Carne de vită: cele mai bune rețete Foto: Shutterstock Limba holografică: secrete de gătit Înainte de a începe pregătirea, limba trebuie turnată cu apă rece și așteptați 30-40 de minute. Apoi, este necesar să curățați cu un cuțit, să îndepărtați mucusul, particule murdare, resturile de sânge și să clătiți din nou sub un curent de apă. Înainte de prepararea limbii acceptabile pickle în vin, oțet sau soluție amestec slab trav.Yazyk condiment curățate din tigaie kozhiV greu toarna 2-3 litri de apă, pus pe placă și se aduce la fierbere, apoi se pune în limba. Gatiti produsul secundar la cel putin 2,5 ore la caldura scazuta, indepartand periodic spuma. Gradul de pregătire este determinat de piercing cu un cuțit sau furculiță. Dacă este alocat sucul limpede, vasul este gata. Sare limba la sfârșitul de gătit, astfel încât să rămână moale și suculent, atunci trebuie să adăugați frunze de dafin, piper și legumele decojite. Acest lucru va da carnei un gust. Odată ce limba este gata, este transferată într-un recipient separat cu apă rece timp de 2-3 minute. Apoi, puteți elimina cu ușurință kozhu.Otvarnoy limbă de vită este indispensabilă în dieta, se recomandă să se includă în dieta femeilor însărcinate și care alăptează, copii, cei cu un nivel scăzut de hemoglobină în sânge, precum și pacienții care au suferit o intervenție chirurgicală. Din acest produs veți obține gustări delicioase, salate, fierbinți. Se servesc cu diferite sosuri, fierte, prăjite, felii de felii, etc.
Limbă de vită cu sos de ciuperci
Felul de mâncare conform acestei rețete poate fi servit caca aperitiv rece sau ca preparat fierbinte. Pentru preparare trebuie să luați: - 1 limbă de vită cu greutatea de 900-1200 g - 4 căței de usturoi - 10 g de curcumă; făină; - 80 g unt - piper negru măcinat - ierburi proaspete Puneți limba de vită într-o tigaie cu apă clocotită, apoi adăugați o ceapă, 4 căței de dafin; , condimente. Gatiti 15-20 de minute la foc moderat, scurgeti de lichid mustarul si hreanul se potrivesc cu limba de vita. Bulionul rămas poate fi folosit pentru a face supe sau congelat în forme Tăiați felii de șampile spălate, prăjiți la foc mediu cu adăugarea de 20 g de unt timp de 2-3 minute. Se toarnă făina într-o tigaie uscată, se adaugă uleiul rămas, se prăjește până se rumenește. Se toarnă în el 200 ml din bulionul rămas de la limbă, se amestecă până când lichidul fierbe. Se strecoară apoi printr-o sită și se amestecă cu ciupercile Curățați limba, tăiați în felii subțiri și turnați peste ea sosul, serviți pe un vas mare și plat, decorând cu ierburi după gust.
Umplut limba de vită
Acest fel de mâncare va fi un decor rafinatmasa festiva. Pentru preparare veți avea nevoie de: - 1 kg de rădăcină de pătrunjel - 100 g de făină de grâu; - 40 g unt - 50 g smântână - 50 ml bulion - se pun măruntaiele curățate și bine spălate în apă clocotită, după 2,5 ore, se mai fierbe cca 15 minute; Pune carnea in apa rece timp de 2-3 minute, indeparteaza pielea. Tăiați limba fiartă pe lungime. Scoateți o parte din pulpă cu un cuțit și treceți-o printr-o mașină de tocat carne împreună cu pâinea. Amestecați amestecul cu ou, piper, ierburi tocate și sare, puneți cu grijă carnea tocată în limbă, legați-o în cerc cu ață culinară și puneți-o într-un vas adânc, rezistent la căldură, de mărime potrivită. Se unge apoi blatul cu unt topit si se da la cuptor, se fierbe 30 de minute la 180 de grade. În timpul procesului de gătire, turnați bulionul în care a fost gătit peste limbă la fiecare cinci minute. Se toarnă făina într-o tigaie uscată, se prăjește până se rumenește, se adaugă bulionul și smântâna, se încălzește bine și se ia de pe foc. Scoateți limba, îndepărtați firul, tăiați felii și puneți pe o farfurie. Se serveste fierbinte, turnand peste sosul rezultat si garnisind cu patrunjel.
Turnarea limbii de vită
Pentru a pregăti veți avea nevoie de:- 1 limbă de vită - condimente - 1 ou fiert - gelatină; Turnați gelatina în bulion conform instrucțiunilor, așteptați aproximativ 40 de minute, apoi încălziți-o într-o baie de apă până când pulberea se dizolvă complet. Se toarnă un strat subțire de lichid în fundul formelor sau într-un vas cu laturile înalte și se pune la loc răcoros timp de 1 oră. Apoi puneți deasupra bucăți de limbă la mică distanță una de cealaltă, decorați cu ou de găină tocat, ierburi tocate și figuri de morcovi fierți și turnați din nou peste restul de amestec de gelatină. Se ține la rece până se întărește complet.
