Reclamă la iaurt Produsele din lapte fermentat conțino mulțime de substanțe utile (vitamine, calciu și fosfor, proteine ușor digerabile) și, de asemenea, datorită microflorei vii pe care o conțin, care activează sistemul imunitar. În Rusia produce în mod tradițional o mulțime de produse lactate fermentate — chefir, diverse tipuri de lapte caș (obișnuit, lapte copt fermentat, Varenets), produse acidophilus, brânză de vaci, smântână etc. d. Lucrul comun în tehnologia de fabricație a acestor produse este că sunt făcute din lapte sau smântână prin maturare. Diferența este că inițiatorii constau din diferite culturi de bacterii lactice (bacil acidophilus, streptococi lactici, bacil bulgar etc.); în plus, se pot adăuga culturi de drojdie de lactate Iaurtul din lapte fermentat, sinonim european pentru cuvântul osetic «kefir», are proprietăți curative, dar numai dacă conținutul este #xA0;acolo. nu vor exista bacterii biologic active (vii) sub o anumită valoare (conform standardelor internaționale în orice bacterie lactică ar trebui să existe cel puţin 106/ml). «în direct» iaurtul are un termen de valabilitate de cel mult o săptămână și trebuie păstrat doar la frigider la o temperatură nu mai mare de 80 C. Iaurturile de păstrare pe termen lung (de obicei importate) sunt supuse unui tratament termic, care ucide bacteriile benefice pe care le conțin.
Astfel de iaurturi sunt mai cinstite (se mai numesc«mort») ar fi denumite deserturi sau băuturi pe bază de iaurt. La iaurturi nu se adaugă fructe proaspete, deoarece mediul de lapte fermentat nu le tolerează, ci se adaugă fie sirop obișnuit, fie bucăți de fructe conservate. Cele mai populare iaurturi nu sunt altceva decât chefir, umplut cu amelioratori sintetici, arome și conservanți (aditivi alimentari cu indicele E în loc de zahăr, se folosește adesea îndulcitorul aspartam (E) -951), care provoacă adesea alergii, în special; la copii, prin urmare, este mai bine să cumpărați iaurturi proaspete, naturale, produse local, fără aditivi.
