1/7Veți avea nevoie de: vinete – 6 buc., помидоры – 2 шт., грибы – 500 г, сыр – 200 г, лук репчатый – 2 шт., чеснок – 5 зубчиков, масло растительное – 100 г, соль, перец по вкусу.Средняя стоимость: 140 рублей.Время приготовления: без гнета 25 минут.Баклажаны режем вдоль. Посыпаем солью и ставим под гнет на 30 минут (так уходит горечь). Мякоть вынимаем при помощи ножа и ложки. Измельчаем эту массу. Затем очищаем от кожицы помидоры и режем на кубики. Лук и грибы мелко нарезаем. Обжариваем овощи минут пять, добавляем чеснок. Наполняем овощной смесью баклажаны, выкладываем на смазанный маслом противень, сверху посыпаем тертым сыром. Запекаем в духовке при температуре 200° до образования золотистой корочки.Фото: архив «Телесемь»Вам понадобится: баклажаны – 4 шт., филе сельди – 250 г, сливочное масло (творожный сыр) – 400 г, зелень – 100 г, зубчик чеснока.Средняя стоимость: 80 рублей.Время приготовления: 30 минут.Это чудесная закуска! Баклажаны режем на колечки, обжариваем на сковороде или ставим в духовку (если без масла). Остужаем кружочки. Теперь делаем селедочное масло: в блендере взбиваем масло (творог), добавляем селедку и зелень с чесноком. Получается наивкуснейшая масса для завтраков. На каждый кружочек намазываем селедочный паштет и ставим в холодильник на 40 минут. Фото: архив «Телесемь»Вам понадобится: упаковка фунчозы, свежие огурцы – 2 шт., баклажаны – 2 шт., куриное филе – 200 г, соевый соус – 80 г, 1 ч. л. меда.Средняя стоимость: 180 рублей.Время приготовления: 40 минут.В кипящую воду окунаем лапшу на 2–3 минуты, споласкиваем холодной водой. Начинка: режем баклажаны на тонкие ломтики (длинные, по 1 см в ширину) и обжариваем минут пять. Огурцы режем на длинные тонкие полоски и отбиваем специальным молоточком, как мясо. Заливаем огурцы и баклажаны соевым соусом и медом и даем постоять минут десять. Режем филе на такие же тонкие линии и быстро обжариваем на масле. К курочке отправляем огурцы и баклажаны, немного тушим. Добавляем лапшу, смешиваем все на сковороде и готовим минут пятнадцать. Очень вкусно!Фото: фотобанк «Лори»Вам понадобится: крупные баклажаны – 4 шт., мясной фарш – 300–400 г, перепелиные яйца – 12 шт., небольшие шампиньоны – 12 шт., соль, зелень, перец, чеснок по вкусу.Средняя стоимость: 200 рублей.Время приготовления: 60 минут.Режем баклажаны на три части (сначала отрезаем кончики). Изнутри ножом вынимаем мякоть так, чтобы кожура была плотной. Отвариваем яйца. Фарш перчим, солим. Делаем так: перепелиное яйцо заворачиваем в фарш в виде котлетки. На противень ставим наши пенечки из баклажанов, внутрь кладем котлетки, утрамбовываем, лишнее убираем. Сверху вставляем шампиньон, чтобы торчала только шляпка. Шляпку смазываем маслом. И все! В разогретую до 180° духовку ставим минут на 40. Это удивительно необычное и вкусное блюдо.Фото: фотобанк «Лори»Вам понадобится: баклажаны – 2 шт., сыр плавленый – 150 г, орехи грецкие – 6–8 шт., чеснок – 4–6 зубчиков, крупный помидор – 1 шт., мука – 2 ст. л., масло растительное – 4 ст. л., кинза, укроп, лук зеленый.Средняя стоимость: 100 рублей.Время приготовления: 40 минут.Грецкие орехи мелко рубим. Баклажаны нарезаем вдоль толщиной 7–8 миллиметров. Нарезанные баклажаны солим крупной солью и оставляем на 30 минут, чтобы ушла горечь.Далее берем муку и панируем в ней баклажаны с обеих сторон. Мука поможет придать нашим рулетам красивый золотистый цвет. Обжариваем баклажаны на подсолнечном масле с обеих сторон. Затем непременно выкладываем их на бумажное полотенце, чтобы они отдали лишнее масло.Для начинки мелко рубим зелень и чеснок, добавляем их в плавленый сыр вместе с грецкими орехами и хорошо перемешиваем. Если не любите кинзу, замените ее петрушкой. Количество чеснока тоже регулируйте по своему вкусу.Осталось выложить на каждую дольку начинку и скрутить рулетики. Обычно эти рулеты посыпают зернами граната. Но у нас модифицированный вариант, поэтому нарежьте помидор, зеленый лук и украсьте сверху закуску.Рулетики из баклажанов с сыром и орехами готовы!Фото: фотобанк «Лори»Вам понадобится: крупные баклажаны – 3 шт., перец болгарский – желтый и красный, слабосоленая красная рыба – 150 г, оливковое масло – 2 ст. л., моцарелла – 400 г, лимон, чеснок.Средняя стоимость: 230 рублей.Время приготовления: без холодильника около 45 минут.Перец разрезаем вдоль на 4 части, промываем. Баклажаны режем вдоль толщиной 0,5 см, выкладываем в миску и солим, даем им время постоять, чтобы ушла горечь. Выкладываем на смазанный оливковым маслом противень ломтики перчика кожурой вверх и сверху кладем половинки чеснока (4 штуки на перец). Все это накрываем фольгой и ставим в разогретую до 190° духовку на 30 минут. После этого легко снимаем кожицу. А аромат от паприки будет восхитительным! Переходим к баклажанам. Выкладываем на противень ломтики и сбрызгиваем оливковым маслом и соком лимона. Готовим 20 минут. А теперь самое интересное: берем глубокую миску (1,5 литра), застилаем дно пищевой пленкой, поскольку это торт-перевертыш. Выкладываем овощи в таком порядке: на стенки миски выкладываем баклажаны веером, чтобы не было щелей. Потом в центр кладем ломтик паприки. Дальше чередуем, заполняя миску: моцарелла, ломтики красной рыбки, парика, баклажаны. Пока не заполним всю миску. Ставим гнет на 6 часов и убираем в холодильник, чтобы этот тортик утрамбовался. На самом деле это легко. А блюду может позавидовать даже самый успешный повар! Далее мы просто переворачиваем миску, снимаем пленку и террин готов. А какой он вкусный!Вам понадобится на две порции: баклажаны – 2 шт., помидоры – 4 шт., сыр российский – 300 г, соль, перец по вкусу.Средняя стоимость: 100 рублей.Время приготовления: без гнета 30 минут.Баклажаны разрезаем вдоль на пластинки толщиной 1 см. Режем не до конца, плодоножку оставляем. Солим, перчим, оставляем на 15 минут. Баклажанные веера выкладываем на противень, смазанный маслом. А теперь на каждую пластинку выкладываем, чередуя, ломтики сыра и помидора (можно добавить шампиньоны, тонко нарезанные). Запекаем в разогретой духовке при температуре 180° примерно 30 минут, проверив вилочкой готовность баклажана.
