Dintre toate fructele celebre, durianul este cel care merităasemenea caracteristici polare. Și este chiar imposibil să ne imaginăm cât de adevărate sunt. Mirosul de durian este atât de dezgustător încât nu este permis în hoteluri, magazine, lifturi, taxiuri și alte locuri publice. Există chiar și un semn special – durian tăiat cu o linie roșie. Aceasta înseamnă că intrarea cu acesta este interzisă. La urma urmei, chiar și după ce fructele sunt consumate, o astfel de „aromă” rămâne în cameră, încât mult timp nu poate fi îndepărtată de niciun produs cosmetic. Din același motiv, durianul nu poate fi depozitat sau transportat pentru perioade lungi de timp.
Durian Fruit
Ce epitete sunt folosite pentru a-i descrie aroma!Miros de carne putrezită, ceapă putredă, șosete murdare, toalete, ouă putrede… Un englez care a vizitat Siam în secolul al XIX-lea își descrie impresiile despre aroma durianului după cum urmează: „este asemănător cu a mânca hering cu brânză albastră peste o cămină deschisă de canal”. Și după toate acestea el este numit „regele fructelor”?! Este cu adevărat posibil acest lucru? Poate că – răspuns de thailandezi, malaezieni, – dacă, ținându-te de nas și învingându-ți dezgustul, tot încerci pulpa de durian. Și abia atunci vei înțelege cât de „divin” este gustul său. Thai susțin că durianul este de fapt dulce la gust și este similar cu o cremă dulce făcută din ouă și lapte. Potrivit celebrului naturalist Alfred Russel Wallace, „Încercați durianul – Aceasta este o experiență radical nouă, iar o călătorie în Est merită. Cu cât mănânci mai mult durian, cu atât mai puțin vrei să fii distras de orice altceva.” Și, în general, pentru gurmanzii adevărați, acest fruct ocupă cu mândrie unul dintre locurile de cinste printre astfel de delicatese „parfumate” precum acoperite cu mucegai verde sufixul „an”, care înseamnă „fruct înțepător”. Patria lui durian – Indonezia, Thailanda, India, Ceylon, Indochina, Filipine. Apropo, se crede că cei mai delicioși duriani cresc pe plantațiile de lângă Bangkok, în Thailanda. De asemenea, este cultivat pe plantații din Africa centrală și Brazilia. De obicei, un fruct matur cântărește 2-3 kg, are 15-25 cm în diametru și 20-30 cm în lungime. Crește în copaci mari. Atinge o înălțime de 15-20 de metri, produce primele fructe deja la 8-10 ani. Și apoi dă roade pe tot parcursul anului. Înflorește mai puțin de opt ore: florile albe strălucitoare se deschid la amurg și cad în zori. Se spune că sunt polenizați de lilieci. Fructele nu trebuie culese sub nicio formă. Odată copt, ar trebui să cadă de la sine. Dacă un durian îți cade în cap (Doamne ferește!), nu va părea prea mic. Fructele individuale, de mărimea unui fotbal bun, cântăresc aproximativ 10 kg. În plus, au spini ascuțiți.
Populația locală pregătește fructe necoapte caLegumele fierte sunt incluse în diverse feluri de mâncare, iar fructele coapte sunt un desert cu adevărat rafinat, cu un gust excepțional și o gamă largă de nutrienți. Acest fruct este bogat în carbohidrați, proteine, grăsimi și vitamine. Pulpa de durian conține multe vitamine din complexul B, iar cantitatea de vitamina C este mult mai mare decât cea găsită într-o portocală dulce. Iar mirosul său distinctiv este atribuit prezenței sulfului organic, ale cărui proprietăți de promovare a sănătății sunt în curs de studiu. ananas, papaya supracoaptă și vanilie. Mirosul dezgustător vine de la coaja groasă de înțepătură, împânzită cu spini de un aspect și dimensiune amenințătoare. În interior, fructul este împărțit în segmente cu pereți albi, fiecare secțiune conține trei sau patru semințe mari, strălucitoare, de la bej la galben strălucitor (în funcție de varietatea și maturitatea durianului). Ei vor recompensa cu gustul lor pe toți cei care pot face față mirosului. Gurmanzii începători și turiștii vin cel mai adesea în ajutorul unui vânzător care poate sfătui fructele potrivite, – nu prea coapte sau putrezite pe lateral, nu cu cheaguri, pentru că de obicei miros puternic a hidrogen sulfurat și nu prea copt. Cel mai convenabil este să mănânci durian cu o lingură, altfel mirosul înrădăcinat nu poate fi spălat cu niciun săpun. Din obișnuință, pentru prima dată, durianul este consumat la fel ca și vodca băută. Mai întâi ei expiră aerul din ei înșiși, apoi aduc brusc fructele la gură. Apropo, nu ar trebui să bei durian cu băuturi alcoolice puternice. Nu este compatibil cu ele, dar din anumite motive mulți turiști neglijează acest sfat și apoi suferă de iritații severe ale stomacului. Un exemplu poate fi luat de la localnici; aceștia spală delicatețe cu apă sărată obișnuită, care este turnată în jumătatea goală în formă de ceașcă a unei cochilie uriașe, încât, după ce mănâncă o „felie” dimineața este destul de ușor până la cină. În același timp, nu există nici măcar o ușoară senzație de foame.
Oamenii din Asia de Sud prețuiesc durianul pentru gustul său excelent.și proprietăți medicinale, dar îl cumpără foarte rar și cel mai adesea pentru copii, deoarece această delicatesă este vândută la un preț destul de mare. De exemplu, în Marea Britanie durianul poate fi cumpărat cu aproximativ 15-25 de lire sterline, în SUA – pentru 5-20 de dolari, iar chiar în Thailanda, chiar și în sezon, o bucată mică de pulpă se vinde cu nu mai puțin de 70 de baht (aproximativ 3 dolari SUA) Dar prețul nu îi oprește pe turiștii curioși de gusturi noi. O ilustrare a cunoașterii durianului poate fi povestea unui anumit turist rus, care și-a împărtășit emoțional și colorat pe internet sentimentele despre acest fruct ciudat: „Știți a ce miroase a ceapă? Ce zici de o ceapă putredă? Dar depozitul de legume în care toate cepele sunt putrede? Acesta este mirosul care s-a răspândit din această delicatesă. Aveam deja lacrimi în ochi. Dacă mi s-ar oferi un astfel de fel de mâncare la o petrecere, nu m-aș atinge de el. Dar acum, din pură încăpățânare, a trebuit să încerc măcar o bucată mică Ținându-mă de nas și închizând ochii, am ciupit o bucată din pasta uleioasă care forma interiorul durianului. Și apoi am experimentat șocul cultural. Avea gust de cea mai delicată, dulce smântână, amintind de cele mai dulci soiuri de caise uscate amestecate cu smântână și ciocolată. Și doar undeva în fundal – gust ușor de ceapă coptă. Surprins, mi-am strâns nasul – și a scuipat imediat acest noroi… Dar, a fost prea gustos… În general, l-am mâncat până la capăt, ținându-mă de nas.”
