Rulele de varză cu legume și cartofi
Vezi: Dmitry Bayrak / dbstudioGolubtsy din soiurile de varză timpurie sunt gătite mai repede, de la soiurile târzii - mai mult Timp de gătit: 1,5 ore. 336 kcal în 1 porție. Ingrediente (pentru 4 porții): 2 varză medie (sunt necesare doar frunze superioare), sare, 1 morcov, 1 ceapă mare, 3 cartofi, 2 lingurițe. l. unt, ¼ lingură. chimen, 1 buchet de pătrunjel, 1 cui de usturoi, piper negru măcinat, 1 lingură. l. ulei vegetal, 200 g smântână, 1 lingură. l. făină și pastă de roșii, un vârf de zahăr. Mod de preparareTăiem frunzele tari sau stricate cu un cap de varză, tăiem un cob cu un cuțit.Se umple cratița mare cu apă la trei sferturi, se adaugă jumătate de lingură de sare. Când apa începe să fiarbă, coborâm primul cap de ea în crestătură în jos. Cinci minute mai târziu, ieșiți și tăiați frunzele de sus. Trebuie să scoatem 4-5 frunze mari. Repetați întreaga procedură cu cel de-al doilea cap de varză. Economisim două pahare de bulion de varză, tăiem sau descurajăm bazele groase de frunze de varză. Îndoiți frunzele și pregătiți singur umplutura. Curățăm legumele. Se macină verdeața și usturoiul. Ceapa se taie cubulete și se trece în ulei. Trei morcovi pe o răzătoare grosieră și se adaugă în ceapă. Cartofii sunt, de asemenea, trei pe o răzătoare grosieră, se toarnă apă rece și se spală. Scurgeți apa și adăugați cartofii răzuți în tigaie în legume. Presărați legumele cu chimen, ierburi tocate și usturoi. Sare și condimentează cu piper. Amestecăm totul și îndepărtăm de la foc.Pe fiecare frunză de varză pregătită punem umplutura și învelim plicul. Într-un ulei fierbinte, prăjiți rulourile de varză pe ambele părți și transferați-le într-o farfurie unsă sau într-o cratiță lată. Pentru ca varza să nu fie umplută în tigaia arsă, puteți pune frunze de varză. Se toarnă jumătate din bulionul de varză salvat și se fierbe pe aragaz pe focul cel mai liniștit sau se închide cu folie și se pune într-un cuptor încălzit la 160 de grade timp de aproximativ 30 de minute. Se amestecă smântână cu făină, roșii, zahăr și se diluează bulionul de varză stângă. Umpleți rulourile de varză cu amestecul și lăsați-le să fiarbă în sos încă 20 de minute.
