Pe piețe se vinde mai mult de o varză chinezeascăan, dar înainte capete lungi de varză au fost aduse de departe și nu erau ieftine și puțini oameni știau despre proprietățile uimitoare ale acestei legume. Evident, din aceste motive, varza chinezească nu a stârnit prea mult interes în rândul cumpărătorilor de ceva vreme. În prezent, „varza de Peking”, așa cum o numesc colocviali cultivatorii de legume, au învățat să crească atât în Ucraina, cât și în Rusia, datorită cărora poate fi acum cumpărată în orice supermarket. Judecând după nume, nu este greu de ghicit că varza chinezească provine din Regatul Mijlociu. „Petsai”, așa cum este numită și această varză, este o plantă anuală rezistentă la frig, cultivată în China, Japonia și Coreea. Acolo este ținută în deosebită stime. Atat in gradina cat si pe masa. Varza chinezească este una dintre soiurile de varză chinezească cu coacere timpurie, are forme de cap și frunze.
Utilizarea varza Peking
Peking beneficii varza și rău
Frunzele plantei sunt de obicei colectate în densrozeta sau capete de varza, in forma de salata romana romana si ajung la o lungime de 30-50 cm. Capul de varza este galben-verzui la taiat. Culoarea frunzelor poate varia de la galben la verde strălucitor. Venele de pe frunzele de varză chinezească sunt plate, cărnoase, largi și foarte suculente. Varza chinezească arată remarcabil de asemănătoare cu salata verde, motiv pentru care este numită și salată verde. Și evident, nu degeaba, pentru că frunzele tinere de varză chinezească înlocuiesc complet frunzele de salată. Acesta este poate cel mai suculent varietate de varză, așa că frunzele tinere și fragede de varză de Peking, care au un gust plăcut, sunt perfecte pentru prepararea unei varietăți de salate și sandvișuri verzi. Aproape tot sucul nu se află în frunzele verzi, ci în partea lor albă, mai densă, care conține toate cele mai utile componente ale varzei chinezești. Și ar fi o greșeală să tăiați și să aruncați această parte cea mai valoroasă a varzei. Neapărat trebuie folosit.
Din punct de vedere al suculentei, nimic nu se poate compara cu Beijingo salata si fara varza Iar ca si capete de varza, varza chinezeasca se foloseste la prepararea borsului si a supelor, tocanita, sarmale preparate... Cei care au gatit bors cu aceasta varza sunt pur si simplu incantati, si multe alte preparate cu ea. se disting prin gustul lor plăcut și rafinament. În plus, varza chinezească diferă de cele mai apropiate rude prin faptul că, atunci când este gătită, nu emană un miros de varză atât de specific precum, de exemplu, varza albă. În general, puteți găti din varză de Peking tot ceea ce se prepară de obicei din alte soiuri de varză și salată verde. Varza chinezească proaspătă este, de asemenea, fermentată, murată și sărată. Cine nu a admirat salata coreeană - kimchi, făcută din varză chinezească? L-ai incercat? Atunci cu siguranță trebuie să vizitați una dintre piețe în viitorul apropiat și să cumpărați această capodopera culinară. Dar rețineți, ca orice delicatesă, kimchi-ul nu este ieftin. Pentru iubitorii de mâncăruri picante și în special cei care suferă de mahmureală dimineața, kimchi-ul va fi pe măsură, adică. la masă, Kimchi este cea mai preferată delicatesă în rândul coreenilor, care este aproape principalul lucru în dieta lor și, practic, nicio masă nu se poate face fără el. Și potrivit coreenilor, kimchi-ul este un fel de mâncare care ar trebui să fie cu siguranță pe masă. Oamenii de știință coreeni, de exemplu, au descoperit că în kimchi conținutul de vitamine B1, B2, B12, PP crește chiar și în comparație cu varza proaspătă, în plus, sucul eliberat în timpul fermentației conține multe componente biologic active diferite; Deci, probabil că nu degeaba bătrânii din Coreea, China și Japonia sunt atât de viguroși și rezistenți. Chiar și vechii romani atribuiau verzei proprietăți igienice, iar scriitorul roman antic Cato cel Bătrân a scris: „Datorită varzei, Roma s-a vindecat de boli timp de 600 de ani, fără a apela la medici”.
Aceste cuvinte pot fi pe deplin atribuiteVarza chinezească, care are nu numai proprietăți dietetice și culinare, ci și proprietăți medicinale. Varza chinezească este utilă în special pentru bolile cardiovasculare și ulcerul stomacal. Este considerată o sursă de longevitate activă. Acest lucru este facilitat de prezența în ea a unei cantități semnificative de lizină - un aminoacid care este indispensabil pentru corpul uman, are capacitatea de a dizolva proteinele străine și servește ca principal purificator de sânge, crește imunitatea organismului. Speranța de viață mai lungă în Japonia și China este asociată cu consumul de varză chinezească. În ceea ce privește conținutul de vitamine și săruri minerale, varza chinezească nu este inferioară varzei albe și a fratelui său geamăn, salata verde, iar în unele privințe le depășește. De exemplu, varza albă și salata verde conțin de 2 ori mai puțină vitamina C decât varza Peking, iar conținutul de proteine din frunzele sale este de 2 ori mai mare decât conținutul său din varza albă. Frunzele de Peking conțin majoritatea setului de vitamine existent: A, C, B1, B2, B6, PP, E, P, K, U; saruri minerale, aminoacizi (16 in total, inclusiv esentiali), proteine, zaharuri, lactucina alcaloida, acizi organici. Dar unul dintre principalele avantaje ale varzei chinezești este considerat a fi capacitatea de a reține vitaminele pe tot parcursul iernii, spre deosebire de salata verde, care își pierde foarte repede proprietățile atunci când este depozitată, și de varza albă, care, desigur, nu poate înlocui salata și, în plus, necesită condiții specifice de păstrare Prin urmare, varza chinezească este deosebit de indispensabilă în perioada toamnă-iarnă, deoarece în acest moment este una dintre sursele de verdețuri proaspete, un depozit de acid ascorbic, vitamine esențiale și. minerale.
