Beneficiile ceaiului negruProprietăți benefice, din ajutorîn pierderea în greutate la reducerea riscului de anumite tipuri de cancer și prevenirea bolii Alzheimer au fost întotdeauna atribuite conținutului său ridicat de antioxidanți – polifenoli. Extractul de ceai verde contine pana la 30-40% polifenoli solubili in apa, in timp ce doar 3-10% raman in ceaiul negru obtinut ca urmare a fermentatiei. Principalii polifenoli din frunzele proaspete de ceai sunt epigalocatechin galat, epigalocatechin, epicatechin galat și epicatechin, conform unui studiu recent condus de Hui Cheng Lee de la Universitatea Națională din Singapore, oamenii de știință au studiat efectul a 31 de compuși fenolici izolați din ceaiul chinezesc Yunnan. creșterea a 28 de specii de bacterii care locuiesc în tractul digestiv, inclusiv patogene, simbiotice și probiotice (implicate în digestie, conform rezultatelor obținute, compușii fenolici au un efect inhibitor asupra creșterii microflorei tractului gastrointestinal). Gradul de suprimare a activității vitale depinde de tipul de bacterie și de structura compusului. Polifenolii din ceai și metaboliții lor suprimă cel mai puternic microorganismele patogene Escherichia coli, Salmonella typhimurium, genurile Clostridium și tulpinile din familia Bacteroidaceae. În același timp, influența exercitată de polifenoli asupra creșterii bifidobacteriilor probiotice și a lactobacililor este minimă Autorii intenționează să continue studiul efectului polifenolilor din ceai asupra microflorei intestinale și să caute posibile modalități de utilizare a informațiilor obținute pentru a îmbunătăți. sănătatea umană și prevenirea bolilor. Ei cred că un rezultat important al muncii lor este dovada că antioxidanții pot fi, de asemenea, prebiotice, pe baza materialelor de la FoodNavigator.
