Reteta pentru cel mai delicios shashlikShashlik!Gustos, suculent, aromat… Cine poate rezista? Și întreabă cui este acest fel de mâncare, iar majoritatea va răspunde că, desigur, este georgiană. Acest lucru este parțial adevărat, dar în bucătăria caucaziană acest fel de mâncare se numește „mtsvadi”. Dar cuvântul „kebab” a fost introdus în dicționarul nostru de cazacii cazaci după campaniile din Crimeea lui Minikh. Provine de la cuvântul „shish”, care înseamnă „frigărui” și „kebab” – Acesta este ceea ce este pe scuipat. Și poți să frigărui orice: bucăți de carne, pește, ciuperci, legume și chiar pâine. Adesea soldații își foloseau baioneta pe post de frigărui. În zilele noastre numim un scuipat o frigărui. Și shish kebab este un fel de mâncare popular al tuturor popoarelor care au dezvoltat creșterea vitelor. Ce este „grătar”? De fapt, este „o bucată de carne întreagă prăjită pe scuipă”. Așa este tradus acest cuvânt. Dar aceasta este la fel ca orice altă mâncare prăjită pe cărbune. Ca aceasta! Și, de asemenea, grătar – acesta este un picnic în timpul căruia se prepară și se mănâncă aceleași feluri de mâncare. Și pentru grătar, la fel ca și pentru shish kebab, totul este potrivit.
Cele mai populare și, probabil, cele mai chicfarfuria este carnea de porc cu un os, prăjită pe un grătar. nu mănâncă, ci doar bate ușor bucățile din două părți, se presară cu sare și condimente și se prăjește pe un număr mare de cărbuni, întorcându-se în mod constant pentru a nu arde. O garnitură poate servi ca roșii, castraveți, ceapă mare sau felii întregi, verdeață, pâine. O opțiune destul de elegantă pentru grătar este peștele și fructele de mare. Peștele proaspăt, de asemenea, nu este marinat. Pur și simplu este curățat de cântare, îndepărtat din interior, spălat și prăjit. Pește mic, întreg cu capul, tăiat în bucăți de 2-3 cm grosime, presărat cu suc de lămâie, sare, presărat cu condimente și unsă cu ulei vegetal.
Pentru ca carnea să fie prăjită pe cărbuni, a fostlicitație, suculentă și ascuțită, trebuie mai întâi marinată. Deci, pregătirea frigarui de carne de porc, miel, trebuie doar să pregătească un mic pui și pui aripi. Există o mulțime de soiuri de marinate. Și cea mai ușoară și cea mai rapidă este kefirul. Este chefir, nu oțet. Bucăți de carne se toarnă kefir, se adaugă o cantitate mare de ceapă și mirodenii tocate. Un pic picioare în sus și să procedeze la shish kebabs. În frigider, marinada nu este setată. Nu este sărat. Sare numai carne, atunci când șireturi pe frigarui. Îmbibată într-o marinată de carne, chiar timp de 1,5 ore devine blând și myagkim.Shashlyk de la porcine sheykiPodgotovim 2-3 kg gât de porc refrigerată, 2 lămâie, sare și sol perets.Kusochki negru de porc macră depozitate în vasele umple cu suc 2 lămâi este agitat. În partea de sus, am pus ceapa tăiat în inele, închideți capacul și agitați-l de mai multe ori. Lăsați să marinare timp de 6-8 ore. Înainte de a găti, să sare la gust. În timpul gătitului, în special la apariția focului, carnea trebuie turnată de mai multe ori cu marinada rămasă. La servire, decoreaza kebabul de shish cu ierburi, rosii, masline. Shashlik de carne de porc
Luați 500 g de carne de porc fără os, tăiațicuburi, 2 h. lingura boia 1 h. semințe de coriandru măcinat lingura, 1,5 ore. lingurita chimion 1 h. lingură sol tocat busuioc 1/4 ore. ghimbir lingurita. În plus, aveți nevoie de o mâncare mare de scorțișoară, piper verde și nucșoară, 1 frunză de dafin fin zdrobită, 2 lingurițe. linguri de ulei de măsline, sare și piper negru proaspăt măcinat, felii de lamaie și frunze de dafin pentru garnitură. Într-un castron amestecați toate ingredientele, cu excepția felii de porc și de lamaie. Adăugați carnea de porc și amestecați cu marinada. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați-l în frigider timp de 8-12 ore, întorcând carnea din când în când. Încălziți grătarul. Strângeți carnea cu frigăci mici. Coaceți pe un grătar fierbinte timp de 7 minute, fără a uita să vă întoarceți, până când carnea de porc este coaptă, rămânând suculentă. Vopsiți felii de lamaie și frunze de laur. Se serveste fierbinte vide.Shashlyk pomidoramiPotrebuetsya 500g carne de porc, 4 cepe, roșii 6, piper negru măcinat, 2-3 catei de usturoi, pătrunjel. Carnea este carne de porc macră clătit, tăiate în bucăți mici, se adaugă sare, piper, ceapa, se taie în inele și roșii proaspete, tăiate felii. Se pune carnea în vase emailate și se lasă într-un loc răcoros timp de 6-8 ore. Terci de carne tocată terminată într-un bivol, presărați cu un amestec de oțet, usturoi și piper. Se prăjește peste cărbuni fierbinți până se pregătește, se rotește periodic bivolul. Shashlik de la carne de porc și miel
Pulpa rinichiului sau a piciorului posterior (tinereporc sau miel) tăiate în bucăți egale, nu foarte mari, se pune într-un vas emailat, se sare, se presară piper negru măcinat și se amestecă bine. Tăiați ceapa în rondele. Pentru 2 kg de carne se adauga 1 pahar de vin alb sec. Amestecă din nou, apăsând carnea cu degetele. Acoperiți recipientul cu un capac și puneți-l într-un loc răcoros timp de 3-4 ore. Așezați bucățile de carne pe frigărui și prăjiți peste cărbuni încinși fără flacără, întorcându-le tot timpul. Determinați gradul de pregătire folosind o incizie. Principalul lucru – nu-l usca! Scoateți kebabul finit din frigărui, puneți-l pe un vas, ornat cu ierburi și ceapă. Luați 800 g de pulpă de miel, 2-3 cepe, 0,5 capete de usturoi, 100-150 g de ierburi picante, sare, piper. Tăiați mărunt ceapa, usturoiul, pătrunjelul, mararul, coriandrul, asezonați cu sare și piper Tăiați mielul în fâșii alungite de 10-15 cm, înveliți carnea tocată pregătită și treceți-le pe o frigărui. Se prăjește peste cărbuni încinși fără flacără. Legumele coapte nu necesită nicio pregătire prealabilă, dar sunt gustoase atât ca preparat independent, cât și ca garnitură pentru carne. Pentru a le pregăti, trebuie doar să le înșiri pe frigărui, alternând, cu tot ce ai la îndemână: felii de roșii, rondele de ceapă, dovlecel feliat, porumb și ardei gras Unii preferă ierburile proaspete și ketchup-ul , în timp ce altora le place maioneza și oțetul. Și puteți servi tot felul de sosuri cu carne. Ei bine, cum ne putem descurca fără kebab de pește? Șașlik de sturion
Acesta va dura 416 g sau stellate sturion, 30 g smântână, 48ceapa, patrunjel, 50 de grame de sos tkemali, condimente, sare. Cu sturionii scoateți pielea și îndepărtați cartilajul. Apoi, peștele se taie în bucăți de 50 g, se împletește cu un ciocănel și se prăjește peste cărbuni în grătar sau pe foc. La dorință și gust, puteți amesteca oasele de pește cu ceapă rasă, sare și piper înainte de frigere. Sfârșitul de kebab se presară cu suc de lămâie, sare separat, condimente și verde. 2. Metoda. Carnea de pește fără piele și cartilaj sau fără oase și piele coaste tăiate în două bucăți alungite subțiri pe porție, se presara cu sare, piper negru, înșirate pe frigarui, perie cu smântână și prăjită peste cărbuni încinși. Se prepară pește scos din frigaruile, răspândit pe o farfurie, garnitura cu inele de ceapa maruntita, decorate cu pătrunjel. Serviți separat sos tkemali sau alt sos fierbinte. Puteți servi și biciuiți Shish kebab de somon Este nevoie de 1,5 kg de somon, 1 borcan de măsline, 1 lămâie, 3 lingurițe. linguri de sos de soia, condimente pentru pește. Pentru marinată: 2-3 linguri. linguri sos de soia, 1 pahar de vin alb, condimente pentru pește și limonad.Narezat decongelat de somon în bucăți, a pus într-o tigaie adâncă, cu un fund gros și se toarnă sosul. Pentru a susține în el un pește. Apoi, frige bucățile de somon pe frigarui, alternând cu măslinele, pentru a servi la masă în cald sau rece cu măsline și lamaie.
