Oamenii de știință americani au ajuns la această concluzieca urmare a experimentelor pe șobolani, raportează Journal of Agricultural and Food Chemistry, liderul studiului, profesorul Dipak Das, și colegii săi de la Universitatea din Connecticut, au hrănit șobolani de laborator cu extract de broccoli. După perioada specificată, ei au examinat funcția inimii animalelor de experiment, comparând rezultatele cu un grup de control de animale care au primit hrană obișnuită. S-a dovedit că inimile șobolanilor hrăniți cu broccoli funcționau mai bine și erau mai rezistente la hipoxie – lipsa oxigenului, ducând la dezvoltarea unui atac de cord Potrivit cercetătorilor, efectul protector al broccoli se explică prin conținutul ridicat de anumite substanțe, în special sulforafan, care stimulează formarea tioredoxinei. Această proteină joacă un rol important în protejarea celulelor în condiții de deficit de sânge a mușchiului inimii. Efectul protector al broccoli nu se limitează la prevenirea bolilor de inimă. Studiile anterioare au arătat că această varză reduce probabilitatea de a dezvolta cancer de sân și de prostată. Potrivit lui Das, varza aburită are cel mai mare efect protector.«Când este fiartă mult timp, broccoli își pierde majoritatea proprietăților sale benefice», – a remarcat omul de știință.
