Vase din ceapa: retete

Salată cu praz și langustinăCeai de ceapă La 4 persoane

8 prazi de praz
8 Langoustine
1 avocado
1 lămâie
1 măr verde
4 linguri. l. ulei de măsline
10 boabe de coriandru
2 picături de sos Tabasco
6 ramuri de ceapa
3 fâșii de mărar

Se amestecă sucul de la 1 lămâie, semințele de coriandru și piperul.curățați, tăiați partea verde în bucăți lungi de 2 cm Se fierbe în apă cu sare timp de 3-4 minute. Clătiți. Curățați langostinele, puneți cozile pe un vas și turnați peste marinată. Puneți la loc răcoros timp de 20 de minute. Curățați avocado, tăiați felii și stropiți cu zeamă de lămâie. Spălați mărul, tăiați-l în jumătate, tăiați o jumătate în felii subțiri, răzuiți a doua. Se toarnă peste sucul de lămâie într-un castron, se amestecă 3 linguri. l. ulei de măsline, sos Tabasco, pulpă de măr verde, sare și piper Se încălzește 1 lingură într-o tigaie. l. ulei de măsline și prăjiți langostinele la foc mare timp de 5 minute. Asezati langostenii si prazul in farfurii, ornati cu felii de avocado si mere, turnati peste sos si stropiti cu arpagic tocat si marar. Serviți imediat Prazul cu lemn dulceRețete Pentru 4 persoane

600 de grame de praz (partea albă)
60 g unt
băț de lemn dulce
0,5 lămâie
100 g unt
1 ceapă
sare

Ceapa se coase si se macina. Se topește într-o cantitate mică de apă cu unt. Beat cu un mixer și sare la gust. Clătiți prazul și curățați-l. Tăiați partea albă în 2 părți longitudinale. Se topește untul în cratiță, se pune prazul și se fierbe timp de 6 minute la căldură scăzută. Se toarnă puțină apă, câteva picături de suc de lamaie și întoarceți prazul pentru a le face să se înmoaie cu suc. Lacritsu grătar și presărați prazul. Trimiteți imediat. Plăcintă cu prazPentru 4 persoane

6 prazi de praz
120 g de făină
100 g unt
1,5 linguri. l. curry
50 ml de smântână
50 g de zahăr granulat
1 lingura. l. oțet

Spălați prazul și tăiați-l în 2 bucățicm Intr-o cratita se incinge 0,5 litri de apa cu unt si un praf de sare. Se aduce la fierbere si se adauga faina. Frământați aluatul. Se rulează într-o bilă, se înfășoară într-un prosop umed și se pune la frigider. Se încălzește zahăr granulat cu 1 lingură. l. apa pana obtineti caramel. Se toarnă în oțet. Se bate, se ia de pe foc si se adauga smantana si 1 lingura. l. curry, amestecând continuu. Se amestecă și se toarnă într-o tigaie antiaderentă. Preîncălziți cuptorul la 180 °C (termostat 6). Puneți bucățile de praz în sosul de caramel, presându-le strâns. Se condimentează cu sare și piper. Întindeți aluatul într-un cerc de 3 cm grosime și înțepați cu o furculiță. Se pune pe praz. Tăiați marginile proeminente. Coaceți timp de 45 de minute. Se presara curry inainte de servire. Praz cu sunca de ParmaPentru 6 persoane

10 praz de praz
10 felii de sunca Parma
50 g parmezan
ulei de măsline
piper negru
Pentru sos:
3 linguri. l. ulei de măsline
1 lingura. l. oțet
0,5 linguriță. muștar
1 shallot
2 rădăcini de patrunjel

Tăiați prazul de pe ambele părți, faceți-llongitudinal în partea verde. Clătiți sub apă rece. Se fierbe timp de 10 minute. Parmezan tăiat în petale. Fiecare praz de evacuare, înfășurați o felie de șuncă de Parma, perie cu ulei de masline, se presara cu parmezan și piper. Se prepară sosul: Se taie pătrunjelul și ceapa, sare, piper, se toarnă oțet, adăugați muștar și ulei de măsline. Porniți cu mîna. Gazpacho din ceapăPentru 4 persoane

5 prazi de praz
200 g salată verde
0,5 castravete
0,5 I de bulion
1 lingura. l. unt
2 linguri. l. vin alb
oțet de vin
1 cățel de usturoi
ulei de măsline
0,5 bagheta franceză

Se spală și se toacă prazul.Spălați salata și tăiați-o. Tăiați pulpa de castraveți în cuburi. Topiți untul într-o cratiță, adăugați prazul, salata verde, castraveții, vinul și bulionul și fierbeți până când partea albă a prazului devine translucidă. Se bate cu un blender bagheta frantuzeasca bucatele, se rade cu usturoi si se prajeste in ulei de masline. Puneți supa în boluri, stropiți cu ulei de măsline și oțet de vin. Praz la grătar cu nucșoarăPentru 4 persoane

8 praz
4 ouă
60 g unt
1 lămâie
nucșoară nobilă
sare

Curățați prazul, spălați-vă și uscați. Se topește untul într-o cratiță. Se fierbe prazul de pe grătar, se rotește în mod regulat și se lubretează untul topit. Se fierbe ouăle în apă sărată de fierbere timp de 4 minute, se răcește într-un recipient de apă cu gheață și se curăță de coajă. Pentru restul de unt, se toarnă nucsoara rasă (la gust), câteva picături de suc de lamaie și se amestecă. Prazul se curata cu sosul si ouale. Sāngeți gustul.