Cum se gătesc morcovi Rezultatele cercetării au fostprezentată la o conferință despre nutriție și sănătate la Lille (Franța), dr. Kirsten Brandt de la Universitatea din Newcastle (Anglia) și colegii ei au descoperit că dacă morcovii tăiați în prealabil sunt gătiți, ei pierd cel puțin 25% din substanțele benefice. sănătatea noastră, inclusiv falcarinolul, care are proprietăți anticancerigene. În plus, morcovii întregi rețin mai multe zaharuri naturale, care dau legumelor rădăcină gustul său deosebit. «Dacă tăiați morcovi, creșteți suprafața prin care «se scurge» nutrienti. Morcovii, tăiați după ce au fost gătiți, sunt mult mai sănătoși și mai gustoși», – a remarcat dr. Brandt. În urmă cu patru ani, aceeași echipă de oameni de știință a demonstrat că falcarinolul, conținut în morcovi, reduce riscul de a dezvolta tumori canceroase la șoareci cu o treime. De atunci, cercetătorii au continuat să studieze proprietățile benefice ale legumelor. Drept urmare, ei au descoperit că, sub influența căldurii, a pereților celulelor morcovului și a zahărului, vitamina C, precum și alte componente utile, inclusiv falcarinolul, sunt eliberate mai repede din rădăcină. În timpul experimentului, oamenii de știință au cerut 100 de oameni legați la ochi să compare gustul morcovilor care au fost tăiați înainte de gătire cu cei care au fost gătiți întregi și tocați după. Peste 80% au preferat gustul morcovilor întregi.«Lucru minunat este că oamenii pot obține mai mulți dintre acești nutrienți importanți într-un mod foarte simplu,– a remarcat dr. Brandt. – Trebuie doar să obțineți o tigaie mai mare!»Sursa: BBCRussian.com Despre subiect:
- Placă anti-cancer
