Adjika este un condiment megrelian și abhazian,format din condimente, sare, piper rosu si nuci. Mulți oameni cred că adjika poate avea doar o culoare roșie, dar această presupunere este greșită, deoarece dacă a fost folosit ardei verde la prepararea sa, atunci va fi verde. Ce înseamnă adjika? Acest cuvânt înseamnă sare în arabă. În vechime, proprietarii dădeau sare ciobanilor care își pășteau oile. Ca urmare a faptului că, din cauza consumului ridicat de sare, animalele au băut și au mâncat mai mult și, prin urmare, s-au îngrășat. Păstorii adăugau diverse condimente la sare, luând astfel o parte din sare pentru ei, deoarece în acele vremuri era un produs foarte scump. Astfel, s-a obținut condimentul „apyrpyl-jika”, altfel adjika. Iată câteva rețete pentru acest fel de mâncare savuros:
Abhazia Adjika
Ingrediente:
- 1 kg. ardei iute
- 6 capete de usturoi
- 250 gr. tocat cilantro
- 30 gr. marar tocat
- 30 gr. bazilică
- 100 gr. nuci
- 1 lingura. o lingură de coriandru
- sare
Metoda de gatire:Cum să faci adjika abhază? Pentru a face acest lucru, trebuie să îndepărtați semințele din ardeiul roșu și să-l tăiați în mai multe părți. Apoi puneți ardeiul într-un vas adânc, umpleți-l cu apă caldă și lăsați timp de câteva ore, schimbând periodic apa. Datorită acestei proceduri, excesul de amărăciune va fi îndepărtat. După aceasta, măcinați ardeiul folosind o mașină de tocat carne sau un blender, faceți același lucru cu usturoiul și nucile. Combinați toate ingredientele și adăugați condimente după gust. Puneți adjika în vase, acoperiți cu capace și puneți la frigider. După 24 de ore, adjika este gata de utilizare. Adjika picant – gata! Poftă bună!
Adjika de la o tomată
Ingrediente:
- 3 kg. tomată
- 1 kg. Ardei iute
- 1 piper amar
- 250 gr. usturoi
- 1 ciorchine de patrunjel
- 1 buchet de mărar
- 1 ciorchine de patrunjel
- 10 gr. bazilică
- 3 linguri. linguri de oțet 9%
- sare
Metoda de gatire:Pregătirea adjika din roșii începe cu curățarea ardeiului, stropirea roșiilor cu apă clocotită și îndepărtarea coajelor. Apoi tocați ardeii, roșiile, usturoiul și ierburile. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă oțet și sare după gust. Adjika cu roșii și usturoi – gata! Puneți adjika în vase, acoperiți cu capace și puneți la frigider. După 24 de ore, adjika de casă este gata de utilizare. Poftă bună!
Adjika cu hrean
Ingrediente:
- 300 gr. hrean
- 1 kg. tomată
- 300 gr. usturoi
- 0,5 lingurite 9% oțet
- 1 lingura. o lingură de zahăr
- 1 lingura. lingura de sare
Metoda de gatire:Cum să gătești adjika cu hrean? Pentru a face acest lucru, curățați, clătiți și rade hreanul. Spălați și tocați roșiile folosind un blender sau mașina de tocat carne. Tocați și usturoiul. Combinați toate ingredientele, adăugați zahăr, sare, oțet și amestecați. Adjika gata cu usturoi și hrean se pune în borcane și se păstrează la frigider. Poftă bună!
Adjika pentru iarnă
Ingrediente:
- 3 kg. tomată
- 200 gr. morcovi
- 500 gr. Ardei iute
- 500 gr. de mere înmuiate
- 250 ml. ulei vegetal
- 100 gr. usturoi
- 1 piper amar
- 250 ml. 9% oțet
- 2 linguri. linguri de sare
- 100 gr. zahăr
Metoda de gatire:Rețeta de adjika pentru iarnă va fi, fără îndoială, utilă în serile reci de iarnă. Pentru ao pregăti, trebuie să tocați roșiile, merele, ardeii grasi, adăugați masa de legume și puneți într-o cratiță. Puneți amestecul rezultat pe foc și gătiți timp de 2 ore. După aceasta, adăugați ardeiul iute și usturoiul tocate, oțetul, sare și zahărul. Se amestecă totul bine și se aduce la fierbere. Puneți adjika finită în borcane sterilizate și rulați. Poftă bună! Vă recomandăm să citiți:
