Aceasta este ceea ce vă imaginați când rostiți cuvântul"vafe"? Cel mai probabil, imaginația ta imaginează farfurii galbene pal, subțiri și fragile, cu un model în carouri, asamblate în batoane de napolitană cu mai multe straturi, cu niște umplutură de ciocolată sau cremoasă. În orice caz, industria de cofetărie nu ne oferă nimic altceva. Ei bine, de asemenea, straturi de tort de vafe sau firimituri de vafe pe unele dulciuri de marcă. Oh da! Și cornet de înghețată de vafe! Aceia dintre noi a căror copilărie a trecut la sunetul conurilor de vafe crocante cu lapte condensat își amintesc de alte vafe. Crocante și crocante - cele pentru conuri de vafe, dar și moi, pufoase, cu o aromă uluitoare și un gust pur și simplu divin. Astfel de vafe erau coapte într-un fier de călcat antediluvian (din punctul de vedere de astăzi) direct pe aragaz. Iar bunicile și mamele noastre habar n-aveau că folosesc rețeta de vafe belgiene. Și nu au fost numite vafe, considerându-le un tip special de prăjitură de casă. Între timp, în Belgia, astfel de vafe sunt considerate pe bună dreptate una dintre atracțiile culturale ale țării. Vafele adevărate, pufoase, bogate sunt preparate nu numai în patria lor, ci și în alte țări. Mai mult, se numesc belgieni oriunde, dar nu chiar în Belgia. Iar adevăratele vafe din Belgia sunt flamande, Liege și Bruxelles. Aceste vafe sunt făcute din aluat de drojdie sau aluat amestecat cu bere. În varianta americană, vafele belgiene sunt făcute din aluat cu praf de copt (praf de copt). Vă oferim rețete originale după care puteți pregăti vafe belgiene adevărate sau cele mai cunoscute variante ale acestora.
Un pic de istorie
Napolitanele sunt un tip special de biscuiți uscati.Iar vafele au fost inventate de popoarele vorbitoare de germană cu foarte, foarte mult timp în urmă. Potrivit unor surse, vafele au apărut pentru prima dată în Germania în secolul al XIII-lea. Și și-au primit numele de la cuvântul Wabe, pe care francii antici îl numeau fagure. Dar vafele belgiene par să aibă propria lor istorie independentă, deoarece sunt preparate dintr-un aluat special și au fost inventate de bucătarul de curte al Prințului de Liege. În Belgia, rețeta de vafe este cunoscută în două versiuni principale - vafe de la Liege și vafe de Bruxelles. Primele vafe sunt fursecuri rotunde și tari, în interiorul cărora se află bucăți de zahăr caramelizat sau, cum se mai numesc și perle de zahăr. Moale și pufoase, vafele de Bruxelles seamănă mai mult cu clătitele coapte. Vafele de la Bruxelles sunt făcute din aluat cu drojdie, în timp ce o altă varietate de vafe belgiene se numește vafe flamande. Uneori, o rețetă de vafe belgiene include bere în loc de drojdie. Și dacă în Belgia această delicatesă este cunoscută încă din secolul al XVIII-lea, atunci restul lumii a aflat despre ea după Expoziția Mondială din 1958 (da, realizările culinare sunt apreciate și la această expoziție!). Vafele belgiene cu unt au fost savurate de europeni, americani și cetățeni sovietici. Și în URSS au început chiar să producă vafele speciale de formă rotundă, în care vafele puteau fi gătite direct pe aragaz. Americanii au modernizat rețeta de vafe belgiene, înlocuind drojdia cu praf de copt. Dar oricum ar fi, rețeta originală pentru acest produs de cofetărie a rămas neschimbată până în prezent. Încercați diferite rețete de vafe belgiene și apreciați această invenție culinară uimitoare.
Vasele flamande
Aceasta este o rețetă de vafe făcute din aluatdrojdie. Vafele flamande sunt pufoase, moi, dulci și foarte fragede. Și se servesc cu sos cremos de vanilie, sirop de fructe sau lapte condensat obișnuit. Ingrediente:
- Drojdie uscată - 3-5 g;
- Lapte - 2 cupe;
- Faina - 2,5 cani;
- Sare - 2 vârfuri;
- Ouă - 4 bucăți;
- Zahăr - 2 linguri;
- Unt - 7 linguri;
- Zahar din vanilie - 1 lingurita;
- Coniac - 3 linguri.
Preparare:Dizolvați drojdia într-un sfert de pahar de lapte cald și lăsați până face spumă. Cerne apoi faina intr-un bol si amesteca-o cu sare. Acum colectăm făina într-o movilă, facem o gaură în această movilă și spargem un ou crud în ea și, de asemenea, turnăm drojdia spumă și turnăm tot zahărul. Se amestecă și se adaugă laptele și trei gălbenușuri de ou. Framantam apoi aluatul pana se omogenizeaza. La sfârșitul frământării, adăugați în aluat coniac, zahăr vanilat și unt topit (nu fierbinte!). Se amestecă din nou bine. Acum bate albușurile spumă într-o spumă moale și stabilă și pliază-le ușor în aluat, adăugând în porții mici. Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop curat și puneți-l într-un loc cald timp de aproximativ o oră. Frământați aluatul finit și coaceți vafele într-un fier de vafe fierbinte. Se serveste imediat dupa preparare. Vafele flamande trebuie consumate imediat, după cum se spune, fierbinți. Pentru că vafele proaspăt coapte au o crustă crocantă și un centru moale pufos. Dacă aceste vafe stau puțin și se răcesc, vor deveni complet moi și vor aminti mai mult de clătitele noastre tradiționale.
Paharul de la Bruxelles
Reteta pentru aceasta versiune de vafe belgieneRemarcabil prin faptul că aluatul pentru ei este preparat în bere. Vafele tradiționale Bouessel nu sunt foarte dulci, moi și pufoase. Aceste vafe dreptunghiulare sunt servite cu căpșuni proaspete și banane și acoperite cu frișcă, gem sau doar o pudră de zahăr pudră. Deci, pentru vafele de la Bruxelles vom avea nevoie de următoarele ingrediente:
- Un pahar de făină;
- 2 linguri de ulei vegetal;
- Un pahar de bere ușoară;
- O lingurita de zahar din vanilie;
- 2 lingurițe de coajă de lămâie;
- Un vârf de sare;
- Oul;
- O jumatate de lingurita de suc de lamaie;
- O lingurita de zahar din vanilie.
Preparare:Într-un castron separat, amestecați toate ingredientele uscate: făina, sarea și zahărul vanilat. Rade coaja de lamaie si stoarce sucul de lamaie. Adăugați coaja în făină și turnați sucul într-un castron separat. Apoi adăugați berea, uleiul vegetal și oul în suc și bateți acest amestec. Acum combinați ambele amestecuri și frământați aluatul. Lăsăm aluatul la dospit două ore, iar apoi coacem vafele într-o formă specială sau într-un fier de călcat electric pentru vafele aproximativ trei minute.
Liefe vafe
O altă rețetă de vafe belgiene.Aceste vafe sunt tari și forma lor tradițională este rotundă sau ovală. Rețeta se remarcă prin faptul că aceste vafe belgiene sunt rulate în zahăr granulat înainte de a fi gătite. În timpul coacerii, zahărul se caramelizează și conferă vafelor un gust extraordinar. Dacă credeți legenda, atunci această rețetă își datorează aspectul capriciului prințului de Liege. Acest prinț și-a nedumerit bucătarul de curte poruncindu-i să coacă o chiflă extraordinară. După ce a adăugat zahăr în aluatul finit, bucătarul nedumerit i-a pregătit prințului ceva ce nu mai încercase până acum. În general, toată lumea a fost mulțumită, iar rezultatul a fost o rețetă de vafe belgiene Liege. Ingrediente:
- Făină - 2 cupe;
- Drojdie uscată - o linguriță;
- Ouă - 2 bucăți;
- Zahar din vanilie - o lingurita;
- Laptele este un pahar incomplet;
- Unt - 200 g;
- Zaharul este un pahar incomplet;
- Sare - o treime dintr-o lingurita.
Preparare:Se încălzește jumătate din lapte și se dizolvă drojdia în el. Le lasam la crescut vreo cincisprezece minute, iar intre timp batem ouale cu sare si laptele ramas (ca la omleta). Puneți untul înmuiat într-un bol, adăugați făină cernută și măcinați. Apoi turnați drojdia în acest amestec, adăugați amestecul de ou-lapte și amestecați cu un tel, mixer sau lingură obișnuită. Aluatul trebuie să fie moale și lipicios. După aceasta, acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop curat și lăsați-l la dospit o jumătate de oră. Împărțiți aluatul finit în douăsprezece bucăți, rulați fiecare dintre ele în zahăr granulat și coaceți vafele în stil Liege într-un fier de călcat electric de vafe pentru unul sau două minute.
Vafe belgiane în stil american
Orice rețetă, mergând dincolo de patria sa,se adaptează neapărat gusturilor locuitorilor ţării în care ajunge. Așa s-a întâmplat cu vafele belgiene. De îndată ce rețeta pentru prepararea lor a venit în America, unde nu le plac în mod special produsele de copt cu drojdie, s-a schimbat imediat. Iar in varianta americana, aceste vafe sunt preparate cu praf de copt, care actioneaza ca drojdie si face aluatul pufos. Așadar, iată o rețetă americană de vafe belgiene. Ingrediente:
- Făină - 1 pahar;
- Lapte - 1 pahar;
- Margarină sau unt - 120 g;
- Ouă - 3 bucăți;
- Nisip de zahăr - o treime din sticlă;
- Zahăr din vanilie - un plic;
- Apă minerală - jumătate de pahar;
- Sare - o treime de linguriță <
- Pudră de copt - jumătate de linguriță.
Mod de preparare: Separam ouale in albusuri si galbenusuri.Răciți albușurile și apoi bateți-le într-o spumă puternică. Se macină gălbenușurile cu zahăr până se albesc, se combină cu margarina, zahărul vanilat și se bate. Combinați făina cernută cu sarea și praful de copt, turnați laptele în ea și adăugați amestecul de ou-unt. Frământați bine aluatul, iar la sfârșitul gătitului, adăugați apă minerală și albușurile bătute spumă. Amestecați ușor și coaceți vafele într-un fier de călcat electric până la o culoare aurie frumoasă. Acestea sunt diferitele versiuni ale acestor uimitoare vafe. Doar vafele belgiene sunt groase și pufoase. În restul lumii, vafele sunt prăjituri subțiri, uscate, cu o structură poroasă și o suprafață celulară. Dar vafele belgiene sunt ceva special. Încearcă! Alegeți o rețetă pentru vafe belgiene și gătiți - nu veți regreta. Gătește doar cu plăcere. Pofta buna si succes in cariera ta culinara! Vă recomandăm să citiți:
