Aparate de bucatarie pentru prepararea lichidelorsau amestecuri asemănătoare pastei au apărut în urmă cu mai bine de o sută de ani. Adevărat, datorită motoarelor electrice voluminoase, aceste dispozitive semănau mai mult cu betonierele industriale. Și numai odată cu dezvoltarea motoarelor electrice compacte, mixerele de uz casnic au căpătat aspectul cu care suntem obișnuiți și au primit un „permis de ședere” permanent în bucătăriile europene și americane Blenderele au fost inventate în 1922 de americanul Stephen Poplawski. Inițial erau folosite exclusiv pentru prepararea cocktail-urilor și a altor băuturi. Mai târziu, aceste dispozitive, precum mixerele, au devenit aparate universale de bucătărie pentru amestecare (deși blenderele speciale pentru cocktail există și astăzi). Astăzi, ambele tipuri de dispozitive sunt apropiate funcțional unul de celălalt. Deși, desigur, există nuanțe de care trebuie luate în considerare atunci când alegeți echipamente.
Blender mixer
Blender sau mixer?
Dacă doriți să cumpărați un blenderpentru prepararea cocktail-urilor, este de dorit ca acesta să aibă o funcție de „zdrobire a gheții” De îndată ce conversația se îndreaptă spre aparatele de bucătărie, apare inevitabil confuzie terminologică, deoarece diferiți producători pot numi dispozitive similare în mod diferit. De exemplu, mixerele cu suport nedetașabil sunt adesea denumite robot de bucătărie sau mașini de bucătărie. Se întâmplă și invers: diferite tipuri de echipamente au același nume. Acest lucru se aplică blenderelor, de exemplu. Există două tipuri fundamental diferite de dispozitive: blendere cu un bol și blendere cu imersie. Din punct de vedere funcțional, sunt atât de departe unul de celălalt încât este imposibil să vorbim deloc despre „blendere”. nu are rost. Deci, ce avem? Există patru tipuri de dispozitive specializate care pot fi folosite pentru a amesteca alimente: mixere cu stand, mixere de mână, mixere cu imersie și mixere cu bol. Să aruncăm o privire mai atentă la ele. Echipamentul este solid și relativ scump. La fel ca un robot de bucătărie sau un aparat de cafea, necesită un loc permanent pe blatul din bucătărie. Aceste mixere au cea mai mare productivitate și sunt cele mai potrivite pentru prepararea unor cantități mari de amestec. Productivitatea lor depinde de capacitatea vasului (până la 5-5,5 l). Există puține astfel de dispozitive la vânzare. Acestea sunt, de exemplu, modelele MX 271, MX 272 (Kenwood, UK, 6800 de ruble), 5KSM150PS (KitchenAid, SUA, 13 800 de ruble). După cum sugerează și numele, acestea sunt destinate „utilizarii manuale”. Deci, atunci când alegeți, este foarte important să acordați atenție greutății dispozitivului și designului convenabil al suportului de mâner. Cu toate acestea, unele modele sunt echipate cu un bol și un suport, ceea ce le permite să fie folosite staționar. Acest lucru are sens pentru volume mari de muncă. Setul poate include, de asemenea, un suport pentru depozitarea pe perete a mixerului propriu-zis și a accesoriilor (loțuri, cârlige etc.). Piața oferă mixere de mână ale următoarelor mărci: Bosch, Braun, Moulinex, Philips, Scarlett, Tefal, Vitek la un preț de 500-1500 de ruble. Această tehnologie a apărut pe piața rusă relativ recent. Folosit pentru prepararea unor volume mici de amestec – de obicei pentru una sau două porții. Din punct de vedere funcțional, blenderele cu imersie sunt cele mai apropiate de mixerele de mână. Aceleași companii produc ambele tipuri de dispozitive. Costul blenderelor de imersie – 400-4000 rub.Blendere cu bol. Vasul situat deasupra se potrivește pe partea motorului a mecanismului. Scopul principal al unor astfel de dispozitive este prepararea amestecurilor lichide și cocktail-urilor. Din punct de vedere structural, astfel de blendere sunt similare tocatoarelor, mini-combinelor și altor echipamente similare. Gama de prețuri este destul de largă. Există atât modele pur de uz casnic care costă 1000-1500 de ruble, cât și modele complet profesionale (pentru cafenele și baruri) care costă 5-7 mii de ruble. si altele, mixerele cu 100-150 W nu sunt potrivite pentru amestecarea aluatului gros. Dar puternicele (350-450 W) modele Cucina HR 1565/63 (Philips, Olanda, 1500 de ruble), TurboFixx MFQ 2700 (Bosch, 1800 de ruble), MultiMix M 830 (Braun, 1400 de ruble) pentru aceasta obiectivele vor fi doar corect.
Ce și cum să amestecați?
Amestecă sau... amestecă verbe englezești „a amesteca”și „a amesteca” sunt traduse în rusă în același mod: „a amesteca”. Inițial, diferența dintre mixere și blendere a fost mai semnificativă decât este acum și a constat în designul lamelor de lucru și viteza de rotație a motorului. Blenderul folosea o lamă cu muchii ascuțite care se rotește mult mai repede decât telurile sau cârligele dintr-un mixer (blenderele profesionale de cocktail se rotesc la viteze de până la 10.000 de rotații pe minut, în timp ce mixerele de uz casnic se rotesc de obicei la câteva sute de rotații pe minut). În consecință, sarcinile au fost diferite - mixerul a amestecat, iar blenderul a bătut lichidul. Ce dispozitiv ar trebui să alegeți? Dacă aveți de-a face cu un volum mare de ingrediente de amestecat, este mai bine să alegeți un model staționar. Pentru a obține amestecuri groase (de exemplu, aluat de plăcintă), veți avea nevoie de un dispozitiv puternic cu accesorii pentru cârlige din sârmă groasă de oțel. Nu poți riposta aici cu niște teluri de plastic. Evaluați tipul de atașamente pentru echipamente profesionale – Puteți amesteca orice cu ele fără riscul de a le rupe sau de a le îndoi Pentru prelucrarea porțiunilor mici, este mai bine să folosiți un mixer manual sau un blender de imersie. Un mixer este de preferat pentru cazurile în care produsul final nu trebuie să se transforme într-un jeleu omogen. (de exemplu, dacă nu doriți ca nucile din amestec să fie măcinate în pulbere). Un blender, dimpotrivă, este potrivit pentru o astfel de muncă (să zicem, frișcă). Rezultate neuniforme sunt obținute prin utilizarea unor teluri/lame de diferite forme și o viteză mai mare a lamei în blender. Cu toate acestea, astăzi diferența dintre un mixer manual și un blender cu imersie este foarte condiționată. Există mixere care vin cu un accesoriu separat pentru blender. Acestea sunt, de exemplu, modelele MFQ 3540 (Bosch, Germania, 1500 de ruble), MultiMix M830 (Braun, Germania, 1400 de ruble), 8142 (Tefal, Franța, 1200 de ruble). Există, de asemenea, blendere care sunt echipate suplimentar cu accesorii de amestecare tipice. cu accesorii pentru tel. Acestea sunt, de exemplu, modelele VT-1455 (Vitek, Austria, 1050 de ruble), MSM-6B700 (Bosch, 1700 de ruble), HB645 (Kenwood, 1250 de ruble).
Apropo, atașamentele (cuțite, teluri, cârlige) sunt cel mai desdevin o sursă de probleme suplimentare pentru proprietarii de mixere și blendere. Cuțitele se pierd din când în când, iar telurile din sârmă subțire de oțel se îndoaie destul de ușor. Dar chiar și îndoirea lor ușoară are un impact puternic asupra calității muncii efectuate și poate provoca vibrații și defectarea dispozitivului. Este destul de problematic să achiziționați accesorii pentru un mixer sau blender. Prin urmare, este mai bine dacă aparatele de bucătărie sunt echipate cu un suport pentru depozitarea accesoriilor. Vă recomandăm să verificați designul acestui suport la cumpărare: canelurile pentru mixer (blender) și accesorii trebuie să fie suficient de sigure pentru a elimina posibilitatea căderii accidentale a obiectelor Bosch, HR1378 de la Philips). Acest castron vă va ajuta să pregătiți carne tocată sau pește, precum și să tocați ierburi, nuci și brânză. Modelul Multiquick Complete MR 6550 (Braun, 4000 RUB) include, pe langa tocator, accesorii pentru felierea si maruntirea produselor alimentare. Cu ajutorul unor astfel de atașamente puteți, de exemplu, să tăiați frumos legumele în bucăți egale sau să mărunțiți morcovi pentru... Întregul complex de dispozitive este reprezentat de modelul VT-1456 Multi Set (Vitek, 1200 de ruble). Aici, într-un pachet compact, sunt trei dintre cele mai esențiale aparate de bucătărie: un blender, un tocător și un mixer. Atașamentul detașabil pentru blender, bolul blenderului de 600 ml, tocatorul cu propriul bol de 200 ml și telul efectuează aproape toate operațiunile necesare pentru gătit. Și mai versatil este blenderul HR 1372 (Philips, 3000 RUB). Vine cu un vas de tocat de mare capacitate (750 ml), un cutit suplimentar de zdrobit gheata, un tocator mic si un pahar de amestecare (1 l). Unele dintre ele vin cu o varietate de accesorii, recipiente de tocat și cuțite pentru tăierea și mărunțirea alimentelor. Iar mixerul Cucina Stand & Bolul HR 1565 (Philips) include un bol rotativ, care vă permite să amestecați un număr mare de produse în același timp Lista atașamentelor produse pentru mixerele planetare KitchenAid este deosebit de impresionantă. Pe lângă dispozitivul principal, puteți achiziționa în plus nu numai o varietate de teluri și cârlige, ci și cuțite cu discuri pentru a face paie de cartofi, un accesoriu electric de deschidere, un storcator de citrice, un tăietor de legume cu trei cuțite și un accesoriu de umplere. înveliș pentru cârnați cu carne tocată, un accesoriu pentru tocat carne, o moară și o mulțime de alte dispozitive utile. Cu toate acestea, este necesar să ne amintim că, cu costul unei duze, de la 500-600 la 0,5-6 mii de ruble. Prețul unui set complet dintre ele poate fi destul de impresionant.
Atenție, alegere!
Ce să cauți atunci când alegi un mixer saublender? Iată câteva sfaturi generale. Numărul de viteze: cu cât mai multe, cu atât mai bine. Modelele moderne de mixere și blendere au de obicei o reglare în mai multe etape a vitezei de rotație a arborelui de lucru. Vitezele pot varia de la două sau trei până la 10-15. Numărul lor mare simplifică selecția modului optim de funcționare al dispozitivului. În plus, trecerea la o viteză mai mare va avea loc fără probleme, fără o creștere bruscă a numărului de rotații, care este plină de stropire de lichide amestecate. Unele modele au un mecanism special de comutare lină a vitezei pentru a preveni stropirea (de exemplu, blenderul MR 6550 de la Braun are unul. Puteți amesteca aluatul destul de gros cu un mixer manual). Adevărat, pentru aceasta trebuie să aibă rezerva de putere necesară. Multe dispozitive au un mâner care este ușor de prins și are tampoane cauciucate cu nervuri care îl fac antiderapant. Asigurați-vă că acordați atenție confortului mânerului. Cel mai bun mod de a-l evalua este să-l atingi. Mânerul nu trebuie să fie prea gros sau, dimpotrivă, subțire, nu trebuie să alunece din mâna proprietarului (mai ales că mâinile bucătarului pot fi pătate de grăsime sau ulei). Desigur, un mixer nu este un ferăstrău cu lanț, dar ținerea unui dispozitiv greu poate fi incomodă. Prin urmare, dacă intenționați să utilizați dispozitivul pentru a efectua un volum mare de lucru, este de dorit ca kitul să includă un suport, cum ar fi, de exemplu, în TurboFixx MFQ 2700 (Bosch), 814381 (Tefal, 1400 ruble) modele. O dorință similară poate fi exprimată în legătură cu blenderele. Deși numărul de modele de blender cu bol nu este atât de mare, ele încă există. Acestea sunt, de exemplu, DDF6 (Moulinex, Franța, 2600 de ruble), Multiquick Complete (Braun Un dispozitiv pentru depozitarea accesoriilor). Cu cât în aparat sunt incluse mai multe cuțite, teluri și boluri diferite, cu atât mai presantă problema plasării lor convenabile în bucătărie devine – la „extra” AB accesoriile erau ușor accesibile și, în același timp, nu deranjează.
Atât un croitor, cât și un secerător…
Functionalitatea unor modeleMixerele și blenderele merită o discuție separată. Deci, blenderele de imersie MR 4050, MR 6550 (Braun) sunt echipate cu un dispozitiv foarte interesant - recipient cu vid. Produsele sunt puse într-un recipient, apoi o parte din aer este pompat din acesta folosind un blender (vânzătorii, exagerând oarecum, spun că se creează un vid), iar recipientul este închis ermetic. Într-o atmosferă atât de rarefiată, produsele isi pastreaza mai mult timp prospetimea si proprietatile benefice Dintre mixerele de mana, este de mentionat modelul Essence HR 1571 (Philips, 1.500 de ruble), dotat cu sistemul FlexiMix, care permite miscarea in sus si in jos a accesoriilor bateriei la contactul cu telul. castron. Datorită acestui sistem, indiferent de forma bolului, nu vor exista zone neprocesate, iar biciuirea va fi lină și uniformă. Blenderele cu imersie fără fir Mitxo (Bosch), HR 1378 (Philips) sunt alimentate nu de la rețea, ci de la o baterie. Folosindu-le, puteți găti nu numai în bucătărie, ci și în timp ce stați în fața televizorului în camera de zi sau vă jucați cu copilul în creșă.
Redactorii doresc să mulțumească companiilor «BusinessRus', reprezentanțe ale firmelor „BSH Electrocasnice”, Braun, Krups, Moulinex, Panasonic, Philips, Tefal, Vitek pentru asistență în pregătirea materialului.
