Capodopere de ciocolată
1/3Ciocolata neagră naturală nu se stricăîn general Fotografie: Rumiya Safiulina Ciocolata în sine nu este dăunătoare copiilor. Spre deosebire de zahăr Fotografie: Rumiya Safiulina ciocolata „cu păr gri” cu un strat alb nu se strică. Doar că, dacă sunt depozitate incorect, fie untul de cacao, fie zahărul se topește Foto: Rumiya Safiulina „Pentru a face bomboane din ciocolată, trebuie să folosiți doar ciocolată făcută cu unt de cacao natural și nu cu înlocuitori ca bază”, spune Ekaterina Banartseva. – Inlocuitorii untului de cacao ard cand sunt reincalziti. Luați ca bază ciocolata, care conține un procent mare de produse din cacao - aproximativ 50. Este mai bine să nu încălziți ciocolata într-o baie de apă, deoarece în acest caz se eliberează abur, iar apa este cel mai rău dușman al ciocolatei. Moleculele de apă și ciocolată, interconectate, formează „nisip”. Topiți ciocolata în cuptorul cu microunde. Și încă o nuanță importantă: îneacă mereu batoanele de ciocolată din care vei face bomboane cu grăsime: cu lapte sau smântână.
