Cafeaua vieneză Al doilea cuvânt cheie va fi“politețea”. “Iepurele era foarte educat” – Când am comunicat cu locuitorii locali, această frază din desenul animat rusesc despre Winnie the Pooh mi-a venit constant în minte. Nu voi spune că nu mi-a plăcut. Mi-a plăcut nesfârșitul „bună ziua”, „bună ziua”, „mulțumesc mult”, „te rog”, „scuze” ;, “scuze” cu sau fără motiv cafenea” ar fi poate al treilea cuvânt cheie necesar pentru a descrie stilul de viață austriac. O cafenea care are peste o sută de ani este mai mult o regulă decât o excepție aici. Austriecii își iubesc cafenelele, le place cafeaua și ritualurile asociate cu aceasta. “dicționar de cafea” variat la infinit, așa că dacă comandați chelnerului doar cafea, cel mai probabil el vă va bombarda cu o grămadă de întrebări Un scurt rezumat al „dicționarului explicativ de cafea austriac”Mocca– cafeaua neagră, mai puternică decât cea americana, dar puțin mai slabă decât espresso-ul.Doppelter – espresso dublu în stil austriac.Einspanner – cafea neagră cu frișcă, servită la pahar.Fiaker – cafea neagră cu rom sau țuică și frișcă.
farisear – moca tare, ornatfrisca, servita cu un pahar de rom.Verlangerter – cafea slabă, versiunea austriacă a lui Melange – clasic vienez, cafea cu lapte, zahăr și frișcă, arată ca un cappuccino, de obicei decorat cu fulgi de ciocolată Kaiser-Melange – cafea neagră cu gălbenuș de ou bătut.Maria Theresia – Caffe mocha cu lichior de portocale si frisca, numita dupa imparateasa austriaca Maria Tereza pentru ca prefera cafeaua preparata dupa aceasta reteta.
Deja în secolul al XVIII-lea, cafenelele vieneze serveau în jurdouăzeci de sortimente de cafea. Popularitatea cafelei a crescut la Viena într-o progresie aritmetică: dacă în 1840 erau doar 80 de cafenele în oraș, atunci până la sfârșitul secolului erau deja 600. În prezent, numai în Viena există aproximativ 60 de mii de cafenele și restaurante. unde vei fi răsfățat cu o ceașcă de cafea parfumată. Multe cafenele vieneze “cu istorie” asociat cu numele unor personalități celebre: artiști, scriitori, interpreți, oameni de știință, politicieni Revoluționarul Leon Troțki a băut adesea cafea și a jucat șah cu asociații săi la Cafe Central, fondatorul școlii de psihanaliza, austriacul Sigmund Freud, prefera să se bucure. ceașca lui de cafea la Cafe Landermann, scriitorul austriac Stefan Zweig era, de asemenea, un obișnuit la cafeneaua Landermann, iar “coleg în scris” Thomas Bernhard a preferat să lucreze la lucrările sale în cafeneaua Demel. Un cerc literar s-a adunat în cafeneaua Griensteidl, ai cărui fondatori au fost Hermann Bahr, Arthur Schnitzler, Hugo von Hoffmannsthal și Karl Krau.
Adresele celor mai faimoase cafenele vieneze CafeCentral– Herrengasse, 14 Griensteidl – Michaelerplatz, 2Demel – Kohlmarkt, 14Sacher – Philharmonikerstr., 4 austrieci beau aproximativ 360 de milioane de litri de cafea pe an, ceea ce echivalează cu – de persoană (inclusiv sugari) – aproximativ 215 litri. Cifra este impresionantă, și totuși austriecii ocupă doar locul patru în Europa în ceea ce privește consumul de cafea pe cap de locuitor. În primele trei – Finlandezii, danezii și norvegienii au venit în Austria în secolul al XVII-lea odată cu invazia Imperiului Otoman. În 1683, trupele turcești conduse de Mustafa Pașa – Generalul armatei turce a încercat să cucerească Viena. Au fost preveniți din pură întâmplare: brutarii timpurii au observat că turcii încercau să sape un tunel sub zidurile orașului. Învinsă, armata turcă a fugit, abandonându-și în panică echipamentul, trofeele și sacii cu boabe de cafea. Fiecare nor are o căptușeală de argint, nu există altă modalitate de a o spune! Iar turcii “au dat” austrieci, din care (prin eforturile cofetariilor austrieci) s-a nascut faimosul strudel. Cele mai populare – măr (Apfelstrudel).
