Alla Gefka
„Sunt inspirat de bucuria oamenilor pentru careprăjitura este destinată” Foto: arhiva personală a lui Alla Gefke Cum a început totul: întotdeauna mi-a plăcut să gătesc. În concediu de maternitate, mi-am dat seama că vreau să fac ceva interesant și, de preferat, creativ. M-am hotărât pe prăjituri și produse de patiserie. La început am studiat informațiile de pe Internet, am experimentat cu rețete și tehnici. Cu prima ocazie, am plecat să studiez cu profesioniști - am urmat un curs de prăjituri și produse de patiserie europene de la patiserul francez Joan Martin. După aceea, am urmat cursuri practice de master în aceeași zonă din Barnaul cu Vera Nikandrova, consultantă internațională în arta cofetăriei Ea a copt primul ei tort la vârsta de 14 ani, apoi a uitat mult de această lecție. Următorul, câțiva ani mai târziu, a fost de ziua tatălui - sub forma unei table de șah cu figuri de ciocolată comestibile. Ziarul de naștere a decis la prima vedere că tabla era reală. Gustul prăjiturii a provocat, de asemenea, multă emoție. Așa că am decis să fac un alt tort. Și apoi iar și iar…Am luat primele rețete din vechile mele cărți de bucate și de pe Internet. Acum folosesc în principal rețetele pe care le-am primit în timpul antrenamentului. Și cu cât înveți mai multe lucruri noi, cu atât experimentezi mai mult pe cont propriu.
1/6 Fotografie: arhiva personală a lui Alla Gefke Fotografie: arhiva personală a lui Alla GefkeFoto: arhiva personală a lui Alla GefkeFoto: arhiva personală a lui Alla GefkeFoto: arhiva personală a lui Alla GefkeFoto: arhiva personală a lui Alla GefkeÎmi amintesc al treilea tort. Am făcut-o folosind un curs de master online de la o meșteșugărească din Londra. Și am decis să-i trimit o fotografie cu ceea ce s-a întâmplat. Sincer, nu mă așteptam ca ea să-mi răspundă. Dar ea a răspuns! Ea a scris că a fost foarte bucuroasă să primească scrisoarea mea și apoi a postat fotografia mea pe pagina ei de Facebook cu cuvinte de încântare că tortul conform MK-ului ei a fost făcut de Alla din îndepărtata Siberia! Pentru mine atunci a fost o încărcătură uriașă de pozitivitate, de parcă aș fi primit un răspuns din spațiu Cele mai la modă dulciuri astăzi sunt deserturile europene: prăjiturile cu mousse și produsele de patiserie acoperite cu glazură de oglindă sau velur. Au început să folosească mai multe fructe de pădure și fructe proaspete, decorațiuni de ciocolată și macaroons franțuzești în decor. Există multe tipuri experimentale de decor - biscuiți speciali, farfurii cu caramel și nuci, aur și argint comestibil… Decorul unui desert european ar trebui să reflecte cât mai mult posibil ceea ce se află în el. În același timp, totul ar trebui să fie elegant, concis și solemn. Cumpărați sau comandați un tort: vk.com/almaksik sau @allagefke
1/7 Fotografie: arhiva personală a lui Alla Gefke Fotografie: arhiva personală a lui Alla GefkeFoto: arhiva personală a lui Alla GefkeFoto: arhiva personală a lui Alla GefkeFoto: arhiva personală a lui Alla GefkeFoto: arhiva personală a lui Alla GefkeFoto: arhiva personală a lui Alla Gefke
Reteta lui Alla Hefka: cookie-uri de ciocolată
De foarte multă vreme am căutat o rețetă de prăjituri de succes cubucăți de ciocolată. Sunt o mulțime, dar tot timpul ceva nu mi-a convenit. Aceasta reteta a fost usor modificata Ce vei avea nevoie: 115 g unt, 120 g zahar brun, 1 lingura. extract de vanilie, 1 ou mare, 160 g făină, 1/4 linguriță. sifon, 100 g ciocolată neagră Cum se gătește: Bateți untul moale cu zahărul la viteză medie de mixer timp de 2-3 minute. Bate putin oul cu telul, apoi adauga-l putin cate putin in unt si zahar batand bine oul dupa fiecare portie. Se adauga apoi faina cernuta si soda, se framanta aluatul. După aceasta, adăugați bucățile de ciocolată (tăiați batonul de ciocolată în bucăți de aproximativ 1 x 1 cm cu un cuțit ascuțit). Îl poți pune la frigider pentru o oră sau îl poți coace imediat. Cu mainile umede dar nu umede, rulam bilute (eu le fac cu nuca, fursecurile au 5-6 cm diametru). Asezati-le pe hartie de copt la o distanta de 6–7 cm una de alta. Coaceți până se rumenesc la 180 de grade Este foarte important să folosiți zahăr brun din trestie și ciocolată neagră de cel puțin 65%.
