Este orice varietate potrivită pentru salată?
Conopida are o textură foarte delicată,constând din multe inflorescențe presate strâns împreună, astfel încât poate fi păstrat la frigider pentru puțin peste o săptămână. În funcție de soi, inflorescențele sunt albe, fildeș, gălbui și chiar violet. Toate sunt potrivite pentru prepararea salatelor, iar culoarea nu va afecta în niciun fel gustul preparatului final. Atunci când cumpărați varză de pe piață, este mult mai important să acordați atenție caracteristicilor externe ale verzei, care ar trebui să aibă o culoare uniformă fără a se întuneca, iar prezența lor indică faptul că procesul de putrezire a început. Este bine dacă furculițele sunt elastice și au frunze la bază. Puteți vedea imediat de la ei dacă legumele sunt proaspete sau nu. Congelarea păstrează perfect toate proprietățile benefice ale conopidei. Prin urmare, dacă este posibil să o crești în grădina ta, poți împărți varza în inflorescențe și o poți îngheța. Atunci te vei putea bucura de salata sanatoasa toata iarna fara sa-ti faci griji cu privire la calitatea ingredientului principal.
Prepararea produsului cu conservarea maximă a proprietăților utile
Beneficiile inflorescențelor mici proaspăt tăiateConopida se consumă crudă. Sunt potrivite pentru decorarea salatelor. De cele mai multe ori, conopida este supusă unui tratament termic — acesta este primul lucru care se face cu el înainte de a începe să pregătim cutare sau cutare salată. Dar este important să știți să fierbeți varza astfel încât să rețină toate vitaminele, micro și macroelementele, precum și acizii benefici: pantotenic, citric, malic, folic. Superioritatea conopidei față de varza albă este că conține mult mai multe proteine, acid ascorbic și are o compoziție completă de vitamine B, A, D, E, K, PP și multe altele. Participarea conopidei la multe feluri de mâncare din meniul dietetic se explică prin conținutul scăzut de calorii (21 kcal la 100 de grame de produs) și conținutul de acid tartronic („blocant de grăsime”). Și indol-3-carbinol — un participant indispensabil în producția de hormon feminin — estrogen. Dar asta nu înseamnă că conopida este de puțin folos pentru bărbați, deoarece are un efect benefic asupra potenței. Indiferent de sexul unei persoane, ajută la eliminarea colesterolului dăunător din organism și la întărirea vaselor de sânge. Nutriționiștii recomandă conopida pentru boli ale tractului gastro-intestinal, ulcer gastric, boli ale ficatului și vezicii biliare. Pentru a păstra toate vitaminele din conopidă, este mai bine să o aburiți, mai întâi împărțind-o în inflorescențe. Dacă intenționați să utilizați inflorescențele întregi, atunci petiolele aspre ar trebui scurtate, lăsând inflorescențele pe o tulpină scurtă. În unele salate, varza este tăiată cubulețe, apoi puteți tăia totul, inclusiv tulpinile. Gătirea excesivă a unei legume îi va afecta gustul și, de asemenea, va deveni neatractiv în aspect. Prin urmare, timpul de gătire variază de la 5 la 20 de minute. Această gamă depinde de mărimea buchetelor și dacă varza este preparată proaspătă sau congelată. Înghețat durează de obicei mai mult. Cantitatea maximă de fibre este reținută în timpul gătirii de 5 minute. Nu turnați prea multă apă. Principalul lucru este că varza este acoperită cu lichid. Pentru a menține culoarea originală, trebuie să gătiți la foc mare cu capacul deschis. Apa se presare iar varza se incarca in apa clocotita. Adăugarea de acid citric ajută la păstrarea culorii. Acest lucru se poate face înainte de gătit, păstrând varza în apă rece acidulată sau adăugând suc de lămâie direct în apa clocotită. În același scop, conopida se fierbe cu zahăr și abia apoi se scufundă în apă rece cu acid citric. În funcție de rețeta pentru viitoarea salată, puteți acidifica apa cu oțet. Unii bucătari preferă să-l fierbe în apă minerală pentru a spori gustul. Există multe metode de tratament termic, iar fiecare gospodină decide pe care să o folosească prin probă, ținând cont de preferințele de gust ale gospodăriei. Indiferent de modul în care este gătită varza, nu trebuie lăsată mult timp în bulion, altfel își va pierde gustul.
Salata proaspătă de conopidă
Conopida a avut greu să prindă rădăciniRusia, deoarece această cultură iubitoare de căldură a necesitat o abordare specială în tehnologia agricolă. Multă vreme, tradițiile culinare «nu au fost permise» vine la masa indiferent de faptul ca acest tip de varza se potriveste cu orice produs, fie el legume, oua sau carne. Prin urmare, rețetele de salată proaspătă de conopidă sunt încă foarte rare. Dar beneficiile legumelor merită încercate. După ce a experimentat compoziția salatei, toată lumea va găsi cu siguranță rețeta preferată. De obicei, pentru o astfel de salată, într-un bol de salată se pun tulpini de conopidă separate și spălate, iar la ele se adaugă verdeață, castraveți proaspeți, morcovi tăiați, ardei gras și câțiva căței de usturoi. Il poti asezona cu maioneza, iar pentru cei care sunt la dieta, este mai bine cu smantana slaba. Nu este interzis să amestecați conopida pur și simplu cu castraveți și roșii. Puteți pregăti o salată mai hrănitoare și mai grasă folosind următoarea rețetă:
- conopidă (250 gr.);
- fierte sau aburite (250 g);
- Ardei, paie tocata (1 buc.);
- oua fierte (3 buc.);
- Conserve de fasole (2 linguri).
Toate ingredientele sunt amestecate și asezonatemaioneză. Salata este sănătoasă și satisfăcătoare, dar este complet nepotrivită pentru alimentația alimentară, atât pentru pierderea în greutate, cât și pentru bolile pancreatice, deoarece ciupercile sunt un aliment greu. Cea mai ușoară rețetă de salată proaspătă de conopidă — Aceasta este furculita tocata, acoperita cu smantana si sos de usturoi. Piperul negru va ajuta la adăugarea picantității preparatului. Trebuie sa spun ca aceasta salata poate fi preparata cu orice sos iti place. Astfel, printre iubitorii de rețete de varză crudă este foarte popular un sos din smântână și sos de soia în raport de 2:1, la care se adaugă boabe de muștar (1 linguriță) și ierburi (mărar, pătrunjel, ceapă verde, coriandru). . Acest sos se poate turna peste conopida taiata simplu, sau poti asezona o salata cu mai multe ingrediente (varza, rosii, usturoi tocat, branza tare). Măslinele sunt bune și în această salată. Doar maeștrii meșteșugurilor lor avertizează că usturoiul trebuie tocat mărunt și să nu folosească o presă de usturoi.
Fantezii culinare
După cum am menționat mai sus, conopida nu esteare limite privind compatibilitatea produselor. Prin urmare, există o mulțime de rețete pentru feluri de mâncare, și în special salate. În plus, există speranță de a inventa ceva nou pe gustul tău. Acele ingrediente care au fost deja menționate în salata de varză proaspătă pot fi folosite cu succes cu varză fiartă: verdeață, castraveți și roșii proaspete, măsline, usturoi, maioneză. Uneori se adaugă carne de pasăre fiartă la toate cele de mai sus, ceea ce face felul de mâncare mai hrănitor. Nu există o proporție strictă de produse. De regulă, gospodina încearcă să folosească pur și simplu întreaga furculiță de conopidă, astfel încât să nu se strice. În medie, cântărește 500 de grame, așa că poți pune totul într-o salată sau îl poți împărți în 2 feluri de mâncare. O salată simplă cu gust picant se prepară după următoarea rețetă:
- fierbere conopidă (300 gr.);
- proaspete caise (4 buc.);
- verdeață;
- sos de maioneză și smântână groasă (2: 1);
- sare și piper negru.
Toate ingredientele se amestecă și se toarnăsosul rezultat. Sâmburele sunt mai întâi îndepărtate din caise, iar fructele sunt tăiate aleatoriu în bucăți mici. Conopida fiartă se potrivește bine cu salată verde, roșii și mazăre verde, asezonată cu smântână și sare. Această rețetă este dietetică, iar iubitorii de experimentare și gust dulce adaugă struguri, prune sau felii de mere la toate cele de mai sus. Dar mulți, dimpotrivă, preferă versiunile picante ale preparatelor din conopidă. Iar salata mai sus mentionata este o delicatesa de sezon atunci cand fructele proaspete sunt la vanzare, insa o salata cu morcovi si ridichi neagra poate fi preparata iarna daca va aprovizionati cu conopida pentru o utilizare viitoare. Deși ierburile proaspete sunt încă prezente în această rețetă. Deci, pentru gătit vei avea nevoie de 0,5 kg de conopidă fiartă, câte 1 bucată. morcovi de marime medie si ridichi negre. Ridichile și morcovii sunt tăiate fâșii folosind o răzătoare concepută pentru prepararea morcovilor coreeni. Apoi se amestecă, se sare și se infuzează 15-20 de minute până se eliberează zeama. Apoi se amestecă cu conopida preparată și se condimentează cu ierburi și un amestec de condimente: boia de ardei, ardei negru și roșu, coriandru măcinat, sare. Rețeta nu folosește sos, trebuie doar să stropiți cu suc de lămâie. Unele gospodine preferă să adauge zahăr granulat (1 lingură) la această salată. Puteți pregăti un fel de mâncare picant folosind orice rețetă coreeană. Pentru cei care au făcut vreodată salată coreeană de morcovi, acest lucru nu va fi dificil. Se rade morcovii (300 g) fasii, se macina cu sare si se lasa ceva timp. Se fierbe apoi conopida (0,5 kg) si fasolea verde (200 g). Ceapa și ardeiul gras se prăjesc în ulei vegetal până când sunt transparente. Varza, morcovii și fasolea sunt combinate și amestecate cu adaos de oțet (3% — 3 linguri), stropite cu un amestec de ardei, coriandru și umplute cu prăjire fierbinte. Totul trebuie amestecat bine și lăsat la marinat cel puțin 30-40 de minute. Dacă doriți, puteți include în rețetă castraveți proaspeți, tăiați în jumătate de inele sau cuburi. Puteți înlocui fasolea cu ele. Conopida poate fi combinată cu nuci, creveți, pește fiert, șuncă, porumb, banane, stafide, murături și sos de roșii. Fantezia poate fi limitată doar de o contraindicație pentru orice produs din motive de sănătate sau conținutul ridicat de calorii al ingredientelor, ceea ce este nedorit pentru cei care slăbesc.
Sfaturi din partea profesioniștilor din domeniul gătit
Retete de salata de conopida, undeSe utilizează un număr mare de condimente fierbinți, ceea ce nu este pentru toată lumea. Bucătarii cu experiență sunt totuși de acord că această legumă nu tolerează ingrediente cu un gust iute și o aromă prea bogată, iar când salata este îmbrăcată cu piper măcinat, proporția de ardei dulce roșu depășește întotdeauna tipurile iute. Lămâie, șofran, pătrunjel sau țelină — Acestea sunt cele mai comune ingrediente implicate în prepararea salatei de conopidă. Cele mai utilizate sosuri sunt soiurile de umpluturi cremoase de legume cu ouă și brânză, care ajută la înmuierea gustului atunci când sunt prezente condimente fierbinți. Pentru salatele de sărbători, cel mai bine este să folosiți doar vârfurile inflorescențelor, în timp ce rădăcinile mai grosiere și apa rămasă de la fiert varza pot fi folosite în supa piure alimentară. Astfel, puteți găti două feluri de mâncare sănătoase deodată.
