Prepararea vinului fiert – germangluhende wein – vinul aprins este doar o denumire modernă pentru o băutură cu o istorie bogată, ale cărei rădăcini se întorc pe vremea când vechii romani au început să amestece vinul cu condimente pentru a-l conserva mai bine și a-i conferi un gust „nobil”. Într-o carte de bucate veche de 2.000 de ani, scrisă de cetățeanul roman Alicitsus, se pot găsi descrieri despre prepararea unei băuturi din vin cu adaos de scorțișoară, cuișoare, cimbru, coriandru și foi de dafin. La acea vreme, mirodeniile erau foarte scumpe și doar câțiva locuitori ai Romei își puteau permite un astfel de vin. În cărțile de bucate din secolul al XVI-lea, încep să apară rețete de preparare a vinului fiert pe bază de Bordeaux și claret. Mierea, scorțișoara, cardamomul și ierburi galingal sunt menționate ca ingrediente principale. De-a lungul timpului, baza rețetei de vin fiert a cristalizat și a dobândit exact cadrul în care se prepară acum o băutură caldă modernă. Baza oricărui vin fiert este vinul roșu sec (de preferință obișnuit și ieftin), apa, zahărul, nucșoara și. cuișoare. Desigur, maeștrii de a face vin fiert, și de multe ori compoziția sa include: lămâie, portocale sau coaja lor, fructe uscate, scorțișoară, anason stelat, ardei, anason, miere, bucăți de mere și diverse sucuri de fructe vinul este că atunci când respectați doar câteva reguli, puteți experimenta la nesfârșit aditivii, tipurile de vin și metodele de preparare a acestuia. Această băutură încurajează cele mai neașteptate idei, principalul lucru este că simți proprietățile componentelor și să le imaginezi în viitoarea băutură. Vinul fiert este foarte ușor de preparat, dar nu tolerează graba sau neatenția. Doar 10-15 minute și băutura este gata. Deci, în primul rând vei avea nevoie de vin. Cantitatea sa determină numărul de persoane sau nevoile personale. Nu încercați să faceți prea multe: dacă 1-2 pahare sunt bune – te va incalzi si iti va ridica moralul, apoi 3-4 pot aduce deja oboseala si o durere de cap dimineata. Cel mai simplu vin de masă este cel mai bun. Dacă te-ai plictisit de gustul său obișnuit, încearcă să adaugi puțin coniac, coniac sau rom. Apa este, de asemenea, importantă, dar ar trebui să fie puțin - aproximativ un pahar pentru fiecare litru de vin.
Vin fiert cu condimente
Vinul mulled cu fructe * Rețetă disponibilă făcând clic peNumele antenei. În fiecare caz specific, firele sunt selectate individual, dar există un set general acceptat, fără de care nici un vin fiert nu poate face. Acestea sunt zahăr, cuișoare și scorțișoară. Pe lângă acestea, se pot adăuga cardul, anasonul, mierea, piperul roșu și negru, nucșoară, felii de portocale uscate, lămâie sau măr, la vinul muls (în general, puteți adăuga o varietate de fructe uscate). Unele dintre aceste componente sunt interschimbabile, de exemplu, cardamomul poate fi înlocuit de o parte de citrice, deoarece cardamomul are o aromă de lamaie-eucalipt. Ghimbir, dând claritatea și tortura băuturii, puteți înlocui ardeii (în cantități mici). Permite să adauge la băuturi bucăți de fructe proaspete și citrice. Dacă vinul este uscat, adăugați zahăr sau miere. Acesta din urmă este cel mai bine amestecat în băutură chiar la sfârșitul gătitului. Condimentele din vinul gatit îndeplinesc rolul de a suplimenta aroma vinurilor, deci este important să nu se înfunde aroma vinului, ci să se adauge, să se creeze o compoziție întreagă. Cel mai important element al preparării vinului muls este temperatura de încălzire sau, mai bine, modul de preparare a temperaturii. Principiul de bază este să nu permiteți băuturii să fiarbă și chiar să se încălzească peste temperatura necesară. Temperatura optimă pentru vinul fiert este de 70 ° C, poate puțin mai mult. Nu mai extindeti vinul gatit, nu-l aduceti la "pre-fierbere", este mai bine sa slabiti putin. Procedura principala: 1. Un turturea si nucsoara se varsa intr-un turc, se toarna apa (sticla sau mai putin) si fierte timp de un minut. Apoi, decoctul este infuzat timp de aproximativ 10 minute. 2. Într-o sticlă refractară sau un vas din ceramică (evitați metalul), se toarnă vinul și se pune foc. În vinul deja încălzit se toarnă conținutul turcilor, dar fără sedimente. Totul este amestecat, se adaugă zahăr și se amestecă din nou. 3. Apoi puteți adăuga componentele rămase și apoi aduceți la temperatură scăzută la temperatura dorită (70 ° C) și turnați-o cu fierbere în cupe sau în pahare.
Puteți obține un gust mai intens al băuturiiîn mai multe moduri: fie foarte încet să se încălzească la căldură scăzută sau să se încălzească destul de repede și să se lase să se răcească, fără a lăsa să se răcească sau să facă un sirop mai saturat din mirodenii, gătit și insistându-l în turc puțin mai mult. Dacă preferați încălzirea rapidă și infuzia, rețineți că partea albă din felii de citrice dă amărăciune în timpul perfuziei prelungite, prin urmare, este mai înțelept să folosiți doar în acest caz numai o coajă. și aromă. Nu reîncălziți din nou vinul fiert - din păcate, toată magia unei băuturi proaspete dispare complet după încălzirea secundară. Cel mai bine este să serviți vin fiert în cupe sau ochelări de sticlă înguste sau înguste, dar poate fi turnat în cupe ceramice, așa cum sa întâmplat în vremurile vechi. Ca aperitiv, puteți servi biscuiți uscați, o bucată de carotă sau alt tort, fructe. În Olanda, este obișnuit să serviți băuturi sau gogoși la băutura tare, în Germania - prăjituri. În general, gustările conferă aceeași libertate de a improviza ca băutura în sine.
