două linguri. Acest lucru este necesar pentru a nu deteriora structura frunzelor.
• Salată «Cezar» Acest lucru trebuie făcut chiar înainte de servire, dar puteți pregăti sosul pentru utilizare ulterioară folosind rețeta clasică. Se poate păstra la frigider timp de 3 zile.

• Toate ingredientele amestecate ale vasului ar trebui să fie reci.
• «Cezar» Se pot decora cu oua taiate in 4 bucati, rosii cherry, hamsii sau masline.

Comentarii

comentarii

De asemenea, citiți:

Salată cu șampanie și brânză: rețetă Salata cu pâine prăjită: rețetă Salata de dovleac: reteta Salata din ciuperci conservate: o varietate de gust Salate cu unt: retete si preparate simple — extraordinar! Salată cu pui și portocale