Rețete din bucătăria engleză”Niciunaora cinci, – M-a supărat un prieten care era considerat un expert în viața de acolo, din moment ce lucra la Bursa de Valori din Londra. – Se beau ceai oricând, la fel ca la Moscova. În plus, britanicii nu mănâncă, ci mănâncă. Nu am gustat niciodată ceva mai rău decât mâncarea englezească. Slavă Domnului, capitala este plină de restaurante italiene și japoneze. Și să vă ferească Dumnezeu de terci și fish and chips!”Mic dejun Nu erau fulgi de ovăz la micul dejun. Nu pot spune că asta m-a supărat, nu o suport din copilărie. Dar au fost omletă excelente cu slănină și roșii și pâine prăjită, care ar fi trebuit să fie unsă cu gem (aceasta se numește „pâine prăjită și gem” aici). După cum s-a dovedit, exact așa arată un mic dejun tradițional englezesc, iar fulgii de ovăz nu sunt deloc un participant obligatoriu la eveniment. Am fost atât de revigorată de mâncarea bună, încât m-am adresat chelneriței cu părul roșu în engleza mea limitată, piperată cu un zâmbet: “Veariz e terci, domnișoară?” Domnișoara a dispărut imediat pe undeva și m-am ocupat de afacerile mele din Londra într-o dispoziție excelentă. Prânz În opinia noastră, este ora prânzului și aici m-am îndrăgostit de stereotip. Este obiceiul nostru să luăm supă la prânz! Chelnerița din micul restaurant unde luam prânzul cu prieteni englezi m-a întrebat de trei ori dacă vreau cu adevărat supă sau dacă vreau să spun altceva. Am asigurat-o cu toții că supa era ceea ce aveam nevoie pentru un prânz bun și ambii mei însoțitori de masă au comandat un sandviș cu castraveți, m-am încordat puțin: ce vrei să spui cu castraveți? Pâine cu castraveți - asta-i tot? Tot prânzul? Dar când o farfurie mare cu un triunghi puternic de sandviș înscris în ea a fost pusă în fața fiecărei persoane, m-am calmat. Judecând după straturile multicolore, problema nu s-a limitat la un singur castravete.
Rețete din bucătăria engleză cu fotografii TradiționaleSandviș cu castraveți britanici - Tăiați castraveții decojiți în felii foarte subțiri, adăugați sare și lăsați o jumătate de oră - Amestecați frunzele de nasturel tocate mărunt cu maioneză sau alt sos moale - Tăiați crusta din pâinea albă și întindeți unt bun fiecare bucata .- Asezati felii subtiri de sunca sau piept de pui afumat pe unt.- Stoarceti castravetii sarati si asezati pe sandvici.- Ungeti cu un amestec de salata verde si maioneza.- Asezati inca un strat de castraveti.- Inainte de servire, ornati. cu frunze de salata verde si felii de ridiche tanara My Supa a fost adusa spre sfarsitul mesei, cand terminam deja sandviciul pe care il comandasem de durere. Supa era înfricoșătoare la vedere: într-o farfurie nu prea adâncă era ceva tulbure și cenușiu-bej, presărat cu ierburi proaspete pentru a o masca. Mirosul supei era de asemenea groaznic: aroma, asemănătoare cu khmeli-suneli, se lupta cu mirosul de carton înmuiat și... nu se putea!
“Trici?” – ascunzându-mi groaza, am întrebat.”Da, da!” – a zâmbit chelnerița, împărțind cu mine bucuria recunoașterii Terciul m-a cuprins! Dacă îmi țin respirația, am decis, probabil că o lingură îmi va fi suficientă. Sub privirea unor ochi amabili, detestând întregul restaurant cu fețe de masă albe și bucătar pervertit, am adus o lingură plină de slop gri zâmbetului meu pietrificat... Supa s-a dovedit a fi nu doar gustoasă, ci și de-a dreptul delicioasă. Papilele mele gustative au cântat de fericire și au cerut încă două - nu, trei! - boluri din aceeași supă. E bine că am câștigat această bătălie cu mine, altfel afacerea pentru care am venit în capitala Marii Britanii ar fi fost în pericol. - Se condimentează cu smântână, gălbenușuri de ou și unt. Poate că în afaceri din Londra se observă neglijent, dar în suburbia liniștită în care am fost să-mi vizitez rudele îndepărtate, totul era în deplină concordanță cu tradiția: ceasul a sunat de cinci ori și am fost cu vechea „verii Helen”. 8220; iar soţul ei stătea decor în jurul mesei de ceai. Într-o anumită generație, amândoi erau ruși și știau cumva că nu toată lumea din Rusia bea ceai cu lapte. Prin urmare, două ceainice au fost preparate cu amabilitate: unul în engleză – lapte fierbinte, altul în rusă – doar apă clocotită.
Ceaiul a fost foarte bun, Ceylon.Dar nu a fost singurul erou al petrecerii de ceai. Așa bem ceai? Cu dulceata si dulciuri, cu covrigi, cu turta dulce, fursecuri, prajitura si produse de patiserie. Masa verișoarei Helen era încărcată cu tot felul de gustări din carne: chifle calde umflate lângă o farfurie rece cu unt, o cupcake luxoasă zăcea în mijlocul mesei și zeci de sandvișuri erau aliniate pe un vas dreptunghiular. Ce binecuvântare că m-am abținut să mai adaug supă. Pranz Pentru a evita confuzia, ar trebui să fie clar că în Rusia luăm prânzul la al doilea mic dejun englezesc (pranz) și cina la prânzul englezesc! Se pare că englezii obișnuiți nu iau cina deloc. Cina este lotul aristocraților leneși și petrecăreților din lume, care, după rutina lor zilnică, se așează la masă după ora 22.00. Dar sar peste micul dejun (primul) pentru ca se trezesc abia la amiaza.
Vărul meu englez mi-a oferit o cină somptuoasăîn rusă. Un bucătar negru invitat de la un restaurant francez a făcut tot ce a putut: a decorat bogat chiflele calde cu unt cu un model de caviar negru și a umplut clătitele rulate cu caviar roșu. În boluri mici cu bulion stropit cuvântul “boursh” piure de sfeclă cu o insulă de smântână în centru. Din engleză erau obișnuitele gustări cu carne, salată fierbinte de cartofi, o pulpă groasă de miel (tot cu cartofi) și budincă dulce de mere cu înghețată de vanilie. Abia am iesit de la masa la sfarsitul mesei si am adormit greu intr-un taxi in drum spre hotel Cina Incercand sa-mi trezesc pofta de mancare, epuizata de mancarea bogata, cu un aperitiv, m-am gandit sumbru la cine fusese. a răspândit zvonul în întreaga lume că englezii erau puțini și răi mănâncă și cum, cu o lăcomie atât de deschisă, reușesc să fie, în general, nu o națiune groasă reguli, era atât de frumos în splendoarea lui amidon-cristal-argintiu, încât în imaginația mea a apărut o scenă a unei trezi regale. “De ce nu nunți?” – Mi-am întrebat imaginația cu enervare. “Prea liniștit, – răspunse încurcat. „Oamenii noștri vorbeau, băteau din palme pe umeri, făceau schimb de anecdote, dar aici erau doar strângeri de mână slabe și șoapte... În cele din urmă, toată lumea a fost invitată la masă, iar un chelner în frac s-a așezat în spatele scaunului meu, în prima pozitie de dans. Înainte să am timp să mă gândesc că el era îmbrăcat mult mai bine decât mine, un castron minuscul cu fulgi de ovăz a apărut pe masă în fața mea. M-am întors uimit: “Fulgi de ovăz, domnule?”
Apoi mi-am dat seama că aceste două linguri de porridge lichid,pe care le-am înghesuit în cele din urmă în mine m-a ajutat să suport în mod adecvat nouă cursuri. A doua zi dimineața nu am suferit deloc de mâncatul excesiv și de libații din noapte, dimpotrivă, m-am trezit vesel și gata de micul dejun. în engleză (terci) - Făina de ovăz se fierbe în apă cu sare până când cerealele devin moale - Terciul se toarnă pe o farfurie încălzită, iar la cea finită se stropește zahăr Și din nou din nou omletă cu slănină și ceai tare! Am desfășurat un ziar proaspăt și am luat o mușcătură din partea crocantă a unei chifle calde, iar apoi a apărut în fața mea o farfurie mare de masă cenușie aburindă. Chelnerița roșcată, pe care am întrebat-o ieri despre fulgii de ovăz, nu m-a uitat – multumesc domnisoara. Legile internaționale ale politeței m-au obligat să mănânc de toate, strâmbându-mă de plăcere, pentru că roșcata mă privea din spatele ușii bufetului cu un zâmbet conspirator. E bine că deja plec. La sat, la mătușa mea, la sălbăticie, la Yorkshire Nightmare Doamna Gilbey – un expert recunoscut în budinca Yorkshire, campionul absolut al competiției de budincă britanică. Am visat să întâlnesc această doamnă - și m-a invitat cu amabilitate la prânz budinca din Yorkshire este unul dintre simbolurile unității britanice. Margaret Thatcher a spus odată că le-a urat compatrioților săi aceeași unanimitate în chestiuni de politică internă, așa cum au arătat-o în legătură cu budinca Yorkshire. “Victor, asta e budincă. Budincă, acesta este Victor”, – Doamna Gilbey a glumit în stilul Carroll, așezându-mi o felie uriașă de caserolă de cartofi în farfurie, iar lângă ea – aceeași bucată uriașă de friptură de vită. Deasupra se puneau mazăre și morcovi fierți. Gazda a turnat un sos gros, parfumat peste tot acest munte de mâncare, după care vasul aproape că și-a revărsat malurile. Poate fi considerat un adevărat miracol că am făcut față nu numai acestei porții gigantice de carne și cartofi, ci și celorlalte. mâncare pregătită de doamna Gilbey pentru cina noastră: supă de mazăre, pate de carne și frumusețea și deliciul imposibil de plăcintă cu rinichi. Și asta fără a pune în calcul aperitivele mici și desertul. Cred că îmi datorez perseverența lichiorului de soc, pe care l-am gustat cu sârguință sub îndrumarea domnului Gilbey. Apropo, m-a lămurit de ce britanicii mănâncă atât de multă carne,– din cauza climatului dur englezesc. “Nimic nu te încălzește pe vreme rea ca o bucată bună de carne și o bere groasă!” – a spus domnul Gilbey și s-a plâns că tinerii britanici moderni se îndreaptă cu nesăbuință către vegetarianism, după care nu scapă de răceli și gripă. Și încă două săptămâni de mic dejun, prânz și cină
În timpul călătoriei mele în Marea Britanie, ama mâncat în total aproximativ o sută de mâncare englezească. În mare parte delicioase. Aproximativ cinci la sută din ceea ce s-a consumat erau fulgi de ovăz sub formă de terci, supe, jeleu sau budincă. Atitudinea mea față de fulgii de ovăz s-a schimbat mult: acum îi recunosc beneficiile incontestabile pentru sănătate și faptul că poate fi preparat într-un mod cu adevărat delicios am gustat aproximativ douăzeci de tipuri de budinci dulci și sărate. Cred că aceasta este doar o sută parte din bogăția budincilor Angliei. Am avut ocazia să încerc fish and chips – pește prăjit și chips-uri împotriva cărora prietenul meu m-a avertizat. Odinioară considerată mâncarea săracilor englezi, acest fel de mâncare este acum prima linie în meniul fiecărui pub englezesc – ieftină și gustoasă am înțeles de ce bucătăria națională engleză este atât de puțin cunoscută în afara țării. Bucătăria engleză este gătit acasă. Ați văzut undeva restaurante din bucătăria englezească? Mâncarea englezească este simplă, ca totul ingenios.
