Subiectul pizza este inepuizabil - putem vorbi despre elși scrie ore întregi, pentru că numărul de rețete este pur și simplu în afara graficelor. Este mai ușor să-ți dai seama de umpluturi. Există, după cum se spune, clasici ai genului - Margherita, Marinara, Napoli și alții. Și orice altceva este un număr nenumărat de variații variate pe care fiecare gospodină le vine pe baza preferințelor ei, imaginației creative și, bineînțeles, a ceea ce este în frigider. Dar pregătirea bazei pentru pizza este o piatră de poticnire, un subiect de dezbatere aprinsă pe forumurile culinare: cum să gătești, din ce făină, cu ce drojdie etc. Este de înțeles – sunt atât de mulți oameni, atât de multe opinii. Unora le place să gătească o bază subțire, crocantă, dar pentru alții, servește rețeta excepțional de pufoasă și moale. Convingerea că această rețetă este bună și că una este așa așa este un exercițiu inutil. Nu-ți place, dar vecinul tău este înnebunit după acest fond de ten pe care l-ai respins. În articolul nostru oferim rețete de bază de pizza – bune și diferite. Și facem asta cu un singur scop: ca fiecare să își poată alege singura bază de pizza, care va deveni preferata și va fi adăugată la colecția celor mai prețuite rețete. O rețetă care vă va ajuta să pregătiți pizza pentru familia și prietenii dvs. în timp ce vă perfecționați meșteșugul. Să împărtășim mai întâi câteva considerații generale cu privire la prepararea acestui minunat preparat din bucătăria italiană.
Mici trucuri pentru începătorii piezzollo
A face pizza delicioasă depinde de gamăfactori. Drojdia joacă un rol foarte important. Pizza italiană adevărată este de obicei preparată cu drojdie proaspătă. Dar dacă nu le ai? Drojdia proaspătă este un produs perisabil, așa că nu ar trebui să o cumpărați pentru utilizare ulterioară. Dar drojdia uscată bună (cuvântul cheie este bun) ar trebui să fie întotdeauna la îndemână. De asemenea, puteți face cu ele o pâine complet italiană. În prezent, pe piață există o selecție mare de aceste produse, alege-ți drojdia, iar succesul nu va întârzia să apară. Acum să vorbim despre făină. Pentru a face o bază bună este nevoie de făină de calitate. Așa-numita făină de pâine este cea mai potrivită diferența sa principală este un procent mare de proteine (gluten) - peste 12 la sută. Uneori devine necesar să pregătiți aluatul în avans. Ce ar trebuii să fac? În acest caz, trebuie să pregătiți aluatul în conformitate cu rețeta și apoi să-l puneți la frigider. Acolo va crește, dar foarte încet, deoarece are nevoie de căldură pentru a crește rapid. După ce ați scos aluatul pentru bază de la frigider, loviți-l și lăsați-l din nou la dospit la temperatura camerei. Baza de pizza este gata de coacere. Și dacă aluatul pregătit se dovedește a fi prea mult, îl puteți întinde la dimensiunea dorită și îl puteți pune la congelator. Acolo, baza de pizza poate fi păstrată aproximativ 3 luni. Să trecem la rețete.
Baza subtire de pizza
Ingrediente:
- aproximativ 200 de grame de făină
- pinch de sare
- lingură drojdie uscată
- o jumătate de pahar de apă caldă
- o lingura de ulei de masline
Reteta de gatit:Pregătește toate ingredientele astfel încât să le ai la îndemână. Amestecam faina, drojdia si sarea, adaugam apa si uleiul de masline si framantam aluatul. Ungeți-l cu ulei de măsline și lăsați-l într-un loc cald să crească - acest lucru va dura aproximativ 40 de minute.
Baza pentru pizza pufoasa
Ingrediente:
- 300 de grame de făină
- pinch de sare
- plic de drojdie uscată
- 250 de grame de apă caldă
- 2 linguri de ulei de măsline
Reteta de gatit: vezi mai sus
De bază pentru pizza obișnuită
Ingrediente:
- 400 de grame de făină
- pinch de sare
- 25 grame de drojdie proaspătă (sau 10 grame de uscat)
- 6 linguri de ulei de măsline
- un pahar de apă caldă
Reteta de gatit:Dizolvați drojdia într-o cantitate mică de apă caldă. Amestecați făina cernută cu sarea și drojdia (dacă folosiți drojdie uscată), adăugați apă și uleiul de măsline. Se framanta aluatul si se lasa la dospit cald la dospit.
Baza de pizza cu miere
Ingrediente:
- 3 cesti de faina
- plic de drojdie uscată
- un pahar de apă caldă
- o lingura de miere
- o lingurita de sare
- 2 linguri de ulei de măsline
Reteta de gatit:Dizolvați mierea și drojdia într-o jumătate de pahar de apă caldă. Cernem faina si adaugam sarea, amestecul de drojdie, apa ramasa si uleiul de masline. Frământați aluatul. Ar trebui să devină neted, elastic și să rămână în spatele mâinilor tale. Acoperiți vasul cu aluatul cu o cârpă umedă și lăsați la loc cald timp de 30-40 de minute. Împărțiți aluatul crescut în patru părți (din această cantitate se vor obține 4 pizza subțiri). Rulați în 4 bile și lăsați să crească 15-20 de minute. Baza este gata de coacere.
Baza de pizza crocanta
Ingrediente:
- 350 de grame de făină
- 250 ml de apă caldă
- lingură drojdie uscată
- o lingurita de zahar
- 30 ml de ulei de măsline
- pinch de sare
Reteta de gatit:Se dizolvă drojdia și zahărul în apă. Se amestecă făina cernută cu sarea, se face o fântână și se toarnă apă cu drojdie și ulei de măsline. Frământați aluatul și puneți-l într-un loc cald să crească. Frământați aluatul crescut și împărțiți-l în două părți - veți obține două baze de pizza de dimensiuni medii.
Baza de pizza pe aluat
Ingrediente:
- 400 de grame de făină
- 200 ml de apă caldă
- 5 linguri de ulei de măsline
- plic de drojdie uscată
- o lingură de zahăr
- o lingurita de sare
Reteta de gatit:Se dizolva drojdia in apa, se adauga zaharul, o lingura de faina si se lasa 20-30 de minute pentru ca drojdia sa inceapa sa actioneze. Cerneți făina într-un castron, faceți un godeu și turnați treptat amestecul de drojdie. Framantam aluatul adaugand ulei de masline. Aluatul trebuie să fie destul de moale. Se lasă la crescut la loc cald timp de 40 de minute Aluatul crescut, se împarte în două părți și se bat fiecare. Baza de pizza este gata.
Baza de pizza cu sare de mare
Ingrediente:
- 500 de grame de făină
- 250 ml de apă
- plic de drojdie uscată
- linguriță de sare de mare
- o lingură de zahăr
- 2 linguri de ulei de măsline
Reteta de gatit:Se amestecă făina cernută cu sarea, zahărul și drojdia, se face un godeu și se toarnă apă călduță, se adaugă untul și se înlocuiește aluatul. Se framanta pana devine elastic. Se lasa intr-un loc caldut sa creasca. Acum să încercăm să pregătim o bază de pizza care nu este chiar în formatul tradițional.
Baza de pizza cu kefir
Ingrediente:
- un pahar de iaurt
- 1,5-2 cupe de făină
- 3-4 linguri de ulei de măsline
- linguriță de praf de copt
- pinch de sare
Reteta de gatit:Pregătiți un amestec de chefir, sare și ulei de măsline. Bateți ușor totul până când lichidul are o consistență uniformă. Cerneți făina într-un bol, adăugați chefir și frământați aluatul. Ar trebui să devină neted și elastic.
Baza de pizza cu ou
Ingrediente:
- 500 de grame de făină
- lot de margarină pentru coacere
- 100 de grame de smantana
- 2 linguri de zahăr
- 1 ou
- linguriță de praf de copt
- pinch de sare
Rețetă de gătit: Pregătirea aluatului nu este dificilă.Făina se cerne și se amestecă cu zahărul, se adaugă margarina răcită tăiată bucăți și se toacă totul pesmet. Se toarnă smântâna amestecată cu ou și sare și se frământă aluatul. Înfășurați în folie sau folie alimentară și păstrați la frigider, folosind după cum este necesar.
Baza de pizza cu lapte
Ingrediente:
- 400 de grame de făină
- 100 de grame de unt răcit
- Jumătate de pahar de lapte cald
- 20 de grame de drojdie proaspătă (sau o pungă uscată)
- O lingură de zahăr un vârf de sare
Reteta de gatit:Trebuie să pregătiți un amestec de drojdie: dizolvați drojdia într-o cantitate mică de lapte, adăugați zahăr și o lingură de făină. Se lasă într-un loc cald pentru ca amestecul să fermenteze. Se toarnă drojdia în făina cernută, se adaugă sare și untul și se frământă aluatul, care trebuie bătut bine. Baza este gata de coacere.
Baza de pizza picanta
Ingrediente:
- 600 de grame de făină
- 300 ml de apă
- 20 de grame de drojdie proaspătă
- o lingură de zahăr
- 3-4 linguri de ulei de măsline
- 3-4 linguri de sos de rosii calde
- pinch de sare
Reteta de gatit:Se prepară un aluat din drojdie, zahăr, două linguri de făină și o sută de mililitri de apă. Se lasă într-un loc cald să fermenteze. Se amestecă 100 ml apă caldă cu ulei de măsline și sos de roșii, se amestecă ușor. Turnați aluatul, amestecul de roșii-ulei în făina cernută și începeți să frământați aluatul. Dacă nu este suficient lichid, adăugați apă în porții mici. Lăsați aluatul într-un loc cald să crească.
Baza de pizza cu maioneza
Ingrediente:
- 200 de grame de făină
- 1 ou
- un pahar de iaurt
- o lingura de maioneza
- o lingura de smantana
- o lingurita de praf de copt sau soda, stinsa cu otet
- o lingură de zahăr
- pinch de sare
Reteta de gatit:Acest aluat trebuie preparat astfel: bate oul, adauga maioneza, smantana si bate totul din nou. Adăugați praful de copt (bicarbonat de sodiu), chefirul și amestecați bine. Adăugați făina în porții mici și frământați aluatul. Se formează o minge și se lasă la loc cald timp de 20-30 de minute, acoperind cu o cârpă umedă. Se framanta si se imparte in bucati pentru a pregati baza de pizza.
Baza de pizza caș
Ingrediente:
- 250 de grame de făină
- 100 de grame de brânză de vaci
- 1 ou
- 2 linguri de ulei de măsline
- 15 grame de drojdie proaspătă
- jumătate de pahar de apă
- o lingură de zahăr
- pinch de sare
Reteta de gatit:Se dizolvă drojdia și zahărul în apă caldă și se lasă într-un loc cald pentru ca amestecul să fermenteze. Cerneți făina într-un bol, adăugați brânză de vaci, ou și sare, ulei de măsline și amestec de drojdie. Se framanta bine aluatul si se lasa sa creasca.
Baza de pizza fara drojdie
Ingrediente:
- un pahar de făină
- un pachet de brânză de vaci
- 2 ouă
- o lingură de zahăr
- vârf de praf de copt
- pinch de sare
Reteta: Oricine poate face acest aluat: macinati branza de vaci, bateti ouale si amestecati bine. Adăugați toate celelalte ingrediente și frământați într-un aluat moale - baza este gata.
Baza de pizza cu smantana
Ingrediente:
- 2 cesti de faina
- 50 de grame de margarină
- 1 ou
- o lingura de smantana
- plic de drojdie uscată
- sare, piper la gust
- o lingura de ierburi italiene
Reteta de gatit:Dizolvați zahărul și drojdia în apă caldă și lăsați-le să fermenteze. Cerneți făina, adăugați margarina moale, smântâna, ou, ierburi, sare și piper, soluție de drojdie și pregătiți aluatul. Se framanta bine si se lasa la dospit la loc caldut. Se framanta si se framanta din nou. Aluatul este gata de copt.
Câteva sfaturi pentru prepararea crustei de pizza
Poftă bună! Vă recomandăm să citiți:
