Aperitiv francezConversați și relaxați-văÎn Evul Mediu, medicii prescriau pacienților diverse băuturi tonice - cu chimen, cimbru, nucșoară și cuișoare. Totodată, a apărut o categorie aparte de vinuri de vermut, aromate cu pelin, mușețel, vanilie și alte ierburi și condimente naturale. Acestea au fost primele aperitive (din latinescul aperire - a deschide In zilele noastre, ca si inainte, bauturile alcoolice simple se servesc de obicei inainte de masa - improspateaza, revigoreaza si stimuleaza pofta de mancare). În Franța, alegerea aperitivelor este variată - de la vinuri ușoare și de șampanie până la alcool tare. Multe regiuni au propriile lor specialități. În zonele viticole, acestea sunt vinuri albe seci obținute din soiuri de struguri locale. În Burgundia și Savoia, lichiorurile sunt folosite și ca aperitiv. În Normandia se beau coniac și armagnac în provinciile cu același nume. În sudul Franței, băuturile cu anason sunt preferate. Astfel, la Marsilia, aperitivul traditional este pastis Ricard, diluat cu apa si gheata in proportie de unu la cinci. A fost inventat de Paul Ricard în anii 30 ai secolului XX și a câștigat rapid popularitate nu numai în Franța, ci și dincolo de granițele sale O altă opțiune interesantă pentru un aperitiv este un cocktail cu lichior. În Burgundia se numește “kir” - în cinstea canonului de Dijon Felix Cyrus, care a inventat această băutură la mijlocul secolului trecut. Există nenumărate cocktailuri similare. Cel mai rafinat este, poate, Kir Royal (royal kir) - șampanie cu adaos de lichior de coacăze negre, de exemplu Creme de Cassis de la Marie Brizard.
Băuturi franțuzeștiReguli stricte de servireNu există un aperitiv, așa că fiecare poate alege oricând ce-i place. Principalul lucru este că băutura nu este grea și stimulează apetitul. Cu toate acestea, în zilele noastre rolul unui aperitiv nu se limitează la asta. Astăzi, puțini oameni se gândesc la proprietățile tonice ale diferitelor băuturi ceea ce este mult mai important este buna companie și atmosfera relaxată pe care acestea ajută la crearea „Să alergăm la mine la un aperitiv”, au auzit invitații această frază, care a devenit familiare francezilor nu te aștepți să vezi mese încărcate cu haute bucătărie. Dimpotrivă, cu cât situația este mai simplă, cu atât comunicarea este mai liberă. Schimbați știri, discutați despre afaceri și probleme, discutați puțin - de aceea francezii “merg la un aperitiv”. Și paharul poate conține orice - de la apă sau suc la un cocktail complex Apropo, cocktailurile pe bază de coniac au devenit recent la modă - este amestecat cu gheață, limonadă și sucuri. Dintre variantele posibile, Martell cu tonic sau suc proaspăt de lămâie este demn de menționat Atunci când te invită la ei acasă la cină, francezii nu se vor grăbi să-l servească. În primul rând, vă vor oferi gustări și niște băuturi ușoare, răcoritoare, care vă vor ridica moralul, vă vor face să uitați de griji și, poate, vă vor face să vă simțiți puțin foame și restaurantele franceze susțin ideea unui aperitiv ca una dintre modalități să te distrezi bine. După muncă, a devenit la modă să mergi la restaurant cu prietenii sau colegii pentru a socializa liber într-un mediu stilat. Și această plăcere nu este atât de scumpă Pâine, legume și quiche Oricât de plăcută ar fi comunicarea, foamea îți va aminti din când în când, așa că este încă greu să-ți imaginezi un adevărat aperitiv franțuzesc fără aperitive. Nici în acest sens nu există reguli stricte, deși, de regulă, francezii servesc aperitive ușor de servit. Și, dacă este posibil, faceți fără tacâmuri. Acasă, cel mai probabil vor oferi ceva simplu - pâine proaspătă, quiche, mezeluri, brânzeturi, fructe de mare preparate, legume și fructe proaspete.
Potrivite pentru gustările aperitive sunt:Produse franțuzești precum pateuri, terine, șuncă, fructe de mare atlantice și mediteraneene, tot felul de brânzeturi - de la brie neutru până la cele de capră strălucitoare, plăcinte cu umplutură de brânză. Brânzeturile au fost mult timp un simbol gastronomic al Franței. De exemplu, Comte este o brânză faimoasă fiartă făcută din lapte de vacă în estul Franței. Se poate tăia felii și se servește cu pâine rustică sau se înșiră pe frigărui cu banană, măr, struguri, mango Se acceptă în general că vinul și brânza sunt cea mai armonioasă pereche de aperitiv. Dar nicio masă franțuzească nu este completă fără delicatese din carne. In Franta exista magazine specializate care vand doar produse preparate din carne - foie gras, aspic rece, diverse pateuri si terine din pasare si vanat. Un loc aparte il ocupa preparatele reci si calde din carne de porc frantuzeasca - sunca, sunca la cuptor si multe alte produse. Sărbătorile acasă și cocktail-urile sunt o ocazie excelentă pentru gustări originale care nu numai că atrag atenția, ci și stimulează pofta de mâncare. Tartine multicolore, rulouri și tartine tentante, farfurii cu brânză, mini-grătar cu carne de pasăre și fructe de mare - câte posibilități pentru fanteziile gastronomice! Restaurantele franceze oferă adevărate capodopere în miniatură ca gustări de aperitiv. Sunt preparate din produse și delicatese obișnuite, servite reci și calde. Sunt strălucitori și memorați pentru că au avut onoarea de a deschide sărbătoarea Aperitivul a devenit atât de ferm stabilit în viața francezilor încât i-au dedicat o întreagă vacanță. Și au oferit lumii “Ziua Aperitivului Francez”, care cade în prima joi a lunii iunie. În 2004, a fost sărbătorită în 13 țări, inclusiv în Rusia. În 2005, a fost sărbătorită la o scară și mai mare - în 22 de țări. Scopul unui aperitiv este ca oamenii să se bucure de socializare. Și pentru asta suntem mereu gata să ridicăm ochelarii.
