Salata Caesar — aproapecea mai faimoasă salată din lume. Pentru americani înseamnă la fel ca salata Olivier pentru ruși, iar pentru greci - „greacă”. Destul de ciudat, numele său nu este asociat cu niciun împărat roman antic. Inventatorul rețetei a fost un membru semi-mafiot american de origine italiană pe nume Caesar Cardini. Cu mâna lui ușoară a apărut rețeta de salată Caesar cu pui.

Cum a început totul

Era proprietarul unui restaurant, al unui hotel șicazinouri subterane situate în orașul Tijuana, la 20 km de granița cu America. Afacerile au înflorit pe măsură ce americanii bogați s-au înghesuit acolo pentru a se bucura de alcool după pofta inimii (Prohibiția a fost introdusă în Statele Unite în anii 1920, dar nu s-a aplicat în Mexic). 4 iulie 1924 - de Ziua Independenței SUA - Curajoșii slujitori ai ecranului de film au ajuns la hotelul de la Hollywood pentru a sărbători sărbătoarea. Era mult alcool, dar au fost probleme cu mâncarea. Ingeniozitatea a venit în ajutor, iar descurcăturalul Cezar, fără să știe, a inventat o salată care a devenit ulterior o „clasică”. Bucătăria americană. Iată ce a făcut:

• freca un bol de salată din interior cu usturoi,
• pe fundul și pe laturile ei pune frunzele unei salate verde,
• stropit cu ulei de măsline,
• a adăugat un ou, care a fost fiert la exact 1 minut în apă fiartă cu abur,
• tocată brânză de parmezan,
• pune intr-un castron cateva linguri de suc de lamaie,
• tăiați în cuburi de crotoni de pâine albă, prăjită într-un cuptor cu ulei de măsline,
• a stropit abundent o salata cu ierburi (preferata a fost tarragonul si bazilica)
• a băut un sos Worcester,
• toate amestecate rapid până la ambalarea completă a ingredientelor cu dressing, prevăzute în plăci și servit pe masă.

Aceasta este o versiune clasică a rețetei de salată."Cezar". După ceva timp, fratele Cardini - Alex a început să adauge hamsii în farfurie, iar puțin mai târziu s-a adăugat pui la ingrediente. "Cezar" cu hamsii a fost numit "Salata aviatorilor" deoarece Alex Cardini a participat la cel de-al Doilea Razboi Mondial ca pilot. Reteta acestei salate delicate are propriile ei secrete. Unul dintre ei a fost moștenit de Cezar Cardini de la mama sa: oul pentru dressing se fierbe exact un minut în apă clocotită, apoi se răcește timp de 10-15 minute. Cu 2-3 ore înainte de gătit, ouăle trebuie scoase din frigider, astfel încât să ajungă la temperatura camerei. Aceasta este povestea simplă a originii acestei salate simple, dar extrem de gustoase.

Metoda de bază

Și iată cum se prepară o salată Caesar clasicăpui». Pentru asta vom avea nevoie de: 1 chifla de oras (proaspata), jumatate de kilogram de file de pui, 1 cap de salata verde, 6-7 rosii cherry, 100 g parmezan, cativa catei de usturoi, ulei de masline. Pentru dressing veți avea nevoie de: 3 ouă, câteva linguri de suc de lămâie, 1 lingură mică de muștar, sare și piper, ulei de măsline, usturoi (2 căței). Procesul de gatire:

• Pe o foaie de copt, pete cu ulei de măsline, se toarnă o bucată tăiată în cubulețe mici, se prăjește până se usucă (nu uitați să amestecați periodic).
• În acest moment, încălzim ulei de măsline într-o tigaie și prăjim usturoi pe ea. Apoi îl scoatem și, în ulei, gătim biscuiți.
• Se toacă carnea de pui și se prăjește în ulei vegetal. Când fila este gata, sare.
• Gatiti ouale, separati proteinele de galbenusuri.
• Gălbenușuri freca pe o răzătoare mică sau mash cu o furculiță, a pus în amestecul de gălbenuș de muștar, suc de lămâie, usturoi și ulei de măsline presat. Va fi o salată de salată.
• Grind brânza în orice mod convenabil.
• Am tăiat roșiile în jumătate.
• Asezati frunzele de salata verde intr-un bol adanc si asezati rosiile cherry deasupra una cate una. și pui și turnați dressingul.
• Toate amestecate, la final adăugăm biscuiți și brânză.

Apropo, Caesar Cardini după un debut reușit cureteta, iar mai tarziu a inceput sa adaugam crutoane la salata deja amestecata. Dacă nu aveți timp să vă agitați cu dressingul, iar oaspeții dvs. stau literalmente în pragul ușii, puteți reduce timpul necesar pregătirii rețetei și îmbrăcați salata clasică cu maioneză și, în loc de cele de casă, cumpărați gata. -a facut crutoane. Desigur, gustul felului de mâncare va fi izbitor de diferit.

Variațiuni pe tema „Chicken Caesar”

În ultimii ani, s-au înregistrat unele evoluții în gătitmulte opțiuni pentru a crea o salată clasică „Chicken Caesar”. Vă prezentăm atenției câteva dintre ele. „Cezar cu pui și ciuperci” Foarte ușor de preparat, dar o salată incredibil de gustoasă. Fierbe carnea unei jumatati de pui si taie-o in fibre. Se spala capul de salata verde si se despart frunzele. Se fierbe șampile tocate (0,3 kg). Puteți cumpăra conserve. Razi fin 100 g parmezan. Luați feluri de mâncare separate. Se amestecă bine 4-5 linguri de maioneză, brânză, câteva linguri de suc de lămâie, 2 căței de usturoi zdrobiți, 20 g de pastă de hamsii (după gust). Așa că am pregătit dressingul. Pe o farfurie se aseaza frunze de salata verde, deasupra se aseaza puiul, ciupercile si rosiile. Apoi întindeți uniform sosul de maioneză pe întregul blat al salatei, acoperiți-l cu o farfurie sau alt fel de mâncare și lăsați-l la frigider pentru 4 ore. Amestecați dressingul înainte de servire.

Un pic exotic

«Cezar cu piept de pui șicreveți» Reteta acestui fel de mancare este potrivita celor care iubesc combinatia delicata de pui si fructe de mare. Iar procesul de gătit îmbină tehnicile culinare clasice și moderne. Ingrediente necesare: 400 g carne albă de pui, un pahar de creveți fierți și curățați, salată verde, 3 linguri de brânză rasă „Parmezan”, 1 chiflă proaspătă, 2 ouă, jumătate de pahar de ulei de măsline, puțin muștar, oțet balsamic, câțiva căței de usturoi, 2 lingurițe de zahăr, condimente (busuioc, oregano, cimbru, piper), sare. Il vom pregati astfel:

Fileurile de pui tăiate în unele locuri,sare, piper, acoperiti cu ulei de masline, inveliti folie si coaceti timp de 20 de minute. Apoi deschideți folia, presărați puiul cu mirodenii, împachetați din nou și trimiteți-l la cuptor timp de încă 10 minute.

În timp ce puiul nostru coace, vom face abdomene. Pe uleiul de măsline se prăjește usturoiul mărunțit. Când uleiul este saturat cu aromă de usturoi, îndepărtați-l și adăugați carnea tocată mărunțită. Se prăjește până când apare crusta de aur.

Fierbeți ouăle așa cum a făcut autorul."Cezar" — Fierbe-le exact un minut. Sparge ouale, adauga ulei de masline, mustar, otet si zahar. Amestecați amestecul până la omogenizare. Umplutura este gata.

Pe vas, răspândiți frunzele salatei, presărați ușor cu umplutura. Se taie castravetele în cuburi, se pune pe frunzele de salată. Apoi adăugați crevetele.

Se toarnă salata și se presară cu parmezan și crutoane. La sfârșit, amestecați ușor felul de mâncare și serviți pe masă.

„Cezar cu pui și avocado” PuținNumele exotic și neobișnuit conferă salatei o aură de mister. De fapt, este - una dintre rețetele simple pentru „Cezar” și durează un minim de timp. Presărați 4 piept de pui cu condimente după gust și puneți sub grătar timp de 15 minute. La cuptor se face crutoane din paine alba presarata cu sare, usturoi si ierburi (oregano, busuioc, tarhon). Tăiați salata verde (2 bucăți), avocado și amestecați-le cu pui și crutoane. Pentru acest tip de "Cezar" Orice dressing pentru salată va fi potrivit, inclusiv cel pregătit pentru varianta clasică. Salata Caesar cu pui si branza Adyghe Toți cei care adoră bucătăria caucaziană vor fi încântați de această rețetă: o combinație de brânză Adyghe sărată, salată crocantă și pui fraged. Veți avea nevoie de: 1 file de pui, un cap de salată verde, 2 roșii, crutoane gata preparate cu aromă de brânză sau pregătiți-le singur, 150 g brânză Adyghe, sare, sos Cheese Caesar.

• Se prăjește sau fierbe puiul, sarea și piperul.
• Brânză și roșii tăiate în cuburi.
• Tăiați frunzele de salată și puneți-le pe farfurie.
• Adăugați puiul, brânza și roșiile.
• Se amestecă tot și se servește cu sos.

«Cezar cu piept de puiîn marocan» Bucătarii din țara fierbinte a Marocului au decis să concureze cu americanii și să arate că pot inventa și salate la fel de delicioase. Pentru a pregăti versiunea marocană a „Cezarului” avem nevoie de: 4 file de pui, ulei de masline - 150 g salată, 50 g mentă proaspătă, 30 g miere, 100 g smântână, 1 lămâie și 1 chiflă de pâine albă. Principalul „remarcat” aceasta reteta - sos pentru turnare.

Piept de pui coace în folie, pre-acoperite cu ulei de măsline, sare și condimente.

Puneți pâinea cu usturoi și puneți crotonii în cuptor.

Uleiul de măsline, sucul de lămâie, miere, menta, lămâie și piper negru măcinat se amestecă într-un blender până când se netezesc.

Puneți puiul pe frunzele de salată, se toarnă în sos și se presară cu biscuiții deasupra.

Simplu, nutritiv și gustos

„Cezar cu pui și feta” Această rețetă delicioasă este pentru fanii dietelor și ai unei siluete subțiri. „Cezar” cu conținut scăzut de calorii se prepară după cum urmează:

• pe foc foarte lent sunt preparate dintr-o rola de biscuiti,
• carne de pui fiarta,
• se toaca salata verde, branza feta (200 g) si rosiile cherry (3-4 bucăți), 100 g parmezan se rade,
• frunzele de salată sunt așezate pe farfurii, deasupra - pui, rosii, branza feta si crutoane. Se adauga sare si piper dupa gust, se presara cu parmezan.

„Cezar cu pui în pita” DacăSalata anterioară este bună pentru menținerea taliei de viespe, dar această rețetă va atrage bărbații și cei cărora le place să mănânce mult. Apropo, ceva similar poate fi găsit în lanțul Mac’Donalds. Ingrediente necesare: 2 lavash subțiri, 400 g file de pui, 100 g salată verde, 3 linguri. l. parmezan ras, o jumatate de pahar de ulei de masline, 40 g otet de vin, 1 lingura. mustar (de preferat cu seminte), sare, condimente, maioneza (optional), 1 catel de usturoi. Prăjiți puiul în ulei, adăugați sare și piper și tăiați în diagonală. Intr-un blender se face sosul: ulei de masline, mustar, usturoi, otet, sare si piper. Puneți frunze de salată verde pe pita, apoi pui, turnați sos peste el și înfășurați-l într-un plic sau rulou. Această versiune a „Cezarului” Îl poți lua la picnic, după ce ai pregătit sosul și fileul în prealabil, și poți face rulourile când ajungi la loc. „Cezar cu sos de pui și muștar” Nu se poate decât invidia abundența de vitamine din această rețetă clasică și simplă. Pregătiți pentru salată: jumătate de cap de varză chinezească, jumătate de pachet de frunze de salată mixte (se vinde în orice supermarket mare), 5 roșii, jumătate de pâine albă, câțiva căței de usturoi, 200 ml ulei de măsline, 5 oua, 4 linguri de mustar preparat, 4 galbenusuri, 30 g otet de mere, o lingura de hamsii, condimente.

Prăjiți fileurile, rupeți salata în bucăți, ouă fierte și roșii tăiate mari.

Din pâinea din cuptor facem biscuiți de 1,5 x 1,5 cm.

Se prăjește usturoiul în uleiul de măsline și se toarnă pe ele pregătite pentru biscuiți.

Se face sosul: muștar, 4 gălbenușuri și oțetul se amestecă într-un blender, apoi se adaugă treptat uleiul de măsline, anhovies și se amestecă din nou.

Răspândiți o salată, pe partea de sus a unui pui, ouă și roșii. Tot ce umplem cu sos, amestecăm și începem să mâncăm.

Folosindu-ți imaginația, poți experimenta ingrediente și sosuri și poți inventa variații, pentru că știi deja tehnologia pentru prepararea unei salate clasice. Poftă bună!

Comentarii

comentarii