Retete culinare din bucătăria turcă cu fotografii Toată lumea știe astaCea mai bună bucătărie din lume este franceză, apoi vine chinezii. Sau invers, cred alți cunoscători. Apoi o numesc italiană, chiar am văzut bucătăria rusă pe locul al treilea. Dar știe cineva despre ce se cercetează al treilea loc, și nu fără motiv, bucătăria turcească? Bucătăria turcească a apărut ca o fuziune de asiatici, europeni, africani și a fost modelată, în primul rând, de inima bucătăriei palatului în curțile sultanilor otomani. Imaginați-vă: în palatul Topkali din Istanbul, în secolul al XVII-lea, erau circa 13 mii de bucătari! Și elita militară - ienisarii - chiar și rândurile erau asociate cu bucătăria - "supa de gătit" - comandantul diviziei, avea ofițeri sub comanda sa: "bucătari", "coaceți clătite". Nu, nu au gătit supa, au mâncat doar, sunt doar rânduri militare. Respectul tradițional al hranei a jucat, de asemenea, un rol important în bucătăria turcească. Bucătăria turcească este o sărbătoare a burții, dar acest lucru se poate observa în special în deserturi. Dulciurile dulci sunt incalculabile: "Turbanul împletit", "Coapsa feminină", "Cuibul de vânătoare", "Degetul vizierului" ... Cel mai cunoscut este baclava (prăjituri subțiri cu nuci și umplut cu sirop de zahăr). Nu-i rău și Lokma - bucăți prajite de aluat de drojdie cu sirop. Ce putem spune despre deliciul, halva, marțipanul pe care-l știm ... Toate acestea sunt servite împreună cu băuturi, ceai, sherbet. Dar cafeaua, în ciuda gloriei cafelei turcești, este folosită puțin. Nu, nu pot să menționez încă câteva feluri de mâncare din această bucătărie magică: "Imam baildi", ceea ce înseamnă că "Imam leșina" - părea atât de gustos pentru el , "Sultanul îi place", "Turbanul rănit", "Fericirea turcă", "Steaua haremului" - fantezie inepuizabilă a bucătarilor turci! Ce păcat că nu pot numi aceste feluri de mâncare în limba turcă! Este ca un cântec, ca un imn mare pentru mâncare grozavă! Da, eu învăț doar limba turcă pentru acest ...
Dar ne-am depășit.Hai să mâncăm turcă. Aveți timp? Apoi, mergeți mai departe, pentru cină poate dura 4-5 ore pentru turci. În primul rând, vi se va oferi meze - o gustare. Mezes include măsline, felii de pepene galben, pește, midii prăjite, plăcinte, calmar, ouă umplute, sos de iaurt de usturoi și pâine proaspătă ... adăugați singur restul. Meze este urmat de feluri principale, în principal kebaburi, care sunt gătite pe cărbune, uneori într-o oală, dar fără apă. Oh, ce magie este - aceste kebaburi făcute din carne de calitate excelentă a berbecilor de crescător și a bovinelor crescute pe pășuni deschise. Dar, pentru numele lui Dumnezeu, nu numi kebabs kebabs. Felul principal poate fi și kefte - carne crudă tocată amestecată cu ou și condimente, care poate fi servită sub formă de bile, atât prăjite, cât și crude. Și nu vă deranjați, încercați mai întâi! Este puțin probabil ca atunci când vrei altceva! Cu toate acestea, dacă vi se oferă pește, desigur, nu veți refuza. Cea mai populară metodă de gătit este prăjirea pe cărbune, care conferă peștelui o aromă unică. Puteți încerca mugur roșu, pește-spadă, caracatiță, sepie, stridii, stingray, plătică roșie, homar - toate cele mai proaspete. Hamsa este considerată regina peștilor. În Turcia, ei cunosc mai mult de 40 de moduri de a-l găti (chiar și un desert făcut din el). Pentru o garnitură - desigur, pilav este un vas de orez și boabe de grâu, servit ca garnitură pentru mâncăruri din carne și legume. Ce fel de proză este aceasta - feluri de mâncare cu legume! Nu, acestea nu sunt feluri de mâncare! Acesta este ceva divin, nu știu de la ce zeu. Probabil că toți călăuzesc invizibil mâinile bucătarilor turci care compun acest miracol divin!
Legumele din bucătăria turcească sunt împărțite în douăTip: fierte în suc propriu cu ulei de măsline și umplute, și apoi prăjite (sau coapte). Toate legumele umplute se numesc "dolma" (din verbul "Doldurmak" - pentru a umple). Carnea de carne și de orez sunt populare; Cel mai iubit dolmã se face din piper verde dulce cu orez. În ceea ce privește legumele, nici un singur turc nu va abandona Zeitinhales - fasole roșie cu roșii și ceapă. Condimentele și condimentele din mâncărurile de legume (și restul), contrar credinței populare, sunt folosite foarte puțin. Menta sau marar combinate cu dovlecei, patrunjel - cu vinete. Lemnul și iaurtul echilibrează aroma de ulei de măsline, carne sau legume. Mâncărurile de legume proaspete sunt deosebit de gustoase. Am menționat deja feluri de mâncare pentru desert. Ei au menționat ... Da, pot și ar trebui să vorbească de ore întregi! Dar, din păcate, timpul sa terminat. Încercați preparate din bucătăria turcească! "Sherefe!" - sănătatea ta!
