prăjituri
Foto: Dmitry Bayrak / dbstudioÎn 12 porții: 550-600 g de făină, 1 linguriță. sare, 125 g zahar, 7 g drojdie uscata, 5 oua, 200 ml lapte, 125 g unt, 2 linguri. l. moale brânză de vaci sau smântână de grăsime, pe 1 st. l. lamaie și coaja de portocale, 1 lingura. l. cognac, 50 g migdale tocate, 150 g fructe confiate, ulei vegetal, 150 g zahăr pudră, suc de jumătate de lămâie Timp de gătit: 3,5 ore (împreună cu aluatul și coacerea) Conținut caloric: 442 kcal în 1 porție. Setați un pahar de făină cu drojdie uscată. Se toarnă lapte cald în făină, se amestecă și se fixează timp de 15 minute într-un loc cald. Se separă albii de gălbenușuri. O singură proteină este lăsată pentru glazură, amestecând restul cu sare. Găulește galben cu unt, zahăr, brânză de vaci, brandy și coji. Se toarnă berea, se toarnă în făină cimentată, se adaugă amestecul de gălbenuș și, când totul este bine agitat, introducem alburi biciuite în mai multe etape. Frământați pe masă. Pulverizați stafidele și nucile cu o mână de făină și le frămați încet totul în aluat. Așezați aluatul într-un vas de volum unsă cu ulei vegetal, acoperit cu un film și așezat într-un loc cald timp de 1,5 ore. Creșteți aluatul pe care îl zdrobim, frământăm din nou, prindem bucățile, le dăm o formă rotundă și se întinde pe grăsime și se presară cu formatori de făină, umplându-i 1/3 din înălțime. Se acoperă cu un prosop și se lasă să se încălzească timp de 30 de minute. Coacem mici prăjituri în cuptorul preîncălzit la 160 grade pentru aproximativ 50 de minute, iar cele mari - puțin mai mult. Lăsați-l să se răcească, fără a ieși din formă. Decorează partea superioară cu un glazură de proteine, bătut cu zahăr de glazură și suc de lămâie. Pentru a face aluatul să nu lipicios, lubrifiați-vă mâinile cu ulei vegetal.
