Clasificarea vinurilor Astăzi, subScrimătorii ocupă aproximativ 10 milioane de hectare în lume. Liderii de necontestat pe piața mondială a vinului - Spania, Italia, Franța și Portugalia. Ele sunt urmate de România, Germania, Ungaria, Grecia, Bulgaria, Statele Unite, Chile, Noua Zeelandă și Africa de Sud. Țările CSI se află pe locul patru în lume în ceea ce privește producția totală de vin. Clasificarea paneuropeană a vinurilor se bazează pe cea adoptată în Franța. Potrivit acestuia, absolut toate vinurile din struguri sunt împărțite în două grupe după tip: neliniștite (naturale, lichioroase, aromatizate) și spumante. Vin natural – cel mai simplu tip, care se obține în mod natural. Sucul de struguri fermentează cu ajutorul drojdiei, care transformă zahărul în alcool. Puterea vinurilor linistite – de la 8 la 15 grade.
Lichiorurile și băuturile spirtoase sunt preparate pe bază de vinuri naturale.aromatizat. Taria vinurilor licoroase ajunge la 15-20 de grade. Pentru a obține un produs cu un conținut atât de mare de alcool, la vinul natural, se adaugă o băutură alcoolică tare, precum țuica. Vinurile aromate se fac din vinuri liniştite cu ajutorul ierburilor, mirodeniilor şi ierburilor. La noi se mai numesc si AB „original”. Cele mai populare vinuri aromatizate - Acestea sunt, după cum știm, vermuturi. Singura diferență dintre vinurile spumante și vinurile linistite este continutul de dioxid de carbon dizolvat. În băuturile spumante, acesta nu este îndepărtat, ci se acumulează în siguranță în sticlă. Și cel mai bun vin spumant, fără îndoială, este considerat a fi șampania din provincia franceză Champagne. Alte două caracteristici ale vinului sunt: Aceasta este culoarea și gradul de dulceață. Există și clasificări aici. Vinul poate fi alb, roz, rosu. După gradul de dulceață – uscat, demisec, demidulce și dulce.
Este interesant că se poate face vin alb dinorice varietate de struguri, fie el alb, roșu sau negru. Metoda de procesare contează aici. Pentru a obține vinul alb, sucul de struguri presat este strecurat, iar fermentarea are loc fără coajă. Vinurile roșii sunt de obicei făcute din soiuri de struguri roșii, iar sucul presat fermentează împreună cu coajele. Și în sfârșit, misterul - Acestea sunt vinuri roz. Deși și aici totul este extrem de simplu. Vinurile roz sunt făcute din struguri roșii, dar metoda de producție rămâne aceeași ca pentru omologii lor albi. Nuanța este că mustul fermentează împreună cu cojile timp de câteva ore, iar apoi cojile sunt îndepărtate. Într-o perioadă atât de scurtă, substanțele colorante nu au timp să treacă complet în must, rezultând culoarea roz dorită În ceea ce privește gradul de dulceață, majoritatea vinurilor naturale – uscat (zahărul pe care îl conțin se transformă în alcool). În vinurile demiseci și demidulci, zahărul rămâne datorită caracteristicilor unui anumit soi de struguri.
Ce vin să prefer, roșu, alb sauroz – E o chestiune de gust. Principalul lucru este că de fapt se dovedește a fi de înaltă calitate și gustos. Apropo, oamenii de știință de la Școala de Afaceri a Universității Stanford, împreună cu colegii de la Institutul de Tehnologie din California, au realizat un studiu conform căruia s-a dovedit că oamenilor le place mai mult vinul scump, indiferent de calitatea lui reală. Experții au cerut unui grup de voluntari să guste mai multe mostre de Cabernet Sauvignon și să aleagă vinul care le-a plăcut cel mai mult. Toți participanții la experiment cunoșteau prețul fiecărei sticle, care, totuși, nu corespundea costului real. De exemplu, o sticlă de vin de 90 USD a fost prezentată de cercetători ca un Cabernet în valoare de doar 19 USD, iar un vin de 5 USD a fost numit de nouă ori mai scump. Drept urmare, majoritatea participanților la experiment au numit cel mai scump vin drept cel mai delicios. Experimentul a ilustrat modul în care așteptările psihologice pot influența nivelul de plăcere primit. În plus, dispozitivele speciale au arătat că vinul presupus mai scump a provocat o activitate mai puternică în centrul creierului responsabil de plăcere. În același timp, activitatea în zona creierului asociată cu simțul gustului a rămas aproximativ la același nivel. Emoții dulci, impresii plăcute și o dispoziție strălucitoare pentru voi, prieteni!
