
1/3Fotografie: Sergey Dzhevakhashvili/Fotografie „Antena”: Serghei Dzhevakhashvili/„Antena” Foto: Sergei Dzhevakhashvili/“Antena” Daria Dontsova, scriitoare: – Soțul meu este credincios, eu nu. Dar dacă nu crezi, asta nu înseamnă că Dumnezeu nu te va ajuta. De Paste coc mereu prajituri de Paste, fac prajituri de Paste. Eu și nepoatele mele vopsim ouă cu coajă de ceapă. Când primesc multe ouă, chiar dacă nu au fost binecuvântate în biserică, nu le arunc, ci le dau păsărilor. Aceasta este o tradiție atât de creștină, am învățat cum să coac prăjiturile de Paște de la bunica mea. Am locuit apoi într-un apartament comun. La ora 12 noaptea în Joia Mare, bunica mea stătea la sobă (era credincioasă și nu putea coace în Marea Miercuri a Patimilor lui Hristos). Bunica avea patru forme antice lungi, cu agrafe pe lateral. Aluatul a fost făcut în găleți. Apoi bunica mea și vecinii ei au mers la brutăria de pe Myasnitskaya (strada Kirova în copilăria mea). Ei au convenit cu muncitorii să coacă prăjiturile de Paște în cuptoare uriașe noaptea, deoarece matrițele nu se potriveau în aragazul cu gaz. Au fost pregătite peste 30 de prăjituri de Paște, apoi au dat jos perne, au pus forme pe ele, au deschis zăvoarele, au întins prăjiturile de Paște în aceste perne și s-au „odihnit” acolo până când ne-am mutat într-un apartament nou Anii 60, formele au dispărut, iar Am început să coacem prăjituri de Paște în cutii de cafea instant și conserve. Apoi abundența comercială s-a revărsat în țară și au apărut formulare de hârtie de unică folosință. Dar nu produc niciodată prăjituri de Paște atât de delicioase precum bunica Rețeta de la Daria Dontsova Topiți 250 g de unt la foc mic. Se amestecă 5 ouă cu 10 lingurițe. zahăr, adăugați 2 căni de făină, amestecați. Încingeți 0,5 litri de lapte, astfel încât să fie călduț și întindeți aluatul cu acesta. Se dizolvă 0,5 bețișoare de drojdie presată (nu uscată!), puțin zahăr în 2-3 linguri. l. lapte cald. Cand drojdia face spuma se toarna in aluat. Se amestecă și se adaugă făină pentru a forma un aluat nu foarte tare, a cărui consistență este aceeași ca la eclere. Adăugați niște stafide, fructe confiate și, dacă doriți, fructe uscate. Dar rețineți: cu cât adăugați mai multe fructe uscate, cu atât aluatul va crește mai puțin. Apoi lăsați aluatul să crească și frământați-l, apoi din nou: lăsați-l să crească și frământați-l. Ungeți forma cu unt și umpleți 2/3 cu aluat. Ungeți vârful aluatului cu gălbenuș. Se da la cuptor, preincalzit strict la 180 0 C, si se coace pana creste aluatul. Înmuiați un prosop de vafe în apă cu gheață, stoarceți-l și întindeți-l. Asezati tava cu prajitura pe un prosop si acoperiti rapid tortul cu marginile prosopului. Numără până la 20 și scoate prosopul. In felul acesta prajitura de Paste nu va avea crusta tare Secretele unui tort de Paste delicios de la Daria Dontsova1. Cumpărați produse bune, cum ar fi unt adevărat, nu înlocuitori.2. Gătește bine dispus! Dacă vă certați cu cineva, aveți un televizor sau un radio aprins în bucătărie, prăjitura nu va funcționa.3. Amestecați aluatul și celelalte ingrediente doar într-o singură direcție, în sensul acelor de ceasornic. Așa intră oxigenul în aluat. Amesteca totul singur, nu cu mixerul....Citește mai mult