American Rolls Când în anii 1970Primul restaurant japonez Tokyo Kaikan s-a deschis în Los Angeles, cu Ikiro Mashita ca bucătar. Bucătarul a studiat gusturile americanilor și a aflat că celor mai mulți dintre ei nu le place nori, în special felul lui, alge marine, care sunt folosite în mod tradițional pentru a împacheta sushi și nu sunt considerate pește crud. Pentru a masca nori-ul, Mashita l-a ascuns în interiorul orezului, adică a rulat rulada pe dos, urmând principiul pregătirii uramaki-ului japonez, iar în loc de pește, pentru o textură uleioasă, a adăugat o felie de avocado și carne de crab pt. gust, a adaugat o felie de castravete si a tavalit in tobiko. icre de pește zburător. Rulourile din California au devenit un succes instantaneu și au ajutat la popularizarea sushi-ului în general în cultura americană. Americanii au venit cu zeci de ele. Abordarea americană a sushi-ului, spre deosebire de japonez, este destul de simplă. gătește după principiul „pune ce îți place”. Adică, în esență, pentru mulți americani sushi Este doar un fel de sandviș. Ca rezultat, există rulouri de păianjen, rulouri Philadelphia, rulouri Boston, rulouri New York, rulouri Texas, rulouri curcubeu, rulouri Chicago Bulls și altele. Astăzi, aproape fiecare sushi bar care se respectă are propria sa versiune de rulouri. Dar nu veți mai găsi toate aceste soiuri americane în Japonia, este puțin probabil să fi auzit cineva de ele acolo. Și mai bine nu le explicați japonezilor cum să facă sushi cu banane prăjite și brânză Philadelphia, pentru a nu jigni mândria lor națională.
California Rolls California Rolls-ul ei înșișise găsește și într-o varietate de soiuri. De exemplu, un bucătar hawaian își rulează rulourile în tobiko de culoarea smaraldului, un efect uimitor pe care îl obține amestecând caviarul cu wasabi. Există câteva opțiuni foarte fierbinți — Cu adăugarea de ardei iute habanero, aceștia se numesc „Kamikazes din California”. (Kamikazi California), țineți cont de acest lucru când deschideți meniul! De asemenea, mexicanii iubesc rulourile și le prepară în felul lor: cu somon afumat, spanac, sos chipotle, brânză manchego Iată doar câteva combinații comune pe tema sushi:
- Rulouri Boston: ceapă verde, carne de crab, somon
- Rulouri de sărbători: Merisor, Curcan, Cremă de brânză
- Rulouri New York: mere, avocado, somon afumat
- Rulouri pesto: pesto, pui sau curcan, crema de branza
- Rulouri Philadelphia: somon afumat, castraveți, cremă de brânză
- Texas Rolls: carne de vită, castraveți, spanac
- Rulouri din Noua Zeelandă: castraveți, avocado, kiwi
În Cartea Recordurilor Guinness, californianiişi rolele le-au luat locul. Cea mai lungă rolă a fost făcută pe 14 februarie 2001 în Hawaii. Avea 91,4 metri lungime și avea nevoie de peste 90 de kilograme de orez, 150 de kilograme de carne de crab, 100 de metri de noria, 5 galoane de maioneză, 60 de kilograme de castraveți, aceeași cantitate de avocado și 4 kilograme de wasabi.
Sushi eticheta, sau cum să mănânce sushi
Când comandați sushi, împreunăOdată cu masa, vi se vor aduce prosoape calde, astfel încât să vă puteți usca mâinile înainte de a mânca. Sushi se mănâncă numai cu mâinile. Se face o excepție pentru americani și europeni, dar și pentru femei, dar nici un japonez, nici un adevărat bucătar de sushi nu ar mânca sushi cu betisoare conform regulilor de etichetă; cu sushi vi se servește ghimbir murat, puțin wasabi și soia sos. Scopul ghimbirului este de a neutraliza gustul tipului anterior de sushi înainte de a încerca unul nou. O bucată mică de ghimbir este destul de ușor de mestecat. Wasabi nu trebuie amestecat cu sosul de soia. Nu înmuiați partea de orez pentru sushi în jos în sos, acest lucru poate face ca sushiul să se destrame.
