Retete de bauturi alcooliceEau-de-vie –Termenul este în primul rând legat de coniac: astfel producătorii băuturii numesc rachiu de struguri obținut ca urmare a dublei distilare și care este destinat să devină coniac. Apa-de-vie de fructe, ca și coniacul, datorită caracteristicilor de producție (dublă distilare), aparține familiei coniacului, deși sunt adesea numite lichioruri. Dar, spre deosebire de lichioruri, apa-de-vie sunt băuturi destul de puternice, cu gust uscat, incolore. «Apa vieții» făcut din fructe întregi și fructe de pădure – Un litru de băutură necesită 10 până la 30 kg de „material sursă”. Sucul fermentat de fructe și fructe de pădure este supus unei duble distilare în alambicuri de cupru Charentais. Prima etapă este foarte ușoară: din must se extrage cât mai mult alcool. În a doua etapă, produsul distilării primare trebuie să-și piardă „capul” si "coada" (randament inițial și final de distilat). În „umed” Restul este așa-numita „inima”, sau direct apa-de-vie cu o putere de 50-70%. După distilare, apa-de-vie de fructe, spre deosebire de țuica de struguri, care sunt trimise la maturare în butoaie de stejar, se maturizează încă șase ani în cuve de oțel înainte de a fi îmbuteliată. Principalele soiuri de apă de vie includ pere Williams (fabricată din soiul de pere cu același nume), Pere Prisoner (o „pară ascuțită” - întregul fruct se potrivește într-o sticlă de coniac), Framboise sauvage (făcut din sălbatic). zmeură culesă dimineața devreme), Kirsch (din cireșe mici negre din sudul Germaniei), Mirabel (din prune mici dulci galbene cu pete roșii), Old Plum (singura apă de prune maturată în butoaie de stejar). În plus, francezii deștepți fac apă-de-vie din aproape orice fructe de pădure – soc, afin, rowan, capsuni, gutui, paducel, coacaze negre, macese. Printr-o nedreptate ciudată, aceste băuturi sunt puțin cunoscute în Rusia și, prin urmare, nu sunt foarte populare. Cu toate acestea, experții prevăd că moda Moscovei pentru „apa vieții” chiar după colţ.
