Toate aceste preferințe reflectă firescreacțiile corpului nostru și sunt direct legate de nevoile noastre fiziologice. Cu toate acestea, în ritmul frenetic al vieții moderne, puțini oameni se gândesc la asta. Adesea dăm deoparte ceea ce ne cere corpul, spunând: Voi ajunge din urmă mai târziu. Și nu «mai târziu» nu va exista…
Mâncare chineză
Dieta individualăConformConform abordării tradiționale chinezești, mâncarea este considerată nu doar ca un set de nutrienți esențiali, ci, mai presus de toate, ca o formă de manifestare a energiei. Se analizează culoarea alimentelor, consistența, gustul și mirosul acesteia. Se crede că fiecare dintre aceste calități poartă un tip special de energie, sau Qi. Această abordare este opusul metodelor industriale de procesare a alimentelor care au ca scop creșterea volumului produsului și reducerea timpului de gătire. În acest caz, factorii energetici nu sunt luați în considerare. Drept urmare, persoanele care mănâncă astfel de alimente pot părea destul de bine hrănite, în timp ce se confruntă cu o lipsă de energie vitală. Acest lucru se explică printr-un dezechilibru între conținutul caloric și componentele energetice. Luați, de exemplu, diferitele soiuri de pătrunjel. Pătrunjelul dintr-un soi este cu frunze mici, dar are o aromă puternică. O altă varietate are frunze mult mai mari, dar aroma este mai puțin înțepătoare. Un soi cu frunze mai mari poate avea mai mult volum și posibil mai multe calorii, dar un soi cu frunze mai mici, datorită aromei sale, poate avea mai multă energie Un efect similar este cunoscut în medicina homeopată. Medicamentele folosite în el sunt uneori atât de diluate încât este aproape imposibil să se detecteze materiile prime de vindecare originale acolo. Cu toate acestea, medicamentele rămân în continuare eficiente, deoarece conțin energia și informațiile componentelor originale.
Gustul și cele cinci elemente
Cea mai veche mențiune cunoscută amâncarea ca medicament se găsește în cel mai vechi tratat de medicină mondială — «Clasice ale medicinei interne ale împăratului galben» (Huang Di Nei Jing), datând din secolul al XVIII-lea î.Hr. Este scrisă sub forma unui dialog între împăratul Huang Di și medicul imperial Qi Wo. Împăratul își întreabă medicul despre originea bolilor: «Totul este influențat de cele patru anotimpuri și de interacțiunea dintre yin și yang. Este posibil să înțelegem natura acestei influențe?» «Excelentă întrebare!» — raspunde doctorul. El detaliază apoi cele cinci proprietăți naturale legate de cele cinci elemente: frig, căldură, uscăciune, umiditate și vânt. Fiecare dintre aceste proprietăți, potrivit lui, are un efect specific asupra organelor interne și fiecare este asociată cu un miros special. În general, clasificarea produselor folosite în tradiția chineză arată astfel: Element Gust și miros Culoare Organe interne. Lemn Ficat verde acru și vezica biliară Foc Roșu amar inimă și intestin subțire Pământ dulce galben splina și stomac Metal (Aer) Plămâni albi și intestin gros fierbinți, condimentați Apă, rinichi și vezica neagră sărată După cum se poate observa din tabel, fiecăruia dintre cele cinci elemente îi corespunde unul dintre cele cinci mirosuri și gusturi: acru, amar, dulce, picant și sărat. O dietă echilibrată se bazează pe combinarea lor armonioasă. Primul pas către rezolvarea dezechilibrelor fiziologice și psihologice este legat de optimizarea dietei. Pentru a face acest lucru, trebuie să știm cum interacționează gusturile cu funcțiile fiziologice și psihologice Qi Wo îi explică împăratului: „Dacă există exces de sare în mâncare, pulsul devine mai rigid, ochii lăcrimați, iar fața devine umflată. Dacă mâncarea este prea amară, pielea îmbătrânește și părul de pe corp cade. Dacă mâncarea este prea condimentată, mușchii devin noduri, iar unghiile de la mâini și de la picioare încep să se descompună. Dacă alimentele sunt prea acide, pulpa se întărește și apar riduri. Dacă mâncarea este prea dulce, oasele încep să doară și persoana devine rapid chelie.
Diagrama de interacțiune elementară arată relațiileîntre ei. Elementele conectate prin săgeți solide se alimentează și se sprijină reciproc. Elementele conectate prin săgeți punctate se suprimă reciproc. Interacțiunea gusturilor și a organelor asociate acestora este, de asemenea, luată în considerare Teoria celor Cinci Elemente sugerează, de asemenea, că consumul de alimente prea sărate crește sarcina asupra rinichilor și chiar le poate dăuna (deoarece gustul sărat este asociat cu rinichii). Persoanele cu probleme hepatice ar trebui să evite alimentele prea picante, iar cele cu probleme cardiace nu trebuie să mănânce prea multe alimente sărate. Dacă aveți boli ale splinei, alimentele acre trebuie evitate. Cei cu plămâni bolnavi nu au nevoie de multă amărăciune. În cele din urmă, persoanele care suferă de boli de rinichi nu ar trebui să mănânce prea multe dulciuri. Aceste instrucțiuni sunt explicate prin faptul că fiecare element controlează celălalt element asociat cu acesta și este în același timp limitat de un alt element, apoi Qi Wo vorbește despre interacțiunea diferitelor mirosuri și despre modul în care unele mirosuri sunt folosite pentru a le echilibra pe altele. De exemplu, el spune: «Mirosurile acre sunt nefavorabile mușchilor, dar mirosurile picante le contracarează cu succes». Potrivit Qi Wo, mirosurile amare întăresc inima, care la rândul ei pompează sângele și stimulează ficatul. Ți-ai mușcat vreodată limba în timp ce mănânci? Acest lucru nu se întâmplă deloc pentru că ești prea nervos sau te grăbești, – totul ține de activitatea cardiacă excesivă. Adaugă puțină amărăciune (cum ar fi napi cruzi sau dovleceii prăjiți mărunțiți) și poți restabili ritmul normal al inimii. Este dificil de cuantificat echilibrul de arome pe baza acestui sistem. Cu toate acestea, conștientizarea faptului însuși al existenței relațiilor pe care le descrie îți va permite să studiezi independent, pe baza propriei experiențe, modul în care aceste relații se manifestă în viața ta și în viața oamenilor pe care îi cunoști.
