De obicei, bărbaților le place să arate – Oh,nimic, apropo, a trebuit, – o poveste frumoasă, dar complet inutilă. De ce suntem mai rău, m-am gândit. În plus, este interesant ce mâncăm. Nu m-am gândit mult, dar m-am dus să aflu biografia primului lucru pe care l-am găsit în frigider. O pungă de hrean japonez își aștepta rândul să fie mâncat. Deci, Wasabi Varietatea japoneză de hrean Wasabia japonica (Cochlearia wasabi sau Eutrema japonica, despre aceasta din urmă, însă, unele surse scriu că sunt identificate eronat); aparține familiei crucifere – adica toata varza, ridichile si hreanul nostru autohton. Rădăcina verde deschis este uscată, măcinată și măcinată într-o pastă. Așa obțineți condimente pentru sushi. Sau sushi? Ei bine, nu vorbim despre hrean japonez – Acesta este într-adevăr hrean de la munte. Wasabi crește de-a lungul malurilor râurilor de munte. Cultivarea acestei plante a început în secolul al X-lea. Există două tehnici agricole: creșterea în apă rece de munte în stare semi-scufundată și în grădină. Clasa a doua este considerată a fi de calitate inferioară un farmec special (sau furie) se găsește în wasabi înghețat și umed. Nu există suficient wasabi japonez pentru toată lumea, așa că este cultivat de taiwanezi, oregonieni, chinezi și neozeelandezi datorită unor substanțe speciale – izotiocianați – previne cariile dentare. Studiul a arătat că aceste substanțe au inhibat cu succes creșterea Streptococcus mutans – bacterii care cauzează carii. Datorită acelorași izotiocianați, wasabi poate fi folosit pentru a lupta împotriva cancerului. În plus, este cunoscută capacitatea acestei substanțe de a preveni formarea cheagurilor de sânge și de a juca rolul de componentă anti-astmatică. Iar popularitatea extremă a condimentului în combinație cu peștele crud poate fi explicată prin proprietățile antimicrobiene puternice ale wasabiului.
Brusture foarte decorative – de asemenea wasabi:
Aici, într-o formă condensată, etimologia, chimicăcompoziția și link-uri către mințile întrebătoare. Există un articol despre wasabi și Wiki (mărturisesc și-a pus mâna pe ea) .Upotreblenie wasabi în produsele alimentare sub formă de rădăcină rasă a început cu 1396 în districtul Shizuoka. Locuitorii din Shizuoka au adus wasabi ca dar pentru viitorul shogun Neyasu Tokusava. Din păcate, istoria nu spune nimic despre ce fel de relație au locuitorii cu guvernatorul până în prezent, dar la urma urmei nu a fost rău. Tokusave a placut aceasta planta, ea a început să se răspândească în alte regiuni ale wasabi Yaponii.Stebli wasabi și flori, de altfel, este, de asemenea, utilizat în kuhne.No japoneză înapoi la frigider. Ce este wasabi ajunge la mesele noastre? Pe lângă prezenta HONVASABI, tabletele sunt utilizate pe scară largă. Nu-i drăguț japonez. Toate aceste surogate (să spunem lucrurilor pe nume) și de simulare realizate din legume numit wasabi-daikon. Se spune că el a fost adus în Japonia, relativ recent, de undeva Evropy.Seychas wasabi-daikon se cultivă în principal în Hokkaido. În Europa, acest tip de hrean este folosit ca un condiment pentru friptură de vită. Honvasabi si wasabi-daikon sunt plante diferite. Cu toate acestea, claritatea și gustul lor sunt aproape identice. Cu toate acestea, în restaurantele japoneze de înaltă clasă, bucătarii nu folosesc wasabi-daikon, considerându-i un fals pentru wasabi. honvasabi wasabi-Daikon mult mai ieftine, atât de mult să-l cumpere prosche.Vasabi-daikon este alb, astfel încât adauga colorant verde pentru a face sa arate ca honvasabi. În tuburile cu wasabi-daikon, adesea se adaugă muștar pentru a conferi o claritate deosebită și pentru a face pasta mai moale. Iată o poveste din frigider. Și acum voi merge la magazin, dintr-o dată, există încă ceva gustos inspira?
