Arkady Novikov, Mirko Dzago și Denis Krupenya Fotografii: Postul TV STSARKADY Novikov, Mirko Dzago și Denis Krupenya nu s-au născut ca stele ale lumii culinare. În spatele tuturor este o cale dificilă de la un bucătar obișnuit la un bucătar-șef, de la recoltarea legumelor la elaborarea de meniuri și concepte de restaurante. Și, bineînțeles, fiecare dintre ele are preparatele sale preferate ...
Arkady NovikovFoto: Canalul TV STS
Oxtails de la Arkady Novikov
Ingrediente (pentru 3-4 portii):codițe de bou – 2,5 buc., țelină – 150 g, morcovi – 100 g, ceapă – 200 g, roșii – 300 g, pătrunjel – 30 g, ienibahar – 2 g, dafin – 2 buc, ulei vegetal, sare, făină - 3 linguri. linguri, ardei gras, usturoi - 6 capete, coriandru - 1 buchet Mod de preparare: Se spala cozile, se curata de coaja, se taie si se prajesc in ulei vegetal pana la o culoare maronie pronuntata. Apoi puneți-l într-o cratiță. Prăjiți legumele (morcovi, ceapă) în ulei vegetal până se rumenesc. Asezam legumele si rosiile prajite, telina, patrunjelul, ienibaharul si ardeii grasi intr-o cratita cu cozile, presaram ceapa si faina si amestecam usor. Apoi umpleți cu apă până la vârf, aduceți la fierbere, acoperiți tava cu folie și dați la cuptor. Gătiți totul la 140°C timp de aproximativ trei ore până când cozile sunt moi. Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați frunza de dafin. La servire, turnăm vasul cu sosul nostru, stropim cu usturoi și coriandru.
