Aperitiv de ciuperci cu smântână și coniac
Foto: Denis KulikovIngrediente:
- 50 g ciuperci uscate, de preferință albe
- 2 cepe
- 1 fir de cimbru
- 200 ml smantana cu un continut de grasimi de 25%
- 50 ml coniac, sare, piper
- 50 g ghee
- 1 lingură zahăr granulat
- rulouri cu smântână
Pregătire: 1. Înmuiați ciupercile în 500 ml de apă caldă sărată, lăsați peste noapte. Dacă nu există forțe de așteptat, atunci turnați apă fierbinte timp de două ore. Apoi filtrăm printr-o sită, economisim lichidul. Gătiți ciupercile în ea până când sunt fragede, îndepărtând spuma, la foc mic timp de 40 de minute. Se toacă fin ceapa și se prăjește în ulei vegetal până când este transparent, asigurați-vă că nu arde. Scoatem ciupercile din bulion, tocăm, adăugăm în tigaie cu ceapă, punem cimbru. Se agită sub capac la foc mic timp de 20 de minute, amestecând, apoi se adaugă smântână, coniac și sare. Tomim încă 10 minute Cimbrul este îndepărtat. Între timp, tăiem rulourile cu smântână în felii (ca o pâine) și uscăm într-o tigaie pentru grătar, astfel încât bucățile să fie „bronzate” cu benzi apetisante. Întindem ciupercile pe pâine cu o fâșie subțire și servim ca o gustare fierbinte sau rece.
