Cum să alegeți un cuptor cu microunde
Popularitatea largă a cuptoarelor cu microunde se explică prin faptul căÎn primul rând, confortul utilizării lor. În comparație cu principalii săi concurenți, cuptoare și prăjitori Ele oferă maximă ușurință de utilizare, economie și viteză mare de încălzire a produselor. Nu cel mai puțin important rol l-a jucat reducerea vizibilă a costului cuptoarelor cu microunde. Prețurile pentru 70-80% din toate modelele neîncorporate prezente pe piață nu depășesc suma de 5-6 mii de ruble. Cele mai ieftine modele pot fi achiziționate pentru 1,5-2 mii de ruble. Prețurile pentru cele mai scumpe cuptoare cu microunde ajung până la 20.000 până la 30.000 de ruble. freca. De regulă, acestea sunt aparate încorporate de la producători cunoscuți de aparate de uz casnic de clasă premium. Dintre companiile implicate în producția de cuptoare cu microunde, se remarcă BSH german Bosch und Siemens Hausgeräte (mărci Bosch, Gaggenau, Neff, Siemens), Bork și Miele; Electrolux Group (Suedia, mărci comerciale AEG-Electrolux, Electrolux); Coreeană Daewoo Electronics, Hyundai Electronics (marca comercială Hyundai), LG Electronics (marca comercială LG), Samsung Electronics (marca comercială Samsung); Golder Electronics (Rusia, marca comercială Vitek); Whirlpool (SUA); SEB (Franța, marca Moulinex); Japoneză Matsushita Electric Industrial (marca comercială Panasonic) și Sharp Electronics (marca comercială Sharp).
Deci, de fapt, vom găti?
Atunci când alegeți un cuptor cu microunde, trebuie să:În primul rând, decideți cum exact îl veți folosi. Există multe utilizări diferite pentru cuptoarele cu microunde, dar două abordări diametral opuse sunt cele mai utilizate. În primul rând: cuptorul cu microunde este folosit exclusiv pentru încălzirea semifabricatelor și a produselor gata preparate (dacă se poate numi așa, opțiunea „burlac”). În al doilea rând: cuptorul este utilizat în mod activ pentru coacere, prăjire, cu alte cuvinte, înlocuiește aproape complet cuptorul (o „aragaz pentru o gospodină”). Ce este un „cuptor ușor”? în care metoda principală de încălzire (cuptorul cu microunde) este completată de o lampă de încălzire cu halogen puternică, care emite lumină similară ca spectru cu lumina soarelui. Utilizarea combinată a tuturor acestor metode de tratare termică a alimentelor vă permite să accelerați dramatic (de mai multe ori) procesul de preparare a acestora. De exemplu, modelul MP-9485SRB din seria SolarDOM (LG) poate găti mâncăruri de patru ori mai repede decât un cuptor cu convecție convențional. Puterea este evidențiată și de viteza cu care cuptorul este preîncălzit – temperatura camerei de lucru crește la 320 °C în doar cinci minute. «Licenta» Cuptorul cu microunde are un set minim de funcții și un sistem simplu de control. Deoarece un astfel de cuptor este de obicei folosit pentru a încălzi mâncăruri gata preparate, capacitatea sa este de obicei mică. pentru două sau trei porții (volumul camerei de lucru: 15-18 l). În consecință, prețul unor astfel de modele este, de asemenea, scăzut – în termen de 2.2013, 3 mii de ruble.
Sfidând aceste modele compacte«gospodărie» Capacitatea cuptoarelor este comparabilă cu cea a cuptoarelor cu drepturi depline. De exemplu, volumul camerei de lucru la modelele MCC4060EM (AEG-Electrolux), AMW 545 (Whirlpool) este de 40 l, iar la modelele FQ159ST (Samsung), NN-C2003S (Panasonic) ajunge până la 42 CP. Ai putea pune cu ușurință un curcan de Crăciun într-un astfel de cuptor. Pentru a se potrivi cu volumul și gama de posibilități. Astfel de dispozitive sunt adesea echipate cu cea mai largă gamă posibilă de funcții (de exemplu, un grătar și convecție), oferind toate metodele imaginabile de tratare termică a produselor. Astfel de cuptoare multifuncționale sunt de obicei considerate ca un înlocuitor adecvat pentru un cuptor. Ele sunt adesea cumpărate de gospodinele care sunt forțate să închirieze locuințe (la urma urmei, sobe de înaltă calitate nu sunt disponibile peste tot, iar transportul propriului cuptor de la apartament la apartament nu este posibil). În unele cazuri, un cuptor cu microunde multifuncțional vă permite să abandonați complet cuptorul și să vă limitați la doar o plită atunci când vă planificați bucătăria. Pentru bucătăriile mici, aceasta înseamnă o creștere semnificativă a spațiului de locuit. Pe lângă aceste două „forme extreme” Există multe varietăți de tranziție de cuptoare cu microunde, care variază în ceea ce privește capacitatea și nivelul echipamentului funcțional. Dar, în orice caz, atunci când alegeți un model, ar trebui să vă întrebați dacă este necesar să plătiți bani în plus pentru un volum mai mare și o putere crescută și dacă aceasta sau acea funcție va fi solicitată.
Elementele de bază ale fizicii culinare
Majoritatea absolută a concetăţenilor noştri au auzitȘtim că alimentele sunt încălzite în cuptoarele cu microunde folosind cuptoarele cu microunde, dar puțini oameni au o înțelegere clară a fizicii acestui proces. De aceea am decis să vă spunem în detaliu despre principiul de funcționare al unui cuptor cu microunde. Radiația de ultra-înaltă frecvență (UHF) este exact aceleași oscilații ale câmpului electromagnetic ca, de exemplu, lumina vizibilă sau undele radio, dar diferă de acestea prin lungimea de undă (de la fracțiuni de milimetru la câteva zeci de centimetri). Cuptoarele cu microunde folosesc radiații cu o lungime de undă de 12,5 cm și o frecvență de 2450 MHz (2,45 miliarde de oscilații pe secundă). Sursa de radiație cu microunde într-un cuptor cu microunde este un dispozitiv special... magnetron.
«Încălzirea» acţiunea microundelor a fostdescoperit de inginerul american Percy Spencer în timpul experimentelor cu instalații radar, care foloseau și radiația cu microunde de la un magnetron. Descoperirea, s-ar putea spune, s-a întâmplat întâmplător: un baton de ciocolată care ajunsese sub foc a fost topit prin radiații. magnetron. S-a dovedit că microundele sunt capabile să transmită energie către moleculele de apă, care, sub influența radiațiilor, încep să se miște. Așa se încălzește produsul. Radiația cu microunde în cuptoarele cu microunde are un efect vizibil asupra moleculelor de apă. Prin urmare, pentru ca un corp să se încălzească, acesta trebuie să conțină apă. Este prezent în aproape toate produsele alimentare. Dar este inutil să încerci să încălziți, de exemplu, o farfurie de plastic goală folosind un cuptor cu microunde. Microundele nu pot pătrunde în produsul prelucrat la o adâncime mai mare de 23 cm. Încălzirea straturilor „AB” mai adânci apare din cauza transferului de căldură din zonele încălzite ale produsului către cele mai reci. Astfel, cuptorul cu microunde este deosebit de eficient în procesarea porțiilor mici de alimente. Dacă vorbim de curcan, de exemplu, avantajul în viteza de gătire față de un cuptor convențional este puțin probabil să fie semnificativ. Într-un cuptor cu microunde pot fi folosite doar vasele de gătit din anumite materiale. Metalul, de exemplu, este impermeabil la radiațiile cuptorului cu microunde, așa că va trebui să renunți la oalele de aluminiu sau la tigăile din fontă. De asemenea, ceramica cu un strat metalic, cum ar fi farfuriile de porțelan cu bordură aurie, nu sunt potrivite. (sub influența radiațiilor cu microunde, stratul de aurire începe să scânteie și se poate încălzi atât de mult încât vasele vor fi deteriorate).
Este vasele de gătit sigure pentru cuptorul cu microunde?Pentru a răspunde la această întrebare, efectuați un experiment simplu. Puneți vasul pe care doriți să îl testați și un pahar umplut pe jumătate cu apă în cuptor (este interzis să porniți cuptorul fără încărcare). Setați cuptorul cu microunde la căldură maximă timp de un minut. Apoi verificați temperatura recipientului testat. Dacă vasele sunt fierbinți, nu sunt potrivite pentru cuptorul cu microunde. Dacă este doar puțin caldă, poate fi folosită pentru încălzire, dar nu și pentru gătit. Dacă vasele și-au păstrat temperatura camerei, atunci sunt potrivite pentru gătirea alimentelor într-un cuptor cu microunde.
