Rețete de băuturi alcoolice Eau-de-vie este un termen înîn primul rând, coniac: așa numesc producătorii băuturii alcoolul din struguri obținut ca urmare a dublei distilări și care urmează să devină coniac. Fructele de fructe, ca și coniacul, datorită particularităților de producție (dublă distilare), aparțin familiei de coniac, deși sunt adesea numite lichioruri. Dar, spre deosebire de lichioruri, apele de vie sunt băuturi incolore destul de puternice și cu gust uscat. „Apa vieții” este făcută din fructe întregi și fructe de pădure - de la 10 la 30 kg de „materie primă” se consumă pe litru de băutură. Sucul de fructe fermentat este supus unei duble distilări în cuburi de cupru Charentes. Prima etapă este foarte ușoară: din must se extrage cât mai mult alcool. În a doua etapă, produsul distilării primare va trebui să-și piardă „capul” și „coada” (randamentul inițial și final al distilatului). În reziduul „umed” se obține așa-numita „inimă” sau direct eau-de-vie cu o tărie de 50-70%. După distilare, fructele de vită, spre deosebire de coniacele de struguri, care sunt trimise să se maturizeze în butoaie de stejar, se maturează încă șase ani în cuve de oțel și abia apoi sunt îmbuteliate. Principalele soiuri de eau-de-vie includ Pear Williams (din para cu același nume), Pear Prisoner („pere ascuțite” - o sticlă de coniac conține un fruct întreg), Framboise sauvage (din zmeură sălbatică recoltată la început dimineața), Kirsch (de la cireșe negre mici din sudul Germaniei), Mirabel (de la mici prune galbene dulci, cu o pată roșie), Prune vechi (singurul eau-de-vie de prune, care coace în butoaie de stejar). În plus, francezii vicleni fac ape de vie din aproape orice boabe - soc, afine, frasin de munte, căpșuni, gutui, păducel, coacăz negru, șolduri. Din cauza unei nedreptăți ciudate din Rusia, aceste băuturi sunt puțin cunoscute și, prin urmare, nu sunt foarte populare. Cu toate acestea, experții prezic că moda Moscovei pentru „apa vieții” nu este departe.
