Cum să gătești okroshkaCu cât recordul de vară este mai aproapetemperatura aerului, cu atât corpul are nevoie de mai mult, femeile trec la salate de fructe condimentate cu iaurt, dar nu poți hrăni capul familiei atât de frivol. Există o singură opțiune, dar câștigătoare pentru toate: okroshka. Este gustos, sănătos și, cel mai important... rapid Există o mulțime de variante ale acestui fel de mâncare, dar există și câteva mici secrete. De exemplu, toată lumea știe că okroshka este de neconceput fără mărar și ceapă verde. Dar iată un secret: pentru ca felul de mâncare să fie deosebit de suculent și aromat, verdeața tocată mărunt trebuie asezonată cu sare și piper, iar apoi măcinată bine cu un pistil sau o simplă lingură de metal sau lemn. Ai simțit aroma deosebită parfumată a satului? Asta este, să trecem la programul principal: spălați câțiva castraveți, de preferință proaspăți din grădină, dar principalul este - tânără și crocantă. Unora le place să le decojească, spunând că uneori pielea poate fi prea dură. Dar mai este un mic secret, iar gazda va fi ajutată să-l dea seama... Da, da, o răzătoare obișnuită Pe o răzătoare mare, dați pe răzătoare doi sau trei castraveți și faceți același lucru cu ridichea roșie, care este și ea destul de tare. Legumele și-au dat sucul și aroma firimiturii rezultate – apreciați modul în care gustul okroshka a fost îmbogățit în cele din urmă! (Apropo, lăsați niște ridichi și câteva crenguțe de mărar pentru mai târziu, vă vor veni la îndemână mai târziu).Ouă – un alt atribut invariabil al clasicului okroshka rusesc. Ar fi frumos să luați unele domestice, proaspete de la pui, dar de la oraș până la cel mai apropiat sat este uneori până la o sută de kilometri de parcurs. Dar există un mic secret aici: fierbeți ouăle fierte moale, nu fierte tari. Apoi albul rămâne fraged, iar gălbenușul va da okroshka un gust subtil și o nuanță gălbuie delicată Probabil că ne-am putea opri aici, dar bărbații din familia mea cer mereu ca la okroshka să se adauge carne. Le place mai ales carnea de vițel fiartă, gătită cu o zi înainte sau pur și simplu răcită în avans. Adevărat, în condițiile epocii vitezei mari, eu, ca majoritatea femeilor care lucrează moderne, nu găsesc decât atât de mult timp pentru a pregăti okroshka în weekend. Situația poate fi salvată fie prin piept de pui fiert rapid, fie prin cârnați fierți.
Dar într-o zi nu era nici unul, nici altul acasă, șiA alergat la magazin din cauza ploii generoase a fost pur și simplu prea leneș. Așa s-a născut un alt secret al okroshka: cârnații afumati tăiați mărunt (cu excepția soiurilor afumate uscate) sau șunca afumată în okroshka arată mai avantajos ca niciodată. Rămâne de umplut. Când fac okroshka pentru mine, adaug chefir la splendoarea cărnii și vegetale. Lipsa de picant este compensată de muştar puternic, uneori – piper negru. Dar într-o familie mare, această opțiune este... o sursă eternă de dezbatere: unii oameni nu suportă chefirul, altora le place mai subțire, altora chiar doresc kvas sau... maioneză. De aceea acum nu amestec okroshka toată lumea poate controla singur acest proces. Rezultatul este uimitor: toată lumea este fericită, iar banala okroshka se transformă într-un număr imens de feluri de mâncare originale și incredibil de gustoase.
