Rețetă de ketchup de roșiiConform unei alte versiuni cuvântulKetchup este derivat din cuvântul koechiap sau ke-tsiap, care într-unul dintre dialectele chinezești înseamnă saramură din pește sau crustacee sărate. Și roșiile au fost introduse în compoziția acestui sos de către britanici, sau mai degrabă, marinarii britanici au adus acest condiment chinezesc de pește și crustacee în țara lor natală, unde un locuitor agil din Noua Anglie s-a gândit să adauge roșii la el, iar rezultatul a fost un excelent condimente pentru hamsii si stridii. Englezii au început să folosească cuvântul ketchup pentru a-l denumi, schimbând ușor ke-tsiap chinezesc în ketchup. Aparent, acest lucru s-a întâmplat la sfârșitul secolului al XVII-lea - Cel puțin prima dată când cuvântul ketchup a fost tipărit a fost într-o carte de bucate în Anglia, în 1690. O altă sursă susține că ketchup-ul este un termen derivat din bucătăria asiatică, unde însemna un sos dulce, făcut din roșii. Dacă ne întoarcem la secolul al XIX-lea, atunci în publicațiile de atunci putem găsi și rețete de ketchup foarte ciudate din punct de vedere modern, departe de ketchup-ul modern de roșii, de exemplu, ketchup-ul cu lămâie sau ketchup-ul cu ciuperci. În general, pare a fi un mister învăluit în întuneric Istoria ketchup-ului cu care suntem obișnuiți începe cu Henry Heinz, care a lansat primul borcan cu acest condiment în 1876. Treptat, ketchup-ul s-a răspândit în Imperiul Britanic, apoi în Statele Unite, iar după al Doilea Război Mondial a cucerit Europa și Asia. Astăzi, conform standardelor internaționale FDA, un produs numit ketchup trebuie să conțină sos de roșii fiert și strecurat, oțet, zahăr, sare, ceapă, usturoi și condimente - scorțișoară, cuișoare, macis, nucșoară, ienibahar, ghimbir și piper Cayenne. Variațiile componentelor denumite sunt foarte diferite și, prin urmare, există multe mărci de ketchup de roșii ca medicament. Potrivit unui număr de experți, ketchup-ul conține licopen, care este atât de necesar pentru prevenirea cancerului și a bolilor de inimă și fibre de roșii. în ketchup activează tractul gastrointestinal. Cei care fac dieta vor fi interesați să știe că o lingură de ketchup conține doar 16 calorii și nicio grăsime. Adevărat, roșiile proaspete sunt mult mai bune în ceea ce privește beneficiile pentru sănătate, dar una nu interferează cu cealaltă. Nu cu mult timp în urmă, oamenii de știință de la Universitatea din Düsseldorf au ajuns și ei la concluzii interesante. În urma experimentelor, ei au descoperit că în ketchup, în combinație cu grăsimi (și de obicei în această combinație intră în organism, deoarece ketchup-ul este folosit cu sârguință pentru a asezona mâncărurile grase), carotenoizii sunt activi, care ajută pielea. combate efectele nocive ale razelor solare. Drept urmare, vara, persoanele care consumă activ ketchup sunt mult mai protejate de efectele adesea nocive ale soarelui. Ketchup-ul ca indicator psihologic Psihologul american Donna Dawson crede că ketchup-ul poate fi folosit pentru a determina personalitatea unei persoane. În urma cercetărilor sale recente, ea a ajuns la concluzia că oamenii sunt împărțiți în mai multe tipuri, în funcție de modul în care mănâncă ketchup:
- oameni care sunt decisiv „knock out” o mulțime de ketchup din sticlă pe farfurie, adesea persoane metodice și de încredere, dar pot fi pedanți și se tem de schimbare;
- ambițioase persoane se toarnă ketchup în mijlocul antenei;
- oamenii creativi pot sta mult timp și pot desena linii și forme cu ketchup;
- cei care toarnă ketchup picătură cu picătură pe o farfurie - oamenii sunt amabili, duc o viață conservatoare, dar visează la o vacanță interesantă;
- Ei bine, oamenii frivoli tratează chipurile pe ketchup pe o farfurie sau scriu cuvinte.
Rețete de cetchup
Dacă te uiți atent la curentcontoare, puteți fi literalmente uimit de abundența incredibilă de soiuri de ketchup. Mai ales dacă țineți cont de faptul că până de curând existau doar 5-6 opțiuni în întreaga lume. Astăzi, se pare, producătorii nu știu ce să mai vină pentru a uimi consumatorii De exemplu, ketchup-ul în culorile roșu, visiniu, galben, portocaliu, verde și albastru este deja un fenomen complet normal. Și nu cu mult timp în urmă, compania „Heinz” a lansat un nou ketchup albastru strălucitor numit „Stellar Blue”. Experții Heinz sugerează că ketchup-ul albastru ar trebui să devină deosebit de popular printre copii. Ei bine, timpul va spune. Dar chiar dacă nu acordați atenție culorii produsului, ochii tăi vor scăpa de varietatea de nume - shashlik, picant, chili, italian, Crimeea, dulce, vara, stepa cu usturoi, tatar etc. În general, există o mulțime din care să alegeți. Cu toate acestea, este mult mai interesant să faceți ketchup din roșii cultivate în propria grădină (și poate nu numai din roșii). Va fi atât mai gustos, cât și mai sănătos, deoarece producătorii adaugă în ketchup diverși conservanți care nu sunt deloc buni pentru sănătatea noastră. Unele dintre cele mai faimoase rețete de ketchup din lume pot fi găsite mai jos. Dar mai întâi, câteva cuvinte despre tehnologia generală. Toate ketchup-urile sunt de obicei preparate după același principiu: se face un piure, care se pune apoi la fiert la foc mic. Deci, iată fierberea - Acesta este unul dintre cele mai dificile și responsabile momente. Fierberea trebuie să continue până când ketchup-ul capătă consistența unui piure adevărat: nu este nevoie să te grăbești, deoarece doar apa trebuie să se evapore, dar nu și sucurile. De asemenea, este necesar să ne asigurăm că, după ce apa s-a evaporat, sucurile care se depun pe fund să nu se ard. Acesta este ceea ce poate strica aroma, gustul, consistența și durata de valabilitate a ketchup-ului. Prin urmare, atunci când fierbeți masa de roșii, trebuie să o amestecați constant. Cu toate acestea, nu îl puteți închide cu un capac. Masa care fierbe în mod constant bule și „lăsta”. – Trebuie să țineți ochii departe, iar pentru siguranță este mai bine să-i protejați cu ochelari și este mai bine să puneți o mănușă de bucătărie pe mână. Acest lucru vă va scuti de multe probleme Și după ce ketchup-ul este gătit, acesta este pus în borcane sau sticle mici și (dacă nu aveți de gând să distrugeți produsul în decurs de o săptămână) este necesar să îl sterilizați timp de 15-20 de minute. .
