Mâncăruri de iepure
Nu numai blană valoroasă
Carnea dietetică de iepure este bună pentru toată lumea șimai ales pentru copii, mamicile care alapteaza, batrani si cei carora le pasa silueta. În ciuda faptului că conținutul de proteine din carnea de iepure este mai mare decât în carnea de miel, porc și vită, această carne are puține grăsimi și practic nu are colesterol. Se absoarbe perfect si chiar este recomandat persoanelor care sufera de alergii alimentare, boli gastrointestinale si hipertensiune arteriala. Conține multe vitamine și microelemente. În plus, cercetările științifice au arătat că corpul iepurelui este imun la radiații și la îngrășămintele chimice. Nu degeaba cei care lucrează în industrii periculoase sau trăiesc în zone nefavorabile din punct de vedere ecologic sunt sfătuiți să mănânce carne de iepure. Trebuie doar să știi cum să alegi un iepure: carcasa unui animal tânăr este roz și albă, destul de elastică, cântărind mai puțin de un kilogram (dacă mai mult, va fi dificil să o mesteci). Cum se taie O carcasă de iepure este împărțită în 6-8 părți: două picioare din spate cu coapse, două picioare din față cu umeri și două până la patru bucăți de șa - aceasta este cea mai fragedă carne. Partea din spate, unde există mai puțin țesut conjunctiv, este folosită cel mai adesea pentru prăjire; partea din față este mai bine fiartă sau înăbușită. Sau o poți coace întreg dacă o înfășori în folie împreună cu foaia de copt.
