Bucătărie francezăProvinciile din provincia Champagne duc la Reims. Punctul final este Castelul Pommery din inima orașului. Da, el însuși este aproape un oraș - cu alei, intersecții, turnuri și turnulete, cum ar fi Cuibul Răsunetului. În camere, totul este solid, burghez, fără excese. Cum ar trebui să fie în casa unei gospodine bune, care a pus singură la picioarele a doi copii și Casa vinurilor spumoase Pommery. Înainte de a construi castelul, Louise Pommery a rupt viile în 50 de hectare de teren și, găsind cariere romane sub deal, le-a reconstruit în pivnițe de vinuri cu o lungime totală de 18 km. Aici, la o adâncime de 30 m, galeriile, decorate cu basoreliefuri, păstrează două milioane de sticle de sampanie excelente, printre care se numără degustări și expoziții de artă contemporană. Madame ar fi mulțumită. Salată de Paște
- o grămadă de salată
- 4 ouă fierte tare
- asezonare
- vin sos de oțet
- sare
Pregătiți salata și o sezonați cu sosul. Se taie proteinele bine și se amestecă cu frunzele de salată. Se condimentează salata și se presară cu gălbenele rase deasupra. Varză colorată cu sos de bechamel
- conopide de conopida
- semințe de susan
Pentru sosul de béchamel:
- 50 g unt
- 50 g făină
- 1/2 litru de lapte
- sare
- piper
- nucșoară
Dezasamblați conopida în florete, ardețiapă fierbinte și abur. Pentru sos, salvați făina în unt, adăugați laptele fierbinte și aduceți-l la fierbere. Sare, piper și sezon cu nucșoară. Puneți varza fină pe o farfurie caldă, turnați peste sos și presărați cu susan. Scallops de mare în sos de smântână
Pentru 4 persoane:
- 16 scoici în cochilii
- 2 ceapă ceapă
- 1 tulpină de praz
- 200 ml de vin alb uscat
- 200 ml cremă groasă
- 100 ml de bulion de pește concentrat
- sare
- piper
Gatiti prazul timp de 6 minute in sareapă. Puneți șobolani tocați într-o altă cratiță, toarnă în vin, bulion și fierbeți peste căldură. Când lichidul este evaporat pe jumătate, adăugați crema. Aduceți sosul la fierbere și așteptați până se îngroațește. Sare, piper. în chiuvetă, gătiți trei minute pentru un cuplu. Apoi puneți un vas și garnisiți-l cu praz. Serviți cu sos
Pentru 4 persoane:
- 12 cotlete de miel pe coaste
- 3 cuișoare de usturoi
- unt
- sare
- piper
Cum se preîncălzește cuptorul. Așezați coaste pe grătar, făcând ceva asemănător unei coroane. Transferați-le în felii de slănină. Coaceți usturoiul și tăiați carnea cu el. Sare, piper, ulei și puneți-l în cuptor timp de 20 de minute. Carnea trebuie să fie prăjită afară și roz în interior. Trebuie să fie foarte cald. Nucă de cocos Blanmange
- 1/2 l lapte
- 100 g zahăr
- 500 ml cremă lichidă
- 150 g de trestie de nucă de cocos și alte 50 g pentru decorare
- 5 plăci de gelatină
Urmând instrucțiunile, dizolvați gelatina în apă. Într-o cratiță, amestecați laptele cu zahăr și 120 g de cocos. Începeți cu ușurință fierberea, astfel încât nuca de cocos are timp să gusta laptele. De îndată ce laptele se fierbe, scoateți tigaia din căldură, introduceți gelatina și lăsați-o să se răcească. Între timp, bateți crema răcită și introduceți ușor în amestecul de lapte răcoros. Lubrifiați formularul cu ulei, turnați amestecul în el și puneți-l în frigider timp de mai multe ore. După ce se întărește blancmange, clătiți partea inferioară a mucegaiului cu apă fierbinte pentru a separa desertul și așezați-o pe o placă de servire. Presați peste nucă de cocos rămas. Dacă doriți, înlocuiți nuca de cocos 200 g pulbere de migdale.
