Ce este chutney?
Bucătărie indiană Fotografie:ShutterstockPrima regulă a lui Chutney – lipsa de reguli. Acest condiment nu tolerează niciun canon. Poate fi preparat din orice fructe, legume, fructe de padure si chiar nuci si asezonat cu orice condimente potrivite pentru ocazie. Chutney-urile pot fi crude sau gătite, acrișoare sau dulci, picante sau nu atât de picante. Gros și dens, ca dulceața, sau lichid și vâscos, ca dulceața bunicii. Totul depinde de preferințele culinare ale bucătarului și de natura felului de mâncare la care se servește chutney-ul Misiunea principală a acestui condiment oriental este stârnește apetitul celor adunați la masă și adaugă o aromă strălucitoare preparatului principal: carne fiartă sau coptă, legume la abur și chiar pește înăbușit. Într-un cuvânt, tot ceea ce necesită un accent de aromă suplimentar. Iar cu pâine prăjită și brânză, chutney-ul devine o gustare excelentă. Cel mai bine este să pregătiți chutney-ul în prealabil și să-l lăsați bine înainte de utilizare, pentru ca toate componentele sale să aibă timp să-și transfere gusturile și aromele. La frigider, într-un borcan bine închis, condimentul se va păstra bine timp de o săptămână.
