Tigaie Cum să știi dacă este bunăTigaia aleasă de dumneavoastră este cuptorul sau cu inducție sigur? Învață să „citești urme” pe ambalaj sau pe fundul tigaii. Un producător care se respectă va indica cu siguranță materialul din care este fabricat, precum și domeniul de aplicare posibilă a acestuia. Desigur, în zilele noastre este puțin probabil să găsiți feluri de mâncare care nu pot fi puse la frigider. Dar cu plitele cu inducție, multe tigăi din aluminiu provoacă „neînțelegeri”. Deoarece aluminiul nu este magnetizabil, arzătorul nu va funcționa. Pentru a rezolva această problemă, producătorii echipează partea inferioară a vaselor de gătit din aluminiu cu un strat suplimentar de oțel. Deci, dacă aveți un , alegeți o tigaie care spune că este potrivită pentru acel tip de arzător. Nu toate tigăile sunt potrivite pentru utilizare în cuptoare (unde se așteaptă căldură mare) – de regulă, numai cele care sunt realizate în întregime din metal.
De ce mulți producători încearcă să producătigăi cu fundul perfect plat și una care nu își schimbă forma chiar și atunci când este încălzită puternic? Acest lucru se face pentru a evita consumul inutil de energie la utilizarea plitelor cu arzătoare electrice (arzătoarelor pe gaz nu le pasă ce formă are fundul tigaii sau cratiței). Distanța dintre fund și arzător trebuie să fie minimă. Chiar dacă are doar 1 mm, randamentul schimbului de căldură este redus cu aproape 25%! Aceasta înseamnă că consumul de energie crește și timpul de gătire crește. Deci, nu are rost să economisiți pe vase de gătit de calitate. O tigaie cu o suprafață de lucru pătrată mai degrabă decât rotundă poate fi foarte convenabilă de utilizat. Acest lucru a fost bine demonstrat de modelul de la Vinzer. Cu toate acestea, tigăile pătrate (și în general nerotunde în plan) sunt o excepție de la regulă. De ce? Principalul dezavantaj al vaselor poligonale apare atunci când sunt spălate manual. Cu mișcări fine, curățarea unei tigaii rotunde este mult mai ușoară decât curățarea oricărei alte forme de vase de gătit. Principalul dezavantaj al vaselor de gătit convenționale este că în timpul procesului de încălzire materialul din care este fabricat se extinde și chiar și la frig. În această stare, fundul se îndoaie ușor. Această deformare face ca alimentele să ardă, uleiul să se acumuleze într-un singur loc și apa să se evapore neuniform. Vasele de gătit își pierd contactul constant cu arzătorul și, ca urmare, se irosește energie. Producătorii elimină aceste neajunsuri folosind un fund cu mai multe straturi, care distribuie căldura uniform și nu se deformează atunci când este încălzit. Comoditatea designului unei tigaii este determinată în mare măsură de astfel de detalii aparent nesemnificative, cum ar fi, de exemplu, forma mânerului sau prezența unei margini curbate a lateralului. Unele modele nu au îndoire (marginea este ascuțită). Această formă nu este cea mai bună, pentru că atunci când încercați, de exemplu, să scurgeți sosul, o parte din lichid va curge inevitabil pe suprafața exterioară a tigaii Pe ce prăjim?
Cel mai frecvent întâlnite sunt oțelul sau fontatigăi, precum și cele din oțel cu un strat de teflon. Teflonul este un polimer inert din punct de vedere chimic cu un punct de topire de +325 °C. Pentru consumator, învelișul polimeric este atractiv pentru că alimentele nu se ard în timpul gătirii și sunt ușor de curățat. Principalul dezavantaj al teflonului este rezistență scăzută la abraziune. Vasele de gătit din teflon nu trebuie tratate cu agenți de curățare care conțin particule abrazive. De asemenea, nu puteți folosi spatule de fier cu margini ascuțite, nu puteți tăia carnea care se află în tigaie etc. Învelișul se va deteriora dacă turnați în mod regulat apă rece peste tigaia fierbinte fără a aștepta ca vasele să se răcească. Acoperirea poate fi deteriorată și prin încălzire excesivă, de exemplu într-un cuptor. Prin urmare, bucătarii profesioniști folosesc de obicei vase de gătit din fontă, care nu se tem de zgârieturi și temperaturi ridicate. Tigaie cu invelis antiaderent Quantanium. Diametrul – 240 mm. Material carcasa - aluminiu acoperit cu poliester siliconic. material de jos - aluminiu. Grosimea peretelui – 2,5 mm. Culoarea corpului – roșu aprins de la editor. Tigaie compactă și ușoară, cu mâner ergonomic. Caracteristicile de design includ un strat anti-aderență intern rezistent la zgârieturi pe bază de titan. Comentariile experților. Această tigaie este extrem de ușor de utilizat datorită greutății sale ușoare, învelișului polimeric și mânerului confortabil și este, de asemenea, ușor de curățat. Cred că va fi foarte potrivit pentru uz casnic, mai ales pentru uz universal de zi cu zi. Pe el am gătit garnituri de legume – dovlecel, fasole, mazăre.
Acoperirea neadecvată netedă asigură o spălare ușoară a vasului
Cratițe de crab gătite cu tigaie Rondell
Manerul din bachelita este prevazut cueyeletGrill tigaie 69415 (Vinzer, Elveția)1200 rub.Descriere. Tigaie grill 240 × 260 mm, cu maner. Material carcasa - oţel inoxidabil. material de jos - aluminiu, disc anti-deformare din aluminiu, acoperire antiaderenta Teflon Platinum. Culoare – negru.De la redactor. Singura tigaie din studiul nostru a cărei suprafață de lucru are forma unui pătrat cu colțuri rotunjite. Modelul este foarte specializat si este destinat prajirii. Acest lucru este evidențiat de textura suprafeței de lucru - nu neted, ci nervurat, ca un grătar. Prăjiți carnea într-o astfel de tigaie – Este o plăcere, dar nu este potrivit pentru clătite. Învelișul antiaderent face procesul de curățare mult mai ușor. Și un disc special din aluminiu protejează corpul de deformările de temperatură. Comentariile experților. Acest model este bun pentru ca iti permite sa prajesti carnea fara ulei, iese ca pe gratar. În același mod, puteți găti o varietate de legume fără ulei. Aș dori să recomand această tigaie atât iubitorilor de grătar, cât și iubitorilor de alimente dietetice. Atat carnea cat si legumele au iesit foarte bine.
Tigaie Privilege (Tefal, Franța) 1150 rub.Descriere. Diametru tigaie 240 mm. Material carcasa - aluminiu emailat. material de jos - aluminiu, oțel inoxidabil, acoperire antiaderență în gri antracit. Culoare – negru.De la redactor. O tigaie universală din seria de designer Privilege. Se deosebește de modelele din seria anterioară prin noul înveliș antiaderent Prometal, mai rezistent la zgârieturi. Un alt avantaj al produsului este Indicator de încălzire inferior Thermospot îmbunătățit, cu un diametru mare. Discul de oțel integrat în fund asigură o distribuție rapidă a căldurii și o rezistență ridicată a corpului la deformare. Tigaia poate fi folosita cu orice tip de arzator, inclusiv cu inductie. Comentariile experților. Thermospot – O inovație cu adevărat convenabilă, în special pentru aplicațiile în care este necesar controlul temperaturii de jos. Deci această tigaie este usoara, usor de prins – perfect pentru a face clătite. Am copt clătite pe el. Iar stratul de teflon este foarte ușor de curățat.
Tigaie 28 PR, seria "AB;Titan" BB;(Neva-Metal Vesela, Rusia)1320 rub.Descriere. Tigaie din fonta cu diametrul de 280 mm cu maner detasabil si acoperire antiaderenta polimer-ceramica. Grosimea fundului – 6 mm. Material carcasa - aluminiu turnat. Culoare – negru.
De la editori.Aceasta este o tigaie foarte solidă, cu un diametru de 280 mm. Caracteristicile de design includ dezvoltarea proprie a fabricii Neva-Metal Posuda. – acoperire antiaderență cu rezistență sporită. Este gros (100 microni față de 20-40 microni pentru alți producători), cu patru straturi și rezistent la uzură datorită utilizării unui material compozit polimer-ceramic. Un alt avantaj important al modelului este manerul detasabil. Acum, proprietarii de mașini de spălat vase și frigidere mici nu vor trebui să-și pună mințile unde să găsească spațiu liber pentru o tigaie. Comentariile experților. În cele din urmă, producătorii ruși au dezvoltat o tigaie cu mâner detașabil! Acest produs se potrivește ușor în mașina de spălat vase. Tigaia este incapatoare si potrivita pentru prepararea unor portii mari. L-am folosit pentru a prăji cartofi în stil rustic. De asemenea, este destul de potrivită pentru prăjirea cărnii la cuptor și pregătirea mâncărurilor cu mult sos («VSMPO-Posuda») 1450 rub.Descriere. Tigaie adâncă (cratiță) cu diametrul de 280 mm, cu capac. Material carcasa - oţel inoxidabil. Are un fund triplu: oțel inoxidabil, aluminiu și oțel inoxidabil. Culoare – alb.De la redactor. O tigaie mare si incapatoare din seria "Gourmet Pro". Datorită designului îmbunătățit, fundul se încălzește rapid și transferă căldura uniform pe întreaga sa suprafață. Material carcasa - oțel inoxidabil alimentar – oferă tigaii durabilitate și rezistență. Vasele nu se tem de încălzirea puternică și pot fi folosite la cuptor. Comentariile experților. O tigaie foarte convenabilă, adâncă și încăpătoare. Datorita fundului gros, este ideal pentru preparate cu mult sos. Am folosit cu succes această tigaie pentru tocănirea legumelor.
Tigaia Orion, art.1103624 (BergHOFF, Belgia)2700 rub.Descriere. Tigaie adâncă (cratiță) cu diametrul de 240 mm cu mâner și capac. Capacitate – 2,7 l. Material corp și capac - oţel inoxidabil. material de jos - compozit cu șase straturi „AB plăcintă” BB; fabricat din otel inoxidabil, aluminiu si cupru. Culoare – oţel inoxidabil. De la editori. Tigaia Orion arată impresionantă și elegantă în același timp (designer - Ira Make). Încorporează mai multe inovații. În primul rând, partea de jos (dezvoltată de BergHOFF). Este o structură cu mai multe straturi, în care straturile exterioare de oțel asigură rezistență și rezistență la uzură, iar cea interioară, din aluminiu, este responsabilă de distribuirea căldurii (partea inferioară se extinde uniform). În al doilea rând, un capac cu senzor de temperatură. În al treilea rând, un mâner confortabil echipat cu o inserție din cauciuc cu nervuri rezistente la căldură. Tigaia este destul de grea (acesta este probabil principalul său dezavantaj), dar este echipată cu un mâner suplimentar, datorită căruia este mai ușor de ținut în aer Comentarii de la un specialist. Am mai întâlnit o tigaie asemănătoare. Puteți găti pe el fără ulei, fără a adăuga apă sau grăsime. L-am folosit pentru a prăji carnea. Tigaia vă permite să acoperiți produsul cu un capac și să nu deschideți vasul până când nu este complet gătit. Acest lucru este foarte important, deoarece vă permite să nu încălcați regimul de procesare al mâncărurilor dietetice.
Tigaie Steelux Premium (Fissler, Germania) 3300freacă.Descriere. Diametru tigaie 240 mm. Capacitate – 2 l. Material carcasa - oţel inoxidabil. material de jos - Acoperire multistrat cu economie de energie Cookstar. Culoare – din oțel inoxidabil. O tigaie compactă, dar destul de masivă, cu un mâner confortabil. Caracteristicile modelului includ suprafața de prăjire cu nervuri Novogrill, care distribuie optim grăsimea și vă permite să obțineți un efect de grătar. Materialul de jos permite ca tigaia sa fie folosita pe toate tipurile de aragaz, inclusiv pe cele cu inductie. Suprafața interioară a peretelui are o scară de măsurare, care simplifică dozarea produselor Comentarii de la un specialist. Tigaia foarte fiabilă și convenabilă. Datorita fundului gros cu suprafata nervurata, este ideal pentru prajit. Pe ea l-am preparat kebab de pui.
În rezumatÎn conformitate cu rezultatele testelor, toateTigăile pot fi împărțite în trei grupe. Mai întâi – Acestea sunt tigăi (modele Steelux Premium de la Fissler, 69415 de la Vinzer). Al doilea - tigai adânci (modelul „Gurman” de la „VSMPO-Posuda”). Al treilea – tigai universale cu strat de teflon (modele Privilege de la Tefal, RDA-109 de la Rondell). Modelele 28 PR (Neva-Metal Posuda) și Orion (BergHOFF) se deosebesc. 28 PR poate fi clasificat atât ca al doilea, cât și ca al treilea tip. Tigaia Orion poate fi folosită și ca tigaie și grătar. După ce a evaluat comoditatea designului și rezultatele obținute la gătit, expertul a identificat trei modele care au avut cel mai mult succes, din punctul său de vedere. Acestea sunt tigăile 28 PR (Neva-Metal Posuda), Orion (BergHOFF) și 69415 (Vinzer).
