Cele mai bune restaurante din lume Acest lucru se întâmplă treptat. Вначале просто перестает хватать хороших обедов: жизнь коротка, времени мало – зачем же тратить его на банальное насыщение, когда можно получить обед с сюжетом, с регалиями и десерт с родословной не хуже, чем у английской королевы? И вот уже жертвы просвещенного гурманства начинают носиться по всему земному шару – в погоне за редкими «морефруктами», капризными звездами мишленовских гидов и тому подобными развлечениями. Потом снисходит очередное озарение: получить нечто на тарелочке (пусть даже с золотой, а не с голубой каемочкой) – это еще половина удовольствия. Самое главное – понять, каким образом добывается сумма из слагаемых, то бишь – шедевр из перечня ингредиентов. Едок-перекати-поле возвращается домой, украшает кухню полным собранием сочинений Джейми Оливера и обзаводится сборником Гордона Рамзи на DVD.Но и на этом эпопея не заканчивается: наступает время признать печальный факт, о котором все мы давно подозревали: звездные повара мухлюют. Нет, разумеется, они блестяще готовят, но ни в одном, даже самом подробном кухонном сериале простодушным зрителям не показывают всего! Герои-звезды пользуются волшебным образом нарезанной морковкой, кладут в бульон невесть откуда взявшийся очищенный лук, а как они узнают, когда именно перемешать соус, нам тем более не сообщается. Вот тут-то и наступает стадия самого изощренного кулинарного разврата. Стадия, на которой недостаточно потребовать к столу соловьиные язычки – надо сначала увидеть, как их принесли на кухню, почистили, поместили в кастрюлю и на глазах у изумленной аудитории приготовили. Называется такое развлечение chef’s table: в отдельно взятых знаменитых ресторанах есть такая практика – пускать любопытных на кухню и устраивать им там персональное кулинарное шоу. Это как если бы оперного маньяка проводили в гримерку к Марии Каллас. По ходу дела любопытный едок может выяснить, что происходит за кулисами, когда кто-нибудь требует салат, консоме или миндальное пирожное. Понять, что делают за шефа натасканные поварята, что – су-шефы, а в чем он принимает участие лично. Редкая гастрономическая звезда упустит шанс продемонстрировать, с какой ювелирной точностью организована жизнедеятельность у него на кухне – и чем больше повар метит в телезвезды, тем выше вероятность изучить его закадровые привычки. Гордон Рамзи, к примеру, любит покрасоваться настолько, что пускает публику за кулисы почти во всех своих заведениях; с другой стороны, в Италии, где еда – дело не менее серьезное, чем честь родной мамы, посторонних вокруг плиты не терпят. Скорее вам будут готовы предоставить с ужином аудиенцию один на один – как поступают в заведении Solo per due. Как бы то ни было, за столом на кухне сюжет о любви человека к еде достигает своей кульминации. Дальше – только два выхода. Успокоиться, поняв, что не обязательно понимать принципы всех механизмов, которыми ты пользуешься (и продолжать носить часы с турбийоном или заводить с утра автомобиль, обходясь без экскурсий на автомобильный или часовой завод), – или понять, что в еде, собственно, заключена суть мира. И перейти потихоньку из любительской лиги в профессиональную. Claridge’sЗа один раз на кухне могут поесть от двух до шести человек. Обойдется это в 630 фунтов за обед и в 780 фунтов за ужин (цена указывается за весь стол). На сайте Гордона Рамзи уверяют, что бронировать места лучше за полгода, причем не только в Claridge’s, но и в любом другом заведении того же повара, где подобные ритуалы практикуются (обращаться можно также в Petrus и Maze). Brook Street, London W1, UK, +44 020 7499 00 99www.gordonramsay.comThe Dome Bangkok
Strict vorbind, aceasta nu este cina în bucătărie – Acestexact genul de cină pe care șase bucătari cu stele Michelin o vor pregăti în fața ta și mai ales pentru tine în același timp. Un astfel de spectacol are loc o dată la câteva luni, sau chiar o dată pe an, la hotelul The Dome din Thailanda; Următoarea opțiune este 10 februarie, dar trebuie să vă grăbiți, pentru că sunt dispuși să taxeze doar patruzeci de oameni pentru un milion de baht thailandezi (aproximativ 30 de mii de dolari) pentru cină. Cei care nu au avut timp se pare că vor trebui să aștepte până pe 12 decembrie 2008, când le va «păsa» ei plănuiesc cinci sute de suferinzi deodată. Va avea loc în deșertul egiptean, cu vedere la piramide; pret de emisiune – aproximativ 10 mii de dolari.1055 Silom Road, Bangrak, Bangkok 10500, Thailanda, +66 (2) 624 95 55 www.epicureanmasters.com
Palatul lui Badrutt În bucătăria celor mai secularihotel în Elveția poate găzdui 10 persoane – 150 de franci locali fiecare. Vara poți rezerva cu o lună în avans, dar iarna este mai bine înainte de începerea sezonului, altfel este ușor să ratezi. Pe 30 ianuarie, exact la ora 22:30, se vor deschide ușile bucătăriei și va începe Petrecerea Bucătăriei – oaspeții norocoși vor vedea un spectacol benefic al doi bucătari celebri: bucătarul hotelier Frederic Bray și colegul său sud-african Ryan Smith. Via Serlas 27, CH-7500 St Moritz, Elveția, + 41 81 837 11 00www.badruttspalace.comWaldorf Astoria O șansă mare de a te simți mai tare decât orice domnul Twister . Anterior, în bucătăria «Waldorf-Astoria» Numai regii care au călătorit în jurul Americii, semi-incognito, aveau voie să intre. Acum deschis tuturor – Principalul lucru este să rezervați cu trei luni în avans și să plătiți 150 USD de persoană (plus taxe). Dar sunt gata să accepte până la 30 de persoane simultan. O parte din spațiu este transformată într-o sală de cină, unde vă așteaptă un spectacol special: bucătarul John Doherty experimentează cu noi preparate care nu sunt încă incluse în meniul principal.301 Park Avenue, New York, SUA, +1 212 355 30 00waldorf.web01.i- sites.com
L’Ortolan Un refugiu pentru gurmanzii romantici.În această minunată așezare rurală au voie să intre în bucătărie fie două sau patru persoane, și doar vineri și sâmbătă. Pentru fericire va trebui să plătești 150 de lire pe frate, dar vinul este deja inclus în această sumă. Pentru a rezerva o masă (cu trei sau patru luni înainte), trebuie să discutați personal cu bucătarul, Alan Murchison. Church Lane, Shinfield, Berkshire, Marea Britanie, +44 01189 888 500www.lortolan.comSolo per scadență
Aici nu vei fi doar singur în bucătărie –împreună în tot restaurantul. Așa se numește – «Pentru doi». Va costa 250 de euro de persoana (sampania, in special vinul rar si florile se platesc separat). Sticlele și buchetele, precum și meniul, sunt discutate în detaliu cu o săptămână înainte de ziua «X» (este mai bine sa comandati cu cateva luni inainte). Dacă doriți, puteți să rămâneți peste noapte în Solo pe datorie sau să închiriați de la proprietarii «Ferrari» și plimbări prin zona înconjurătoare. Un detaliu important: plata va trebui făcută doar în numerar. Dacă nu le iei, «Ferrari» va trebui să conduci până la cel mai apropiat bancomat. Via Villa di Orazio 2, Vacone (Rieti), Italia, +39 0746 676873www.soloperdue.it
