Salata Caesar poartă numele creatorului ei— bucătar, și nu în onoarea lui Iulius Caesar — celebru comandant al Imperiului Roman. Salata a fost inventată de un bărbat pe nume Caesar Cardini la 4 iulie 1924. Caesar Cardini s-a născut lângă Lacul Maggiore (Italia) în 1896; el și fratele său Alex au emigrat în Statele Unite după Primul Război Mondial. Cardini conducea un restaurant în Tijuana.

Cine a inventat salata de Cezar?

Istoria creării lui „Cezar” este următoarea:Livrarea alimentelor la restaurantul lui Cardini a întârziat și, pentru a nu dezamăgi clienții, a decis să pregătească un preparat din ingredientele disponibile. Printre acestea s-au numărat salată romaine, usturoi, crutoane, parmezan, ulei de măsline, ouă și sos Worcestershire. Vizitatorii au fost mai mult decât plăcut surprinși de această combinație de produse și au salutat cu entuziasm noul preparat. La scurt timp, Cezar a devenit un hit și au început să vină oameni din toată țara doar pentru a încerca noua salată. Apropo, numele original era „Salata Cezar”, nu Salata Cezar. Răspândirea salatei Caesar în Europa este atribuită doamnei Wallis Warfield Simpson, care a fost amanta și eventuala soție a Prințului Edward al VIII-lea al Țării Galilor. Simpson a frecventat restaurantul lui Cardini când era în Tijuana, iar în timpul călătoriilor ei a început să-i instruiască pe alți bucătari despre cum să facă un Caesar. Datorită ei, am aflat rețeta acestei salate minunate, neobișnuite, pe care toată lumea a iubit-o.

Reteta originala de salata

Ingrediente:

• 1 șef de salată romaină,
• 1 ou,
• 3 linguri. l. oțet de vin roșu,
• 2 cuișoare mari de usturoi,
• 3 linguri. l. ulei de măsline,
• 1 lămâie,
• 1 linguriță. Sos Worcestershire,
• 1/4 linguri. l. sol de muștar,
• 1/2 linguri. branza de parmezan rasa,
• 150-200 g toast,
• 50 g fileuri de anșoa,
• sare, piper la gust.

Instructiuni de gatit:

Spălați romaina cu grijă și împachetați-o într-un prosop de hârtie pentru a absorbi umiditatea. Apoi puneți în frigider cel puțin o oră sau mai mult.

Într-un castron, turnați ulei de măsline, oțet de vin, sos Worcestershire, sare, muștar, usturoi și suc de lămâie. Se amestecă bine.

Se încălzește apa până se fierbe, se aruncă ouă și se lasă un minut. Apoi scoateți oul din apă și lăsați-l să se răcească. După răcire, adăugați oul la sos și amestecați împreună.

Mash numărul dorit de anhovies și adăugați-le la dressing. Dacă doriți, lăsați unele pentru garnitură.

Așezați frunzele de roma rupte într-o ceașcă mare. Se toarnă pansamentul de sus și se amestecă ușor. Adăugați parmezanul ras, toastul de usturoi și piperul proaspăt măcinat, amestecați. Servește vasul imediat!

Reteta pentru salata de Caesar cu pui afumat

Ingrediente: Pentru crutoane:

• 100 g de pâine, tăiate în cuburi de 2,5 cm,
• ulei de măsline,
• sare și piper negru proaspăt măcinat.

Pentru sos:

• 1 gălbenuș de ou,
• ½ lămâie (numai suc),
• 50 ml cremă,
• 50 ml de iaurt sau smântână neîndulcite,
• 2 linguri. l. tocurile ansoase,
• 25 g de parmezan (răzuit),
• sare și piper negru proaspăt măcinat.

Pentru salata:

• 1 salată romaină (tăiată sau ruptă manual),
• 100-150 g de pui afumat (măcinat),
• 25 g de parmezan (răzuit),
• 1 linguriță. tocat menta,
• sare și piper negru proaspăt măcinat.

Metoda de gatire:

Pentru a face crotonii, într-un castron mareamestecați pâinea și untul până se absoarbe complet și presărați bine cu sare și piper negru proaspăt măcinat. Se prăjește cuburile de pâine până se înfrumusețează maroniu și se croșnește, apoi se pune un prosop de bucătărie în exces de sticlă de ulei.

Pentru a face sosul, într-un castron mare, amestecați împreună toate ingredientele dressingului, apoi sezonați cu sare și piper negru proaspăt măcinat.

Se amestecă romaine și pui afumat cu sosul, apoi se pune într-un vas mare.

Acoperiti cu brânza de parmezan, crutoane si menta, sezonati cu sare si piper negru proaspat macinat.

Serviți "Caesar" cu puiul afumat imediat la masă. Bon apetit!

Comentarii

comentarii