Cum să gătești maioneza la domiciliuPhoto: Getty ImagesSvoim numit maioneza modernă (din franceză. Maioneză), sau sos mayonsky, oraș legat de Mahon (Mayon), capitala insulei mediteraneene Menorca, care a fost cucerit de ducele de Richelieu, un descendent al lui însuși Richelieu, descris în romanele lui Dumas. În 1757, britanicii au atacat Menorca și au deținut francezii sub asediu. Mâncarea se apropia de final, totuși, ouăle de curcan și uleiul de măsline au rămas în cantități suficiente. Bucătarii pregătesc omletă, omlete și alte variante preparate din ouă, care sunt atât de hrănite cu ducele de Richelieu, el a ordonat bucătarul să vină cu ceva nou. Și unul dintre bucătari a bătut ouăle cu ulei de măsline, apoi a adăugat puțină sare și condimente la amestec. Gustul acestui sos a fost atât de mulțumit Duke, că a început să gătească și după asediul și rețeta acestuia sa răspândit în Franța. Deci, sos biciuit ouă cu ulei de masline numit mayonskogo sousa.Vprochem, putem presupune că rădăcinile sos Mayon merge în mai multe cele mai vechi timpuri, ca și în Marea Mediterană a fost întotdeauna, și ouă, și ulei de măsline, și este dificil să ne imaginăm că au avut nu a încercat să amestece bucătarii francezi. De exemplu, cu mult înainte de a exista un sos de maioneză rețetă spaniolă Ali-oli, care se traduce literal ca unt de usturoi. Acest sos este realizat dintr-un amestec destul de bogat de usturoi, ouă și ulei de măsline, iar acum este numit ayoli.Mayonez considerat sos „nobil“, care este preparat fără făină. Compoziția sa tradițională este destul de simplă: gălbenușurile de ou, uleiul de măsline, sucul de lamaie, sarea, zahărul și condimentele. Soiul "Provencal" conține și muștar. Dar problema nu este în compoziție, ci mai degrabă în acțiunile potrivite în procesul de pregătire. În maioneză prezentă, nu ar trebui să existe bule de aer, deci este inacceptabil să folosiți un mixer! Maioneză corectă este bătută doar cu mâinile pentru o perioadă destul de lungă.Meynoyz nu este doar un aditiv aromatizant. Acest lucru este foarte util, mai ales în faptul că uleiul de măsline într-o formă biciuit ușor de asimilat de către organism și oferă vitamine din grupele A, E, F. Maioneza face ca dieta noastră mai echilibrată, ajutând feluri de mâncare de legume digestie. Maioneza făcută la domiciliu este inofensivă pentru copii, ceea ce nu se poate spune despre maionezele gata făcute din magazin.
